Рост, развитие и мясная продуктивность бычков симментальской породы и ее помесей с абердин ангусской и лимузинской

Живая масса симментальских бычков при рождении была наибольшей и превышала этот показатель у абердин ангусских и лимузинских помесей на 4,6% (Р≤0,01) и 3,5% (Р≤0,05), соответственно. Лимузинские помеси обладали повышенной энергией роста и к 18-месячному возрасту превосходили по живой массе на 6,8% (Р≤0,01) и 8,4% (Р≤0,001) бычков материнской породы и абердин ангусов, а по массе пар- ной туши – на 10,4 (Р≤0,001) и 11,5% (Р≤0,001), соответственно. Увеличение массы туши лимузинов происходило в большей степени за счет прироста ее мякотной части, к концу опытного периода она была больше на 14,9%, чем у симментальских бычков, и на 11,9%, чем у абердин ангусов, которые отличались более интенсивным накоплением жира. По степени отложения подкожного жира туш в конце опытного пери- ода абердин ангусы получили высшую оценку (4,9 балла). Влияние лимузин-ской породы выразилось в более интенсивном росте молодняка, он отличался большей живой массой, массой парной туши, мякотной части туши и незначительным отложением жира.

В настоящее время и в ближайшем будущем в России производство говядины будет осуществляться в основном за счет разведения животных молочного и комбинированного направлений продуктивности. Однако ретроспективный анализ развития скотоводства и современное его состояние показывают, что с конца прошлого столетия до

настоящего времени отмечена устойчивая тенденция к сокращению поголовья скота, вследствие чего значительно снизилось производство говядины. Уменьшение численности убойного контингента стало одной из причин существенного снижения производства и увеличения импорта говядины. Ежегодный ввоз говядины за последние годы составляет 700–750 тыс. т. Пороговое значение продовольственной безопасности страны составляет не менее 85%, а производство говядины в настоящее время обеспечивает потребность населения только на 71%.

Широкое использование голштинской породы красно-пестрой масти в скрещивании с симментальским скотом для повышения молочной продуктивности способствовало увеличения удоев помесных коров, но привело к снижению мясной продуктивности, поскольку голштинский скот обладает лишь удовлетворительными мясными качествами.

Таким образом, в связи со значительным сокращением убойного контингента, изменившимся типом современного симментальского скота, с необходимостью замещения на рынке импортной говядины мясом отечественного производства, а, следовательно, для обеспечения продовольственной безопасности страны, необходимы изыскания методов повышения производства говядины и улучшения ее качества.

Наиболее эффективным является скрещивание коров молочного и комбинированного направления продуктивности с быками специализированных мясных пород.

Материал и методы исследований

Научно-хозяйственный опыт был проведен в учебно-опытном хозяйстве «Муммовское» МСХА им. К. А. Тимирязева Аткарского района Саратовской области.

Для проведения опытов были сформированы 3 группы бычков по 17 голов. Формирование групп проводили методом пар-аналогов с учетом происхождения, возраста и массы при рождении. В I (контрольную) были включены симментальские бычки, во II и III группы – помесные бычки, полученные от скрещивания симментальских коров с абердин ангусскими и лимузинскими быками, соответственно. Опыт проводили от рождения до 18-месячного

Таблица 1. Динамика живой массы молодняка с возрастом, кг

Возраст, мес.	Группа
	I	II	III
При рождении	38,5±0,4	36,8±0,3**	37,2±0,3*
3	114,0±1,8	113,7±1,9	115,3±2,2
6	205,4±2,4	214,3±2,6**	217,2±3,1**
9	324,1±3,8	330,8±2,9	341,3±3,4**
12	428,6±3,7	431,5±3,6	454,2±3,7***
15	523,7±6,5	517,8±6,0	556,2±5,7***
18	603,2±7,2	594,5±6,6	644,5±7,1**

