Разработка экспресс способов определения нитратов/нитритов в колбасных изделиях
Автор: Балджи Ю.А., Волков А.Х., Адильбеков Ж.Ш., Майканов Б.С.
Статья в выпуске: 2 т.230, 2017 года.
Бесплатный доступ
Нитраты и нитриты являются одними из распространенных контаминантов растительных продуктов, но в последнее время недобросовестные производители используют их в завышенных концентрациях и при производстве колбасных изделий. В статье представлены разработанные экспрессные качественные, полуколичественные и количественные способы определения нитратов/нитритов в мясе и мясопродуктах.
Качество и безопасность пищевых продуктов, колбасные изделия, контаминанты, пищевые добавки, нитраты, нитриты
Короткий адрес: https://sciup.org/14288940
IDR: 14288940
Список литературы Разработка экспресс способов определения нитратов/нитритов в колбасных изделиях
- Донник, И.М. Особенности адаптации крупного рогатого скота к неблагоприятным экологическим факторам окружающей среды/Донник, И.М., Шкуратова, И.А.//Ветеринария Кубани, -2009. -№5, 2009. -http://vetkuban.com/num5_20097.html.
- Ботян, И.В. Ещё раз о нитратах//ГУ «Минский обл. ЦГЭОЗ». 19.08.2014. -http://gigiena.minsk-region.by/ru/obraz/statyi?id=1431.
- Инглик Т.Н. К вопросу о безопасности продуктов питания//Естественно-географические исследования: научный альманах/под общ. ред. Г.М. Ремизова: вып. 9. -Комсомольск-на-Амуре: Изд-во АмГПГУ, 2012. -С. 84-96.
- Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата : ГОСТ 29300-92. Изд. 01.12.2003. с Изм. 18.10.2016.
- Peres-Rodrigues M.L., Garcia Mata M., Bosch-BoschN. Effect of adding smoke -flavouring to frankfurters on nitrite and nitrate levels//Food Chem. -1998, 62, -N2, p. 201-205.
Статья научная
