Разработка функционального напитка для коррекции железодефицитных состояний
Журнал: Природные системы и ресурсы @ns-jvolsu
Рубрика: Биоинженерия и биотехнология
Статья в выпуске: 3 т.16, 2026 года.
Бесплатный доступ
Рынок здорового питания в последние годы демонстрирует значительный рост и развитие. В условиях повышенного внимания к вопросам здоровья и качества жизни люди стремятся разнообразить свой рацион полезными и натуральными продуктами, что способствует расширению ассортимента и появлению новых предложений от производителей, ориентированных на создание здоровых альтернатив традиционным продуктам. В результате реализации проекта была разработана рецептура киселя, получены опытные образцы продукта, изучены их физико-химические свойства и элементный состав. Сухой порошковый кисель «КИСЕЛАН» для профилактики железодефицитной анемии состоит из порошков сушеных ягод и растений. В его состав входит: картофельный крахмал, порошковый шпинат, порошковый топинамбур, порошковый шиповник, кунжут, сушеный барбарис, сушеные ягоды годжи, сушеная черная смородина, сушеное яблоко, сушеная черная шелковица (тутовник), стевия (сахарозаменитель). Потенциальные потребители данного продукта: женщины детородного возраста, беременные и кормящие женщины, спортсмены, люди с уже диагностированной анемией железа, дети, подростки, люди преклонного возраста.
Короткий адрес: https://sciup.org/149151883
IDS: 149151883 | УДК: 664.8 | DOI: 10.15688/nsr.jvolsu.2026.3.6
Development of a Functional Drink for Iron Deficiency Correction
The health food market has been showing significant growth and development in recent years. With increased attention to health and quality of life issues, people are striving to diversify their diets with healthy and natural products, which contributes to the expansion of the range and the emergence of new offers from manufacturers focused on creating healthy alternatives to traditional products. As a result of the project, a jelly formulation was developed, prototypes of the product were obtained, and their physicochemical properties and elemental composition were studied. Dry powdered jelly KISELAN for the prevention of iron deficiency anemia consists of powders of dried berries and plants. It contains potato starch, powdered spinach, powdered Jerusalem artichoke, powdered rosehip, sesame, dried barberry, dried goji berries, dried black currant, dried apple, dried black mulberry (mulberry), and stevia (sweetener). Potential consumers of this product include women of childbearing age, pregnant and lactating women, athletes, people with already diagnosed iron anemia, children, adolescents, and the elderly.
