Развитие туризма и индустрии гостеприимства в циркулярной экономике (экономике замкнутого цикла)

To view a copy of this license, visit

Логичным продолжением (и более продвинутым вариантом) устойчивого развития экономики является циркулярная экономика (экономика замкнутого цикла), где активнее обсуждается климатическая повестка, принимаются водородные стратегии, усиливаются позиции в возобновляемой, био- и водородной энергетике, безотходном производстве и сервисе. Все эти явления укладывались в концепцию целей в области устойчивого развития ООН. Однако военные и геополитические события 2022–2024г. внесли коррективы в мировую экономику – в настоящее время реализация этой концепции в России столкнулась со сложностями в дальнейшей имплементации ввиду ухода ряда зарубежных компаний, сокращения рентабельности российского бизнеса, дефицита кадров в гражданских секторах экономики.

Международные исследования циркулярной экономики реализуются в направлениях: - очистка водных ресурсов, - перспективы повторного использования ресурсов и товаров, - восстановление ресурсов,

- совместное владение ресурсами без их покупки.

Анализ публикаций по проблематике исследования

В настоящее время существует не так много работ по заявленной в названии нашей статьи тематике. Но и отечественные, и российские учёные осознают важность и необходимость постепенного внедрения принципов циркулярности в туризм и индустрию гостеприимства.

«Интегративный подход к решению проблемы устойчивого развития туризма на циркулярной основе» разработан в работе С.Ю. Цёхла, Н.Д. Стахно [6, с.60].

Проводимые под эгидой Всемирной туристской организации (UNWTO) исследования свидетельствуют о росте научного и делового интереса к экологическим туристским брендам, ориентации на устойчивое развитие и внедрение принципов циркулярной экономики в путешествиях и туризме1.

Концепт-модель циркулярной экономики туризма представлена в статье С.И. Мишулиной [4].

Вопросы устойчивого туризма и гостеприимства поднимались в коллективных монографиях учёных Сочинского государственного университета [5] и Южного федерального университета [8].

Развитию устойчивого туризма в Сочинской курортной агломерации посвящена работа В.Н. Шарафутдинова, Е.В. Онищенко [7].

В целом, на настоящий момент в российской и зарубежной научной литературе достаточно подробно исследована сущность циркулярной экономики (экономики замкнутого цикла), не вызывает сомнения необходимость внедрения этой концепции в обыденную жизнь и деловую практику. Однако недостаточно изучены вопросы использования принципов экономики замкнутого цикла в туризме и индустрии гостеприимства, чему и посвящена данная статья.

Методы и методология

При написании работы применены данные аналитических отчётов Организации Объединённых Наций, Всемирной туристской организации, Европейского союза; исследование также охватило анализ академических работ российских и зарубежных учёных, посвящённых вопросам циркулярной экономики, устойчивому туризму и устойчивому гостеприимству; изучена по открытым источникам бизнес-практика компаний индустрии. В процессе сбора, обработки и интерпретации данных были использованы аналитические, сравнительные и экспертный методы, позволяющие обеспечить научную глубину и обоснованность выводов.

Сущность циркулярной экономики (экономики замкнутого цикла)

Циркулярная экономика рассматривается как сегмент устойчивого развития (достижение Цели устойчивого развития 12 «Ответственное потребление и производство»). Она занимает центральное место в Повестке дня в области устойчивого развития на период до 2030 года, принятой Генеральной Ассамблеей Организации Объединённых Наций в сентябре 2015 г .2

В целом, «в текущий период из-за санкций и нестабильной ситуации на финансовом рынке бизнес-стратегии многих российских компаний связаны в первую очередь с выживанием, поэтому реализация принципов устойчивого развития отодвинута на второй план» [5, с. 49-50].

Если в текущих условиях экономический рост всё ещё зависит от эксплуатации природных ресурсов, то экономика замкнутого цикла направлена на обеспечение экономического роста за счёт «перехода от истощающего к регенеративному использованию природных ресурсов – готовая продукция и сырье остаются в производственной цепочке так долго, как это возможно, а когда срок их использования подходит к концу, они возвращаются обратно в систему (так и замыкается цепочка)» [3].

В качестве одного из релевантных определений циркулярной экономики понимается «экономика, отличительным признаком которой является восстановительный и замкнутый характер, направленный на снижение потребления всех видов сырьевых и топливно-энергетических ресурсов и максимальное использование отходов »3.

