Рост и мясная продуктивность бычков породы лимузин и симментал-лимузинских помесей

Рост и мясная продуктивность бычков породы лимузин и симментал-лимузинских помесей

П роведена сравнительная оценка чистопородных лимузинских бычков и их помесей с симментальской породой. Проанализированы данные по живой массе и среднесуточным приростам животных.

Цель исследований – изучение роста и мясной продуктивности бычков породы лимузин и симментал-лимузинских помесей в условиях Центрального Черноземья России.

В ходе исследований проведена оценка роста и развития бычков от рождения до 16-месячного возраста по показателям живой массы и среднесуточным приростам, а также уровня мясной продуктивности бычков. Хозяйственнобиологический опыт был заложен и проведен в условиях племрепродук-тора по разведению породы лимузин ОАО «Большевик» Хохольского района Воронежской области в период с 2014 по 2015 г. Опытные и контрольные группы сформированы методом пар-аналогов. Опытная группа представлена помесными бычками, контрольная – чистопородными лимузинскими. Отобрано по 15 гол. в каждой группе. Оценка мясной продуктивности подопытных животных проведена по результатам контрольного убоя. Живая масса помесных бычков как при рождении, так и в другие возрастные периоды была выше, чем живая масса бычков лимузинской породы. Анализ динамики среднесуточных приростов также свидетельствует о более высокой интенсивности роста помесных бычков. Наиболее высокие среднесуточные приросты были получены у подопытного поголовья в период подсоса от рождения до 6 месяцев. В результате за 16 месяцев выращивания и откорма среднесуточные приросты у помесного поголовья составили 971,3 г, чистопородного лимузинского скота – 900,0 г. Полу- ченные данные позволяют рекомендовать к широкому использованию в условиях мясного скотоводства Воронежской области разведение как чистопородных лимузинских животных, так и их помесей с симментальской породой.

Российской Федерации пореформенного периода наблюдается снижение общей численности поголовья крупного рогатого скота мясных пород. Так, общая численность поголовья животных мясных пород с 2013 по 2015 г. сократилась с 19,5 до 18,9 млн голов, в том числе коров – с 8,6 до 8,3 млн голов. Производство говядины за этот период снизилось с 29 до 12,5 кг на душу населения в год. Что касается Воронежской области, то можно отметить более интенсивное развитие мясного скотоводства последние 10 лет. В сельскохозяйственных предприятиях Воронежской области по состоянию на 01.01.2016 г. из 114,9 тыс. коров 31,0 тыс., или 26,9%, приходится на коров мясных пород. Наиболее распространенной и многочисленной является абердин-ангусская порода (88,5%). Далее идут симментальская и казахская белоголовая породы. В настоящее время определенный интерес в хозяйствах Воронежской области вызывает порода лимузин.

Научно-хозяйственный опыт был проведен в условиях племенного репродуктора по разведению породы лимузин ОАО «Большевик» Хохольского района Воронежской области. Для проведения исследований методом пар-аналогов было сформировано две группы по 15 бычков. Первая (опытная) группа представлена помесями, полученными от скрещивания лимузинских быков с симментальскими телочками, вторая (контрольная) –чистопородными животными лимузинской породы.

Целью проведенных исследований являлось изучение роста, развития и оценка мясной продуктивности быков породы лимузин и симментал-лимузинских помесей.

Лимузинская порода выведена во Франции, в небольшом селе Лимузен. Выращивание мясных пород здесь активно практиковалось с далеких времен, чему способствовал относительно суровый климат и обилие грубых кормов, что плохо подходило молочной отрасли.

Хотя прообразы лимузинского типа разводились здесь давно, но активная селекционная работа началась в XVIII в. Отбор производился по двум параметрам – хорошая мясная продуктивность и рабочие качества: выносливость, крепкий костяк, мышечная масса. Такой стандарт просуществовал до 50-х гг. XIX в., когда потребности в тягловом

Таблица 1. Характеристика породы лимузин

Характеристика породы лимузин
Место и время	выведения Выведена во Франции, официально признана в 1856 г., тогда же создана книга племенного учета
Масть и особенности экстерьера	Крупные животные, с массивным костяком, развитой мускулатурой и небольшим отложением жира. Окрас обычно красный, но может колебаться от золотистого до бурого.
Живая масса	При рождении до 40 кг и среднесуточным привесом до 1,3 кг. Быки вырастают до 1200, а коровы – до 700 кг
Промеры	В холке не более 130 у коров и 140 см у быков. В грудной клетке до 240 см в обхвате быки и до 200 см у коровы
Направление продуктивности	Скороспелый мясной скот
Удои	Небольшие – до 1700 кг 5% жирности
Неприемлемые пороки породы	Пигментация и черные пятна на морде, участки белых волос, полностью светлая окраска, любое физическое уродство

использовании волов резко сократились. Но предыдущее накапливание генома сильных животных способствовало получению крепкого стада. Развитию породы в это время содействовало государство и французское общество, выступавшее за отказ от выращивания английских мясных быков.

Порода могла исчезнуть в послевоенные годы. Сильно сократившееся поголовье давало предпосылки к объединению лимузинов с другими типами французского скота.

Но ряд фермеров воспротивились и сохранили генофонд.

Следующий этап селекционной работы с породой ознаменовал получение скороспелых животных с превосходным качественным мясом, высоким убойным выходом и низким содержанием жира, чему способствовало совершенствование кормовой базы и улучшение зоотехнических норм содержания. Для этого была разработана технология стойлового откорма, при котором телята быстро набирают массу до полутонны за 12 месяцев. Данная особенность имеет важное значение для зоны с высокой распаханностью сельскохозяйственных угодий.

