Результаты исследования массопроводности свиного мяса под воздействием теплового потока и тока электроосмоса
Автор: Черевко А.И., Скрыпник В.А., Фарисеев А.Г.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 4 (58), 2013 года.
Бесплатный доступ
Изучение влияния теплового потока и тока электроосмоса на количественные параметры массопроводности свиного мяса. Обоснование частоты тока электроосмоса при двустороннем жарении свиного мяса в условиях электроосмоса.
Массопроводность, свиное мясо, тепловой поток, электроосмос, двустороннее жарение
Короткий адрес: https://sciup.org/14040111
IDR: 14040111
Статья научная
