Санитарно-токсикологическая оценка кормов из Костромской области

Своевременный мониторинг уровней экотоксикантов техногенного и природного происхождения в почве, воде и кормах способствует принятию профилактических мер, позволяющих снизить негативное влияние их на организм животных и не допустить накопление этих веществ в животноводческой продукции [9, 10].

В настоящее время промышленные предприятия выделяют в окружающий мир (атмосферу, почву и воду) огромное количество токсинов, благодаря этому возникают отдельные территории, которые ха- рактеризуются повышенным содержанием техногенных экотоксикантов. Химические вещества, применяемые в животноводстве или ветеринарии, а также в защите сельскохозяйственных культур, представляют значительную экологическую нагрузку, и их остатки встречаются в продуктах питания и кормах. При несоблюдении технологической дисциплины на производстве сельскохозяйственной продукции происходит накопление в ней токсических ядовитых веществ. Для производства высококачественных экологически безопасных продуктов животноводства необходимо подвергать эколого-токсикологическому анализу места обитания животных и обязательной санитарно-гигиенической оценке продукцию, с целью обнаружения вредных веществ [3, 4, 7].

Под воздействием производственной деятельности человека использование химических средств защиты растений и животных, токсичных элементов (свинец, кадмий, медь, цинк, ртуть, мышьяк, а также пестицидов, микотоксинов, нитратов и нитритов и др. [3] приводит к загрязнению почвы, кормов и пищевых продуктов. Многие авторы отмечают актуальность скрининга образцов на жизнеспособные размножители грибов и наблюдения за их ассоциированными микотоксинами в кормах.

При скармливании зараженных кормов могут возникать острые, а чаще субхронические и хронические токсикозы, которые способствуют ухудшению всех жизненных функций организма, уменьшению продуктивности и естественной резистентности животных [5, 7, 8, 14, 15].

Вследствие этого в ветеринарной фармакологии и токсикологии необходимо разработать средства и методы профилактики и лечения отравлений животных солями тяжелых металлов, азотосодержащими соединениями (нитраты, нитриты) и токсичными метаболитами микроскопических грибов, а также важно проводить постоянное исследование кормов на содержание токсикантов [1, 4]. Кроме того, необходимо вводить меры контроля, которые должны включать и просвещение населения об опасности зараженного рациона питания, раннего сбора урожая, быстрой сушки, неправильной сортировки, о необходимости использовать улучшен- ные структуры хранения, борьбы с насекомыми, использования инструкций применения растительных и синтетических химических веществ в качестве защитных средств для хранения.

Цель исследования – санитарнотоксикологическая оценка кормов, полученных из хозяйств Костромской области.

Материалы и методы исследований. Исследования проведены в отделе токсикологии ФГБНУ «ФЦТРБ-ВНИВИ» (г. Казань). Провели анализ кормов, поступивших из хозяйств Костромской области: СПК «Расловское», ООО «Агрокомплекс Ветлуга», ОАО «Племзавод Караваево». Определение содержания нитратов в кормах проводили ионометрическим методом по ГОСТ 13496.19-2015; нитритов – фотометрическим методом по ГОСТ 13496.192015; тяжелых металлов (свинца, кадмия, меди, цинка) – атомно-абсорбционной спектрометрией по ГОСТ 30692-2000, содержание Т-2 токсина – по ГОСТ 2800-88 и МУ от 26.05.1987, зеараленона – по МУ № 5177-90 и ГОСТ Р. 51425-99, фумонизина В1 – по ГОСТ 31653-2012, дезокси-ниваленола (ДОН) – по МУ №5177-90 и ГОСТ 31653-2012. Многие грибы, выделенные из кормов для животных, являются продуцентами микотоксинов, поэтому проводились микологические исследования [2, 5, 11] и включали в себя определение общего числа грибов, родовую идентификацию грибов, токсичность и токси-генность выделенных изолятов, а также выявление опасных видов микроскопических грибов Stachybotrys alternans и Dendrodochium toxicum.

Результаты исследований. Данные по содержанию тяжелых металлов в кормах Костромской области представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Содержание тяжелых металлов в кормах

Наименование пробы	Тяжелые металлы, мг/кг
	свинец	кадмий	медь	цинк
Комбикорм	0,14	0,08	20,47	84,70
Овес дробленый	не обн.	0,03	2,85	22,95
Овес	не обн.	0,06	2,21	27,23
ПДК	3,0-5,0	0,3-0,4	30,0-80,0	50,0-100,0

Как следует из таблицы 1, свинец выявлен только в комбикорме, его концентрация составила 0,14 мг/кг, а кадмий обнаружен во всех образцах кормов. Содержание кадмия соответствовало 0,03-0,08 мг/кг корма. Медь и цинк были обнаружены также во всех образцах, в количестве 2,21-20,47 мг/кг и 22,95-84,7 мг/кг соответственно. Обнаруженные концентрации тяжелых металлов не превышали МДУ и находились в соответствии с ветеринарно- санитарными требованиями к животноводческим кормам.

