Разработка технологии и рецептур желированных масс функционального назначения
Автор: Мацейчик И.В., Ломовский И.О., Корпачева С.М.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 7, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматривается возможность применения пектина и агар-агара при производстве желированных масс на основе натуральных соков и пюре из ягод и овощей. Разработаны технологии и рецептуры этих масс, проведены результаты исследований по показателям качества.
Пектин, агар-агар, желированные массы, ягоды, технологии и рецептуры
Короткий адрес: https://sciup.org/14083809
IDR: 14083809
Статья научная
