Разработка проекта мероприятий по продвижению услуг организации общественного питания

Стратегическое управление предприятия основывается на умении составлять правильную модель ситуации, в способности выявлять необходимость изменений, в разработке самой стратегии; в способности воплощать стратегию в жизнь. Нами были предложены следующие мероприятия по продвижению услуг организации общественного питания (См. Табл. 1)

Таблица 1 - Перечень предлагаемых мероприятий продвижения предприятия.

Когда руководство нацелено на достижение долгосрочных конкурентных преимуществ, необходимо сделать акцент на развитие деловой стратегии. В свою очередь, она концентрируется на действиях и подходах, которые связаны с управлением, направленным на обеспечение успешной деятельности в одной специфической сфере бизнеса. Сущность деловой стратегии состоит в том, чтобы показать, как завоевать сильные долгосрочные конкурентные позиции. Деловая стратегия нацелена на установление и укрепление долгосрочной конкурентной позиции компании на рынке.

Данный тип стратегии разрабатывается на уровне высшего топ-менеджмента и включает следующие мероприятия:

• 1)    разработка     мер,     направленных     на     усиление

конкурентоспособности и сохранение конкурентных преимуществ;

• 2)    формирование механизма реагирования на внешние изменения;

• 3)    объединение стратегических действий основных функциональных подразделений;

• 4)    усилия по решению специфических вопросов и проблем компании.

Если на предприятии конкретные методы и пути продвижения товаров не используются - акцент сделан на преобладание постоянной клиентуры, то подобную политику можно отнести к стратегии обороны и поддержания статус-кво (т.е. к стратегии стабильности). Недостатком подобных стратегий является то, что в условиях динамично меняющейся внешней среды организация отказывается от использования новых возможностей и не принимает в расчет появление новых угроз.

Таким образом, можно утверждать, что стратегия стабильности эффективна лишь в случае относительно стабильной внешней среды. В случае нестабильности внешней среды, подобная стратегия не может давать положительного эффекта, и должна быть заменена.

С позиции усиления конкурентного преимущества логичнее было бы использовать стратегию фокусировки на ограниченной или специальной возможности. Данная стратегия актуальна, когда имеются в наличии несколько достаточно сильных конкурентов. Стратегия должна быть основана на усилении и использовании какого-либо специфического свойства предприятия или фактора внешней среды.

В том случае, когда Ваше заведение общественного питания сравнительно молодое, считаем оптимальным придерживаться стратегии проникновения на рынок. Основной целью данной стратегии является увеличение рыночной доли на старых рынках с помощью существующей продукции. Данная стратегия подразумевает разработку мер, которые направлены на усиление существующих стержневых компетенций, или создание новых. Такие меры призваны улучшать качество обслуживания или качество продукта и вместе с этим повысить репутацию заведения, выделяя ее среди конкурирующих.

В заключении следует сказать, что общая стратегия предприятия формируется руководством и решает три основных задачи:

• •    отбор основных элементов стратегии;

• •    установление роли подразделений в реализации стратегии;

• •    определение способов распределения ресурсов.

Это не может быть без детализации общей стратегии организации, что подтверждается наблюдающейся в последнее время тенденцией проникновения стратегического управления на уровень функциональных подразделений, которые еще недавно были во власти правил и инструкций, определяемых деятельностью организации. Указанное обстоятельство способствует формированию в организации нескольких видов политики (или функциональных стратегий):

• -    маркетинговых стратегий, которые определяют, что производить, где это будет продано и на каких условиях;

• -    финансовых стратегий, которые заключаются в прогнозировании финансовых результатов деятельности организации и расходовании финансовых ресурсов;

• -    стратегий управления персоналом, направленных на эффективное использование такого фактора производства, как труд;

• -    инновационных и инвестиционных стратегий, проявляющихся в активизации деятельности организации;

• -    производственных стратегий как стратегий эффективного использования факторов производства - труда, собственности и капитала.

При разработке стратегии продвижения услуг предприятие должно учитывать несколько факторов: характер рынка, тип услуг, цели продвижения, стратегию проталкивания услуг и привлечения потребителя к товару, степень готовности покупателя, цену и этап жизненного цикла товара.