Разработка молекулярно-генетического метода для выявления фальсификации гранатового сока

Сок граната пользуется большим спросом благодаря своей хорошо антиоксидантной активности. Из-за высокой себестоимости гранатового сока среди изделий из винограда и яблока, есть большая причина для его промышленной фальсификации. Чтобы найти добавление яблочного или виноградного сока, наиболее распространенный метод основан на количественной оценке яблочной и винной кислот высокоэффективной жидкостной хроматографией (HPLS). Но этот метод имеет некоторые недостатки. Для идентификации присутствия виноградных и яблочных соков в грануляте граната, разработка метода полимеразной цепной реакции (ПЦР) на основе селективной идентификации ДНК для видов растений Vitis vinifera и Ma-lus domestica является эффективным способом снижения стоимости анализа. Как показывают исследования, были взяты гранулированный гранат, яблочный и виноградный соки, а также их смеси с заменой основного компонента до 5%. Образцы были изготовлены из свежих фруктов и затем нагреты в течение 5 минут при 118 ° С. Выделение ДНК осуществляли осаждением на сорбенте. Из-за анализа карт генома были определены праймеры, специфичные для Vitis vinifera и Malus domestica, и были синтезированы. В соответствии с ними условия амплификации были оптимизированы. В соответствии с выбранными условиями и с определенными праймерами было проведено исследование нечеткого присутствия ДНК в гранатовом соке. Кроме того, доказана возможность применения ПЦР для идентификации фальсификации гранатового сока яблочными и виноградными. Нижний предел обнаружения составлял менее 5%.