В России порода не получила достаточного распространения. Доля в общем мясном поголовье – не более 2%. Наибольшее число скота сосредоточено в Белгородской области, в Ставропольском крае и Башкирии. Получаемое семя от лимузинских производителей активно используют для улучшения мясных качеств других пород.

Лимузины являются крупными животными темно-пшеничного окраса с более светлыми отметинами на нижней поверхности брюха, задней и вну- тренней поверхности бедер, яичках или вымени, кончике хвоста. Голова укороченная с массивной лобной частью. Короткая шея, плавно переходящая в широкую грудь. Ярко выражена мускулатура, особенно в передней части туловища. Конечности крепкие, заканчиваются светлыми копытами. Ниже представлена характеристика породы лимузин (табл. 1).

Животные характеризуются умеренным отложением подкожного жира. Задняя часть, где находится ценное мясо, хорошо развита. Рождаются телята достаточно крупными (от 20 до 30-40 кг). Это позволяет получать высокую сохранность молодняка.

Одно из преимуществ животных лимузинской породы – скороспелость: среднесуточные приросты превышают 1000 г.

Животные характеризуются ярко выраженными мясными характеристиками, при этом молочные менее выражены:

• •    вымя развито слабо;

• •    удои небольшие – до 1500 кг.

Однако порода сохраняет высокую жирность молока –5%.

В Воронежской области племенное поголовье лимузинской породы сосредоточено в ОАО «Большевик» Хохоль-ского района. В хозяйстве в 2015 г. про-бонитировано 175 голов животных, в том числе 75 чистопородных коров.

В данном хозяйстве нами проведен научно-хозяйственный опыт по оценке роста, развития и мясной продуктивности. Динамика живой массы подопытных бычков представлена в таблице 2.

Живая масса помесных бычков как в месячном возрасте, так и в другие возрастные периоды была выше, чем живая масса бычков лимузинской породы. При рождении различий в живой массе не выявлено. Живая масса бычков помесей превосходила живую массу бычков чистопородных лимузинов в возрасте 6, 12 и 16 месяцев соответственно на 16,0, 29,3 и 33,4 кг. При этом к 16 месяцам животные накопили достаточно хорошую живую массу – от 467,3 до 500,7 кг.

Анализ динамики среднесуточных приростов также свидетельствует о более высокой интенсивности роста помесных бычков (табл. 3).

Как видно из данных, приведенных в таблице 3, наиболее высокие среднесуточные приросты были получены у подопытного поголовья в период подсоса от рождения до 6 месяцев. Помес- !!►

ЖИВОТНОВОДСТВО

Таблица 2. Динамика живой массы подопытных бычков, кг

Возраст, мес.	Группы
	Опытная группа (симментал × лимузин)		Контрольная группа (чистопородный лимузин)		Опытная группа к контрольной, ±
	M ± m	Cv, %	M ± m	Cv, %
Новорожденные	34,5 ± 0,9	9,9	34,4 ± 1,1	12,1	+0,1
1	65,2 ± 1,2	7,2	61,2 ± 2,1	13,0	+4,0
2	96,0 ± 2,0	7,6	88,9 ± 2,8	12,0	+7,1
3	126,7 ± 3,1	9,3	118,7 ± 3,5	11,0	+8,0
4	156,7 ± 3,9	9,2	144,7 ± 3,8	9,7	+12,0
5	188,0 ± 5,0	9,9	172,7 ± 5,0	10,8	+15,3
6	216,7 ± 5,3	9,2	200,7 ± 5,3	9,9	+16,0
7	247,3 ± 6,8	10,3	225,4 ± 9,6	16,5	+29,3
8	275,3 ± 8,8	12,0	251,5 ± 10,4	16,0	+31,3
9	303,3 ± 9,6	11,8	274,0 ± 10,8	14,7	+29,3
10	332,7 ± 9,1	10,2	302,0 ± 11,4	14,1	+30,7
11	361,3 ± 9,9	10,3	330,0 ± 11,9	13,4	+31,3
12	389,3 ± 10,9	10,4	360,0 ± 12,7	13,1	+29,3
13	415,3 ± 11,1	10,0	386,0 ± 13,1	12,7	+29,3
14	442,7 ± 11,7	10,0	412,7 ± 13,8	12,5	+30,0
15	471,3 ± 12,4	9,9	438,0 ± 13,7	11,7	+33,3
16	500,7 ± 13,0	9,7	467,3 ± 14,9	11,9	+33,4

Хотя прообразы лимузинского типа

разводились здесь давно, но активная селекционная работа началась в XVIII в. Отбор производился по двум параметрам – хорошая мясная продуктивность и рабочие качества: выносливость, крепкий костяк, мышечная масса. Такой стан-

Таблица 3. Динамика среднесуточных приростов, г

Возрастные периоды, мес.	Опытная группа (помеси)	Контрольная группа	Опытная группа к контрольной, ±
0-6	1012,0	993,9	+18,1
6-12	958,9	885,0	+73,9
12-16	928,3	894,2	+34,1
0-16	971,3	900,0	+71,3

дарт просуществовал до 50-х гг. XIX в., когда потребности в тягловом использовании волов резко сократились.

ные бычки за 6 месяцев имели среднесуточный прирост 1012 г. С 12 до 16 месяцев преимущества в среднесуточных приростах также сохранились за помесными животными: за 16 месяцев выращивания и откорма среднесуточные приросты помесного поголовья составили 971,3 г, чистопородного лимузинского скота – 900,0 г.

При проведении контрольного убоя в возрасте 16 месяцев убойный выход у помесного поголовья составил 58,7%,

у чистопородных лимузинских бычков – 60,1%.

Таким образом, полученные материалы позволяют рекомендовать с целью производства говядины к широкому использованию в условиях мясного скотоводства Воронежской области разведение как чистопородных лиму-зинских животных, так и их помесей с симментальской породой.