Разработка мультиштаммовой пробиотической закваски

Автор: Бояринева И.В., Потапчук Н.Ю., Хамагаева И.С.

Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu

Статья в выпуске: 4 (43), 2013 года.

Бесплатный доступ

В статье представлены результаты исследований по подбору культур кефирной грибковой закваски и пропионовокислых бактерий с целью создания консорциума микроорганизмов. Дана качественная характеристика комбинированной закваски.

Пробиотики, пробиотические продукты, закваска, антагонизм, симбиоз

Короткий адрес: https://sciup.org/142148163

IDR: 142148163

Статья научная