Разработка рецептур рубленых полуфабрикатов функционального назначения на основе мясорастительного сырья
Автор: Шарипова Т.В., Мандро Н.М.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 8, 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье авторы дают обоснование и разработку технологии мясорастительных рубленых полуфабрикатов для геродиетического питания. Считают возможным замену части мясного сырья в традиционных рецептурных композициях оптимальным количеством нутовой муки, перловой крупы и овощных культур.
Мясорастительное сырье, телятина, нутовая мука
Короткий адрес: https://sciup.org/14082572
IDR: 14082572
Статья научная