*Р≤0,05; **Р≤0,01; ***Р≤0,001

Таблица 2. Среднесуточные приросты живой массы подопытных животных, г

Возраст, мес.	Группа
	I	II	III
0–3	838±9	855±7	861±11
4–6	992±12	1089±10	1113±17***
7–9	1287±26	1269±27	1347±29
10–12	1158±28	1105±30	1232±32
13–15	1061±29	960±34	1142±37
16–18	859±38	830±35	959±37
0–18	1033±7	1019±8	1110±12***

***Р≤0,001

возраста животных. Молодняк всех групп находился в одинаковых условиях кормления и содержания. Уровень кормления подопытных бычков был интенсивным и рассчитан для получения среднесуточных приростов 1000– 1100 г и достижения живой массы в конце опытного периода 550–650 кг.

Учет потребленного корма проводили ежедекадно путем взвешивания заданных кормов и их остатков. Общая питательность потребленных кормов в I группе составила 4494,8 ЭКЕ и 279,3 кг переваримого протеина, а во II и III группах – 4171,6 и 4486,7 ЭКЕ и 278,3 и 278,7 кг, соответственно.

Содержание животных было стойловое, до 6 мес. групповое, на ручной выпойке, в последующие возрастные периоды – на привязи. Прирост живой массы контролировали путем ежемесячного взвешивания.

При рождении было забито по 1 бычку из каждой группы. В дальней- шем контрольные убои были проведены на Аткарском мясокомбинате.

В возрасте 6, 12 и 15 мес. было забито по 3 бычка из каждой группы, а в конце опытного периода – по 5 бычков. Определяли предубойную массу, массу парной туши, внутреннего жира, убойную массу и убойный выход. Туши бычков оценивали по степени отложения жира и морфологическому составу.

Поскольку интенсивность роста в значительной степени обусловлена уровнем кормления и качественным составом рационов молодняка, методикой опытов для наиболее полной реализации наследственного потенциала роста подопытных бычков была предусмотрена интенсивная технология выращивания и откорма.

Результаты исследований

Высокий уровень кормления с рождения до 18-месячного возраста спо- !► собствовал интенсивному росту бычков подопытных групп (табл. 1).

Живая масса бычков I группы при рождении была наибольшей и превышала этот показатель у помесей из II и III на 4,6% (Р≤0,01) и 3,5% (Р≤0,05), соответственно. Животные II группы в возрасте 3 мес. после рождения незначительно уступали по живой массе сверстникам материнской породы. В 6 мес. разница в живой массе составила 8,9 кг (Р≤0,01) уже в пользу бычков II группы. Далее до 12-месячного возраста также отмечалось превышение по этому показателю у помесных бычков, однако различия были несущественны. В последующие возрастные периоды, когда у них было отмечено усиление депонирования жира, живая масса помесей II группы была несущественно меньше, чем у сверстников из I группы.

Животные III группы обладали повышенной энергией роста и с 6 до 18-месячного возраста превосходили по живой массе бычков двух других групп. Так, разница в живой массе между помесями III группы и бычками I в возрасте 12 мес. составила 25,6 кг (Р≤0,001), а в конце опытного периода – 41,3 кг ( Р≤0,01).

Характер возрастных изменений среднесуточных приростов у подопытных животных сравниваемых групп был сходным, однако помеси III группы на протяжении всего опытного периода отличались высоким уровнем этого показателя (табл. 2).

Величина этого показателя была наибольшей в возрасте 7–9 мес. и составила по группам 1287, 1269 и 1347 г, соответственно. Известно, что в этот период у бычков происходит становление половой функции и, как следствие, повышение в их крови концентрации тестостерона, который обла- дает мощным анаболическим эффектом. Кроме этого, андрогены в малых дозах стимулируют соматотропную функцию гипофиза. Следует отметить, что гормону роста принадлежит особое место в системе регуляции ростовых процессов в организме молодых животных, а в раннем онтогенезе наиболее чувствительны к влиянию этого гормона костная и мышечная ткани, за счет которых в основном происходит увеличение живой массы.

