Разработка смесительно-сбивально-формующей установки для мучных кондитерских изделий
Автор: Магомедов Г.О., Богданов В.В., Шевякова Т.А., Журавлев А.А.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 3 (57), 2013 года.
Бесплатный доступ
Разработана смесительно-сбивально-формующая установка для мучных кондитерских изделий, установлены критерии – удельная мощность процесса, удельный объем готовых изделий и объемная масса теста при реализации новых технологических приемов, которые позволяют создавать высокоэффективные технологии и конкурентоспособную продукцию.
Замес теста, сбивание, формование, сбивные бисквитные изделия
Короткий адрес: https://sciup.org/14040055
IDR: 14040055
Статья научная