Микотоксикологическими исследованиями установлено, что в пробах, поступивших из Костромской области, фузарио-токсинов (дезоксиниваленол, фумонизин В1, Т-2 токсин, зеараленон), асперигилло-токсинов (афлатоксин В1, сумма афлатоксинов В1, В2, G1, G2, охратоксин А, сте-ригматоцистин) и патулина не обнаружено (Таблицы 2, 3).

Таблица 2 – Содержание фузариотоксинов в кормах

Наименование пробы	Микотоксин, мг/кг
	ДОН	Фумонизин В1	Т-2 токсин	Зеараленон
Овес	<0,2	<0,05	<0,05	<0,05
Овес дроблённый	<0,2	<0,05	<0,05	<0,05
Комбикорм	<0,2	<0,05	<0,05	<0,05
ПДК	0,5-1,0	0,0-5,0	0,05-0,1	0,035-3,0

Таблица 3 – Содержание аспергиллотоксинов и патулина в кормах

Наименование пробы	Микотоксин, мг/кг
	Афлатоксин В1	Сумма афлатоксинов В1, В2, G1, G2	Охратоксин А	Стеригма-тоцистин	Патулин
Овес	<0,003	не обн.	<0,01	<0,004	<0,1
Овес дроблённый	<0,003	не обн.	<0,01	<0,004	<0,1
Комбикорм	<0,003	не обн.	<0,01	<0,004	<0,1
ПДК	0,01-0,05	не регл.	0,0-0,05	0,1	0,0-0,5

Таблица 4 – Микологический анализ кормов

Наименование пробы	Общее число грибов, КОЕ/г	Выделенные изоляты грибов
Овес	3,5х103	Aspergillus flavus,Mucor sp , дрожжевые грибы
Овес дроблённый	4,2х104	A. flavus, Fusarium spp. , дрожжевые грибы
Комбикорм	1,2х103	Trihoderma veride, Mucor sp , A. flavus
ПДК	5,0х104

Таблица 5 – Содержание азотсодержащих соединений в кормах

Объект исследования	Нитраты		Нитриты
	Результат, мг/кг	ПДК, мг/кг	Результат, мг/кг	ПДК, мг/кг
Овес	211,5±1,17	300	<0,02	10,0
Овес дроблённый	213,8±1,23	300	<0,02	10,0
Комбикорм	239,9±1,38	300	<0,02	10,0

Микологический анализ показал (Таблица 4), что в основном выявлялись грибы рода Aspergillus и дрожжевые грибы.

Общее количество грибов оказалось в пределах 1,2x103-4,2x104 (КОЕ/г корма), что не превышает ПДК (5,0x104) и показывает отсутствие плесневения. Пропагулы опасных изолятов Stachybotrys alternans и Dendrodochium toxicum также не выявлены.

Результаты исследования кормов, полученных с территории Костромской области, на наличие азотсодержащих соединений представлены в таблице 5.

Из данных, представленных в таблице 5, установлено, что во всех пробах кормов содержатся нитраты. В овсе дроблённом (СПК «Расловское») количество нитратов находится в пределах 211,5±1,17 мг/кг, в овсе из ООО «Агрокомплекс Вет-луга» – 213,8±1,23 мг/кг, в комбикорме из ОАО «Племзавод Караваево» – 239,9±1,38 мг/кг, при ПДК 300,0 мг/кг.

На основе полученных данных, содержание нитратов во всех исследованных объектах из сельхозпредприятий Костромской области не превышает ПДК, представленных нормативными документами. По количеству нитритов в этих же пробах, также не обнаружено превышения предельно допустимых концентраций (10,0 мг/кг).

Заключение. Установлено, что при анализе кормов, доставленных с территории Костромской области, свинец выявлен только в комбикорме. Кадмий, медь и цинк обнаруживались во всех образцах кормов. Концентрации тяжелых металлов не превышали предельно допустимые.

Регламентированных микотоксинов не обнаружено. При микологическом анализе выявлялись грибы рода Aspergillus и дрожжи. Общее число грибов составляло от 1,2x103 до 4,2x104 (КОЕ/г корма), что не превышает ПДК и свидетельствует об отсутствии плесневения.

Содержание нитратов и нитритов в кормах СПК «Расловское», ООО «Агрокомплекс Ветлуга», ОАО «Племзавод Ка-раваево» не превышало ПДК. Таким образом, исследуемые образцы кормов из Ко- стромской области находятся в соответствии с ветеринарно-санитарными требованиями к животноводческим кормам и могут использоваться для кормления животных без ограничения.

Резюме