По мере роста и развития, а также полового созревания бычков чувствительность активных тканей к действию гормона роста снижается, возможно, вследствие повышения концентрации андрогенов в их крови, поскольку при усилении половой функции ингибируется соматотропная функция гипофиза. Изменение уровня и соотношения гормонов с возрастом бычков обусловливает изменения обмена веществ и, как следствие этого, переориентацию син-

Таблица 3. Морфологический состав полутуш подопытных животных

Группа	Масса, кг				Мясность
	охлажденной полутуши	мякотной части	костей и хрящей	сухожилий

При рождении

I	11,20	6,87	3,94	0,39	1,74
II	10,95	6,78	3,79	0,38	1,79
III	11,05	6,90	3,80	0,35	1,82
6 месяцев
I	51,9±1,0	36,7±0,7	12,7±0,3	2,5±0,1	2,89
II	54,2±1,2	39,5±0,9	12,2±0,3	2,5±0,1	3,24
III	55,9±1,4	40,8±1,0*	12,5±0,3	2,6±0,1	3,26
12 месяцев
I	112,3±1,6	84,4±1,2	24,2±0,3	3,7±0,1	3,5
II	114,1±1,9	87,6±1,4	22,8±0,4*	3,7±0,1	3,8
III	122,0±1,1**	94,3±0,9**	23,9±0,2	3,8±0,1	3,9
15 месяцев
I	140,0±2,4	109,6±1,8	25,7±0,4	4,7±0,1	4,3
II	139,6±2,2	111,9±1,7	23,1±0,3**	4,6±0,1	4,8
III	153,7±2,1**	124,1±1,7**	24,8±0,4	4,8±0,1	5,0
18 месяцев
I	163,3±2,2	130,2±1,7	28,1±0,4	4,9±0,1	4,6
II	163,2±2,1	133,7±1,8	24,6±0,3***	4,9±0,1	5,7
III	181,8±1,8***	149,6±1,6***	27,3±0,2**	4,9±0,1	5,6

*Р≤0,05; **Р≤0,01; ***Р≤0,001

тетических процессов в сторону интенсификации отложения жира. В результате интенсивность роста с возрастом животных во всех группах постепенно снижалась. Так, уровень среднесуточных приростов бычков в возрастной период c 10 до 12 мес. составил по группам в порядке возрастания их номеров 1158, 1105 и 1232 г, c 13 до 15 мес. – 1061, 960 и 1142 г, а в последние 3 мес. опытного периода – 859, 830 и 959 г. Среднесуточные приросты за период опыта составили по группам 1033, 1019 и 1110 г, соответственно.

Помеси II группы до 6-месячного возраста превосходили бычков I по уровню среднесуточных приростов, в последующие возрастные периоды величина этого показателя у абердин ангусских помесей была наименьшей, что, вероятно, связано с биологической особенностью животных этой породы – откладывать жир в относительно раннем онтогенезе. Априори ожидалось, что бычки II группы будут существенно превосходить сверстников из I по интенсивности роста. Однако следует отметить, что животные I группы по интенсивности роста не уступают представителям многих мясных пород.

При сдаче на мясокомбинат бычки всех групп в возрасте 15 и 18 мес. были высшей категории упитанности и характеризовались хорошо выраженной полномясностью. При проведении визуальной оценки по степени отложения подкожного жира туш в конце опытного периода высшую оценку (4,9 балла) получили помеси II группы. Жир сплошным слоем без излишних отложений на брюшной части покрывал их туши, за исключением дистальных отделов конечностей. Туши бычков I группы имели незначительные просветы по линии от плечелопаточного сочленения до середины бедра, в области шеи и дистальных отделов конечностей, а также значительные накопления жира на брюшной стенке и получили 4,6 балла. Туши животных III группы были покрыты тонким слоем жира с небольшими просветами по линии от середины бедра до плечелопаточного сочленения, по степени отложения жира «полива» получили оценку 4,3 балла.

