Разработка мультиштаммовой пробиотической закваски
Автор: Бояринева И.В., Потапчук Н.Ю., Хамагаева И.С.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 4 (43), 2013 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследований по подбору культур кефирной грибковой закваски и пропионовокислых бактерий с целью создания консорциума микроорганизмов. Дана качественная характеристика комбинированной закваски.
Пробиотики, пробиотические продукты, закваска, антагонизм, симбиоз
Короткий адрес: https://sciup.org/142148163
IDR: 142148163
Статья научная