Алгоритмом традиционной, нециркулярной экономики является «добыча или производство – потребление – утилизация» с использованием большого объёма легкодоступного сырья и дешёвой энергии, формировании многих отходов, в то время как для циркулярной экономики требуется меньше ресурсов с пролонгированным жизненным циклом и минимальным количеством отходов. Алгоритмом циркулярной экономики является «добыча или производство – потребление – повторное использование вторичного сырья взамен первичного». Эту концепцию можно использовать в различных секторах экономики, на всех этапах жизненного цикла продукта или услуги, с привлечением более натуральных, растворимых, разлагаемых и применимых к повторному использованию материалов, соответствующих технологий и стиля потребления.

В части поведенческих привычек к циклической экономике относится осознанное потребление, включающее в себя сокращение покупок новых вещей, «медленную моду», увеличение доли арендованных, а не собственных вещей, сокращении объёма пищевых отходов и правильной утилизации.

С позиции потребителя предполагается, что вместо того, чтобы выбросить ненужные вещи, мы возвращаем их производителю, чтобы воспользоваться ими после ремонта, или же чтобы он мог переработать их для другого продукта.

В сервисе (услугах) циклическая экономика проявляется в том числе в явлении шеринга (совместного владения вещами), т.е. акцент смещён с продукта на сервис, предоставляя возможность получить доступ к ресурсам, но не обладать ими в течение их жизненного цикла. Например, клиенты каршеринга могут передвигаться, используя автомобиль, но не владея им. Различные сообщества людей могут совместно пользоваться отдельными предметами, передавая их из рук в руки (например, соседи по дому детскими товарами, строительными и хозяйственными инструментами и т.д.). Сюда же можно отнести различные сервисы аренды одежды, ювелирных изделий, средств персональной мобильности и т.д.

СЕТЕВОЙ НАУЧНЫЙ

ЖУРНАЛ

В индустрии туризма принципы циклической экономики проявляются в росте интереса к экотуризму, феномене staycatio n4 (проведении отпуска дома или в ближайших окрестностях), что сокращает выбросы выхлопных газов.

Опыт стран мира в циркулярной экономике

Национальные подходы к внедрению принципов циркулярной экономики существенно различаются: «Финляндия, Нидерланды применяют комплексную стратегию развития циркулярной экономики, Германия, Швеция, Португалия – ограничиваются отраслевыми программами, Испания, Словакия, Франция, Румыния – рассматривают возможность внедрения экономики замкнутого цикла (циркулярной экономики) в рамках системы обращения с отходами. В Республике Беларусь принята «Национальная стратегия развития экономики замкнутого цикла (циркулярной экономики) Республики Беларусь на период до 2035 года »5.

Федеральный проект «Экономика замкнутого цикла» – это межотраслевая инициатива Правительства РФ, призванная решить фундаментальные задачи в сфере обращения с отходами; «она направлена на возврат в хозяйственный оборот полезных компонентов, которые можно извлечь из отходов производства и потребления »6.

Элементы циркулярной (циклической) экономики в туризме

Туризм является ресурсозатратной деятельностью, негативно влияя на климат, истощение природных рекреационных ресурсов и загрязняя окружающую среду, генерирует много пищевых, бытовых и неперерабатываемых отходов. Причём ущерб природе наносится как в самом устойчивом виде туризма – экологическом (нарушаются природные экосистемы), так и в самом урбанизированном – деловом (высокий уровень отходов).

Для продвижения концепции циркулярной экономики в Европейском Союзе в 2020– 2023 гг. действовал проект СenTour по внедрению идей циркулярной экономики в туризме и индустрии гостеприимства; он финансировался в рамках Программы ЕС по повышению конкурентоспособности малых и средних предприятий, в т.ч. в туристском секторе. Проект будет способствовать координации деятельности по ускорению, проектированию, внедрению и развитию устойчивых решений в сфере туризма. В частности, были выбраны 3 сферы воздействия: сокращение пищевых отходов в туристском секторе; создание предложений по снижению пластика и переосмыслению упаковки по всей цепочке поставок; участие в рациональном и совместном потреблении ресурсов. В проекте участвовали 5 европейских стран (Италия, Испания, Северная Македония, Молдова и Греция), которые поддерживали развитие инноваций в циркулярной экономике, в частности, путём расширения цепочек поставок и симбиоз а7.

Так как туризм, в широком смысле, является совокупностью секторов экономики, включая транспорт, розничную торговлю, медицинские услуги и др., и не всегда есть возможность выбора поставщиков или контрагентов, придерживающихся принципов циркулярной экономики. Сам турпродукт, являясь комплексом услуг, требует нелинейного решения по внедрению циркулярности.

