2 т.3, 2015 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2015 год №2 т.3
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160655 Короткий адрес: https://sciup.org/147160655
Содержание выпуска 2 т.3, 2015 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Обзорные статьи
Лукин Александр Анатольевич
Перспективные направления использования зеленого чая в качестве биологически активного вещества в технологии продуктов питания
5
Прикладная биохимия и биотехнологии
Калинина Ирина Валерьевна, Науменко Наталья Владимировна, Фекличева Инна Викторовна
Формирование потребительских достоинств хлебобулочных изделий путем внесения дополнительных сырьевых компонентов
10
Меренкова Светлана Павловна, Потороко Ирина Юрьевна, Захаров Игорь Владимирович
Научное обоснование принципов проектирования технологии деликатесных мясопродуктов с улучшенными потребительскими характеристиками
18
Технологические процессы и оборудование
Кретова Юлия Игоревна
Совершенствование технологии обработки зернового сырья в процессе солодоращения
27
Экологические проблемы биохимии и технологии
Кретова Юлия Игоревна
Особенности технического регулирования в сфере разработки требований к качеству и безопасности пищевой продукции
33
Шкаев Артм Эхкамович, Шкаева Наталья Анатольевна
Результаты применения ферроционидного сорбента ХЖ-90-Sr-ТМ для обеспечения безопасности продуктов питания животного происхождения
39
Фармацевтический и пищевой инжиниринг
Красуля Ольга Николаевна, Потороко Ирина Юрьевна, Кочубей-Литвиненко Оксана, Мухаметдинова Альфира Камильевна
Инновационные подходы в технологии молочных продуктов на основе эффектов кавитации
55
Управление качеством биопродукции
Калинина Ирина Валерьевна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Науменко Наталья Владимировна
Особенности создания системы менеджмента качества на предприятии пищевой отрасли
64
Позднякова Нина Аркадьевна
Формирование системы качества на основе принципов ХАССП в ЗАО «Глинки» г. Кургана
72
Физиология питания
Саломатов Алексей Сергеевич, Попова Мария Александровна
Разработка технологии безе повышенной пищевой ценности
82
Yuan Peng-Xiang, Hou Jian-Cong
Effect of GS-MS on different steaming time on nutrition and flavor of red shrimp
89
Выпуск журнала
