Результаты применения ферроционидного сорбента ХЖ-90-Sr-ТМ для обеспечения безопасности продуктов питания животного происхождения

В Челябинской области исследования проводили в хозяйствах, загрязненных радионуклидами в результате аварии на ПО «Маяк», расположенных на Восточно-Уральском радиоактивном следе (ВУРС) и за его пределами [1–3, 11].

Крупный рогатый скот принадлежит к числу животных, которые являются типичными представителями фауны, конкретных экосистем и экологических функций [8, 15].

Продукты животноводства являются существенной частью рациона человека. Крупный рогатый скот дает ценные продукты питания. Молоко и мясо служат источником сырья для пищевой, кожевенной и других видов промышленности. Индикаторами уровней загрязнения окружающей среды радионуклидами могут служить как сами животные, так и продукты животноводства [7, 12, 17, 18, 25].

От здоровых животных получают доброкачественную продукцию животноводства, потребление которой положительно влияет на здоровье человека [4, 5, 20–23].

Одним из важнейших условий увеличения продуктивности, профилактики болезней животных и получения безопасной продукции животноводства является разработка средств, снижающих содержание радионуклидов и элементов, обладающих резко выраженными токсическими свойствами, в организме животных и получаемой продукции – молоке, мясе. Как известно, молоко от здоровых коров содержит более двадцати микроэлементов в количествах, не вызывающих вредного влияния на здоровье человека. При повышении уровня тяжёлых металлов в объектах внешней среды в молоке могут накапливаться ксенобиотики: свинец, ртуть, мышьяк, никель и т. д., что, естественно, не только снижает его качество, но и делает в некоторых случаях недопустимым для употребления [6, 16, 19].

Молоко коровье является универсальным индикатором о загрязнении пастбищ радионуклидами, химическими и токсическими веществами, является одним из продуктов питания населения [9, 10].

Цель настоящей работы состояла в оценке эффективности сорбента ХЖ-90-Sr-TM по снижению перехода радионуклидов цезия, стронция и токсичных элементов из кормов в молоко. Экспедиционные исследования проводили на зараженных территориях.

В анализе радиационной и экологической обстановки использовали сборник радиационно-гигиенических паспортов административных территорий, входящих в зону радиоактивного загрязнения, отчеты радиологических служб Челябинской областной и Каслинской радиологической лаборатории, карты географического атласа области [13, 14, 24, 26].

Отбор проб молока и мяса проводили по рекомендациям В.В. Ковальского, А.Д. Гололобова (1982) и Е.А. Петуховой (1989) и в соответствии с ВП «Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животноводства, полученной на загрязненной радионуклидами территории» 13.73.13-00.

В опыте животным задавали сорбент, разработанный и изготовленный сотрудниками Всероссийского научно-исследовательского института ветеринарной вирусологии и микробиологии РАСХН, г. Покров, согласно наставлению и применению.

Коровы 1-й группы (СПК «Майский», СХПК «Тюбукское», ГСХП «Кировский» Красноармейского района, телята СПК «Бул-зинское» Каслинского района) получали в течение 30 суток ежедневно однократно при кормлении во время вечерней дойки сорбент ХЖ-Sr-ТМ производства ВНИИВВиМ в суточной дозе 30 г/животное. Сорбент задавали индивидуально в кормушки в смеси с комбикормом. Животные 2-й группы сорбент не получали и служили контролем.

В результате проведенных исследований установлено, что ежедневное, в течение 30 суток введение ферроционидно-бентони-тового сорбента ХЖ-90-Sr-ТМ в рацион существенных изменений общего клинического состояния и молочной продуктивности коров из и СХПК «Тюбукское», ГСХП «Кировский» Красноармейского района, мясной продуктивности телят из СПК «Булзинское» Каслинского района, не вызывало. Масса тела, аппетит, подвижность, внешний вид, состояние шерстного покрова, видимых слизистых оболочек, частота дыхания, сердцебиения, руми-нации находилась в пределах физиологической нормы у всех подопытных животных. Средние суточные удои у коров подопытных и контрольных групп колебались от 6 до 8 л. Существенных различий между группами выявлено не было (табл. 1).

Содержание тяжелых металлов в молоке коров в продукции животноводства представлено в табл. 2.

Исследованиями молока в хозяйстве «Тюбукский» под влиянием сорбента выявлено достоверно пониженное содержание кадмия и меди. Результаты исследования ветеринарно-санитарных показателей молока коров, получавших сорбент, приведены в табл. 3.

Полученные данные свидетельствуют, что показатели жира, СОМО и плотности молока у контрольных и подопытных животных соответствовало показателям ГОСТ.

В ГСХП «Кировский» Красноармейского района после применения сорбента наблюдали тенденцию к снижению плотности, кислотности и массовой доли белка и жира (см. табл. 3).

Результаты исследований тяжелых металлов в молоке приведены в табл. 4.

Применение сорбента ХЖ-90 в течение 30 суток привело к достоверному снижению в молоке тяжелых металлов: кобальта, свинца, меди, никеля.