Помеси III группы отличались наибольшей предубойной массой и по величине указанного показателя превосходили сверстников I в возрасте 12, 15 и 18 мес. на 23,9 (Р≤0,01); 33,3 (Р≤0,01) и 42,0 кг (Р≤0,001), соответственно. Бычки II группы по величине предубойной массы занимали промежуточное положение.              !►

Ж = ^И D^agyna

W©®@K] - ЖШ

АГРОСЕЗОН-2019 МЕЖРЕГИОНАЛЬНАЯ АГРОПРОМЫШЛЕННАЯ ВЫСТАВКА

ПЕРИтАШАЕ^

Д СЕМЕНА

Воронеж, Тимирязева, 13а тел. *7(473)253-85-50, 253-87-75

Отложение внутреннего жира у животных всех групп с возрастом увеличивалось. Бычки I группы отличались более интенсивным накоплением внутреннего жира. Масса внутреннего жира у животных III группы в абсолютном и относительном выражении была меньше, чем у сверстников из двух других. Для животных лимузинской породы характерна способность длительный период наращивать мускулатуру без излишнего отложения жира в теле.

Масса туш животных III группы в возрасте 12, 15 и 18 мес. достигала 246,1; 310,6 и 367,2 кг, соответственно. По величине этого показателя молодняк III группы превосходил сверстников из I на 19,3 (Р≤0,01), 29,6 (Р≤0,01) и 34,7 кг (Р≤0,001). Разница в преду-бойной массе, массе туш между бычками I группы и II во все возрастные периоды была незначительной.

Отложение внутреннего жира у животных всех групп с возрастом увеличивалось. Бычки I группы отличались более интенсивным накоплением внутреннего жира. Масса внутреннего жира у животных III группы в абсолютном и относительном выражении была меньше, чем у сверстников из двух других. Для животных лиму-зинской породы характерна способность длительный период наращивать мускулатуру без излишнего отложения жира в теле.

Масса внутреннего жира у бычков I группы в возрасте 12, 15 и 18 мес. составила, соответственно, 7,2; 13,7 и 15,3 кг. Разница по величине этого показателя между бычками I и III групп составила 2,5 (Р≤0,05); 5,6 (Р≤0,01) и 3,4 кг (разница несущественная).

С возрастом масса туш бычков увеличивалась, причем в большей степени за счет роста мякотной части и в меньшей – за счет костяка и сухожилий. Абсолютный прирост мякотной части туш бычков с рождения до 6-месячного возраста составил 29,8– 33,9 кг, а костной ткани – 8,4–8,8 кг (табл. 3).

В последующие возрастные периоды масса мякотной части туш у помесей III группы была существенно выше, чем у бычков других групп, причем в конце опытного периода она составила 149,6 кг, что на 14,9% больше, чем у животных из I, и на 11,9% больше, чем у особей из II группы.

Таким образом, помеси III группы обладали повышенной энергией роста и к 18-месячному возрасту достигали живой массы 644,5 кг, что больше на 6,8% (Р≤0,01) и 8,4% (Р≤0,001), чем у бычков I и II групп, причем увеличение массы туши животных III группы происходило в большей степени за счет прироста ее мякотной части. Разница в массе парной туши между 18-месячными помесями III группы и бычками I составила 34,7 кг, или 10,4% (Р≤0,001) в пользу помесей, а между III и II группами – 37,8 кг, или 11,5% (Р≤0,001) в пользу представителей из III. Животные из II группы отличались более интенсивным накоплением жира, что характеризует их как более скороспелых животных.

М. М. Эртуев, доктор с.-х. наук, Тульский НИИСХ Ключевые слова: симментальская, абердин ангусская, лимузинская порода, помесные бычки, рост, развитие, мясная продуктивность f