Расширяющаяся практика применения принципов циклической экономики в практической деятельности субъектов туристского сектора указывает на фундаментальную возможность перехода туризма к такой модели. В то же время накопленный опыт приводит к пониманию того, что процесс трансформации может быть сложным и долгосрочным, как из-за особенностей процессов производства и потребления туристского продукта, так и из-за множественности и сложности внутриотраслевых и межотраслевых связей, различных уровней подготовленности к глубоким преобразованиям секторов, компаний и потребителей – участников цепочки создания стоимости туристского продукта [4, с. 17].

Не вызывает сомнений тезис, что «отношения с клиентами должны популяризировать экологический устойчивый туризм, информировать об экологической сертификации, бережных формах использования природных ресурсов, важности энергосбережения и экономии воды» [6, с.60].

Элементы циркулярной (циклической) экономики в индустрии гостеприимства

В индустрии гостеприимства в рамках концепции циркулярной (циклической) экономики развивается устойчивое гостеприимство, которое заключается в раздельном сборе мусора, переходу на систему zerowaste в приготовлении блюд в ресторане отеля и работе с местными производителями продуктов, внедрении системы «Умный курорт» и перехода на «зелёные закупки»8, использование солнечной энергии, переработка дождевой воды. Существует отдельный вариант сертификации отелей Green Key («Зелёный ключ»). Отечественные экостандарты развивают отдельные некоммерческие организации: стандарт для гостиниц по системе добровольной экологической сертификации продукции, работ и услуг по их жизненному циклу «Листок жизни» (Стандарт СТО-56171713-007-2020 «Услуги средств размещения. Требования экологической безопасности и методы оценки») создан с целью снижения нагрузки от деятельности ту-риндустрии на окружающую среду через изменение практики обращения с пищевыми отходами (их сокращение, способы утилизации и т. д.), запрет на использование одноразового пластика и приоритет биоразлагаемых компонентов. «В индустрии гостеприимства этим принципам соответствуют те места размещения, которые использует солнечную энергию, перерабатывает дождевую воду и работает по модели с низким уровнем пищевых и промышленных отходов (Zero waste)» [2, с. 40].

Дополнительно, в интерьерах могут быть использованы изделия ручной работы, созданные местными жителями по традиционным обычаям (мебель и предметы интерьера), при приготовлении блюд максимально задействованы поставщики местной продукции — всё это снижает не только расходы на логистику, но и сокращает выхлопные газы, а также является дополнительным источником дохода для местных жителей [5, с. 51-52].

Из конкретных примеров применения принципов циркулярной экономики можно привести здания отелей с нулевым выбросом CO 2 (класс Low Energy Class 2), использование солнечных панелей, систем охлаждения и отопления на основе грунтовых вод, применение органических продуктов питания, напитков и органических материалов, санитарно-гигиенических продуктов, не содержащих парабенов или аллергенных веществ, отказ от печатной продукции при предоставлении информации для гостей отеля, энергоэффективные и пригодные к вторичной переработке компоненты ИТ-инфраструктуры отеля, применение индукционных плит на кухне, переработка отходов из кухни для производства сельскохозяйственных удобрений, электромобили и электровелосипеды в качестве служебного транспорт а9.

Заключение

Для достижения глобальной цели – жизни в здоровом, зелёном и чистом мире, предлагаются следующие меры по внедрению принципов циркулярной экономики в туризм и индустрию гостеприимства:

• -    разработка нормативной базы для реализации принципов циркулярной экономики в туризме и индустрии гостеприимства;

• -    разработка инновационных экологичных решений путём переосмысления бизнес-моделей, диверсификации продуктов и услуг в туризме и индустрии гостеприимства;

• -    межотраслевое сотрудничество в туризме и индустрии гостеприимства для продвижения принципов циркулярной экономики;

• -    создание сети организаций, сотрудничающих в продвижении принципов циркулярной экономики в туризме и индустрии гостеприимства.

• -    бенчмаркинг (отбор лучших практик) в туризме и индустрии гостеприимства для

продвижения принципов циркулярной экономики;

• -    содействие обмену передовым опытом на национальном и международном уровне в контексте тиражирования лучших практик продвижения принципов циркулярной экономики в туризме и индустрии гостеприимства.

В результате этих усилий рециклинг ресурсов, высокое качество услуг и рентабельность должны оставаться совместимыми целями бизнеса в туризме и индустрии гостеприимства. Как и в любом секторе сферы услуг ключевым моментом является вовлечение сотрудников в эти «зелёные» инициативы. Несомненно, современные системы рециклинга стоят недёшево, но повторное использование ресурсов в обслуживании также уменьшает общие затраты. Причём речь может идти или о сокращении неперерерабатываемых отходов, или же о полном отказе от них.