В хозяйстве СПК «Булзинское» не отмечено достоверных между группами подопытных и контрольных животных по содержанию

Таблица 1

Среднесуточный удой коров при применении сорбента, л

Группа	До начала опыта	10 сут.	20 сут.	30 сут.
Подопытная	7,5 ± 1,1	7,7 ± 0,5	8,5 ± 1,2	9,0 ± 1,1
Контрольная	6,3 ± 0,5	6,6 ± 0,4	7,1 ± 2,0	7,8 ± 0,9

Таблица 2

Содержание тяжелых металлов в молоке коров СХПК «Тюбукское», получавших ферроцианидно-бентонитовый сорбент ХЖ-90-Sr-ТМ, мг/кг

Показатель	Группа	Содержание в мг/ кг
Кадмий	1	0,009 ± 0,008
	2	0,0925 ± 0,00028
Свинец	1	0,086667 ± 0,004
	2	0,1 ± 0,0056
Медь	1	0,126 ± 0,004
	2	1,0 ± 0,001
Цинк	1	3,6 ± 0,12
	2	5,0 ± 0,127
Никель	1	0,52 ± 0,054
	2	0,54 ± 0,012
Кобальт	1	0,20 ± 0,0107
	2	0,20 ± 0,0028
Железо	1	1,06 ± 0,12
	2	1,22 ± 0,028
Стронций	1	0,313 ± 0,041
	2	0,397 ± 0,042

Таблица 3

Показатель	Срок исследования
	до введения сорбента	до введения сорбента	после введения сорбента	после введения сорбента
Плотность, °А	30,2 ± 0,02	30,27 ± 0,03	28,04 ± 0,41	28,90 ± 0,09
Кислотность, °Т	22,25 ± 0.24	20,10 ± 0,31	19,00 ± 0,28	20,80 ± 0,30
Соматические клетки, тыс./см	До 500	До 500	До 500	До 500
Чистота (группа)	2	2	1	1
Массовая доля, %
– жира	3,82 ± 0,21	3,67 ± 0,12	3,3 ± 0,29	3,57 ± 0,23
– белка	4,09 ± 0,1	3,47 ± 0,11	3,6 ± 0,28	3,50 ± 0,50
– сухих веществ	12,72 ± 0,21	12,81 ± 0,15	11,83 ± 0,45	12,48 + 0,32
СОМО, %	9,08 ± 0,18	9,1 ± 0,18	8,43 ± 0,38	8,65 ± 0,12
Бак. обсемененность, класс	2	2	высший	1

Физико-химические показатели молока ГСХП «Кировский», Красноармейского района Челябинской области

в мясе кадмия, свинца, меди, цинка, кобальта и железа через 30 суток от начала введения в рацион животных сорбента. Через 30 суток установлено достоверное снижение концентрации никеля в мясе коров, получавших сорбент. Так, под действием сорбента происходило снижение в мясе, печени, селезенке и костях опытных животных кадмия, меди, железа, марганца;

• -    печени, селезенке и костях – свинца;

• -    в мясе, печени, костях – цинка;

• -    в мясе, печени – никеля.

Следовательно, сорбент ХЖ-90-Sr-ТМ в продукции животноводства (мясе) снижает содержание тяжёлых металлов (токсичных элементов).

Результаты исследования ветеринарносанитарных показателей мяса, получавших сорбент, приведены в табл. 5.

Полученные данные свидетельствуют, что показатели мяса у контрольных и подопытных животных соответствовало требова-

Таблица 4

Содержание токсичных элементов

Элемент	До начала применения сорбента	После применение сорбента на 30 сутки
Zn	3,67 ± 1,21	1,82 ± 0,1
Со	1,29 ± 0,04	0,07 ± 0,01*
Pb	0,25 ± 0,07	0,13 ± 0,01*
Сu	0,62 ± 0,06	0,04 ± 0,01*
Fе	0,75 ± 0,09	0,67 ± 0,05
Cd	0,002 ± 0,0	0,005 ± 0,001
Ni	11,67 ± 0,76	2,18 ± 0,07*
Mn	1,58 ± 0,05	–

Примечание: знаком * обозначено достоверное различие между показателями до начала и после применения сорбента при р < 0,05.

Таблица 5

Влияние ферроцианидно-бентонитового сорбента ХЖ-90-Sr-ТМ на ветеринарно-санитарные показатели мяса крупного рогатого скота СПК «Булзинское»

Показатель Сроки исследования до начала опыта через 30 дней Внешний вид Бледно-розового цвета Бледно-розового цвета Консистенция Упругое Упругое Запах Свойственный для говядины Свойственный для говядины Кислотность, pH 6,35 ± 0,004 5,95 ± 0,11 Реакция на пероксидазу Положительная Положительная Реакция с сульфатом меди в бульоне Бульон прозрачный Бульон прозрачный ниям российского законодательства.

Таким образом, ежедневное в течение 30 дней поступление сорбента ХЖ-90-Sr-ТМ в организм коров приводило:

– к снижению перехода в молоко – свинца, меди, никеля;

– к снижению перехода в мясо – никеля, кадмия, цинка, железа и меди.

При этом сорбент не оказывал существенного влияния на ветеринарно-санитарные показатели продукции животного происхождения.