Санитарное качество и биологическая полноценность молока-сырья коров при применении в рационах активированного цеолита «Zeol»

Улучшение снабжения населения продуктами питания животного происхождения, в том числе молоком, как наиболее биологически ценным и легкоусвояемым продуктом, является определяющей задачей для производителя. Это подтверждается введением в России Федерального закона «Об органической продукции» (№ 280-ФЗ 01.01.2020). Закон запрещает применять агрохимикаты и пестициды при выращивании кормов для животных, не позволяет использовать антибиотики, стимуляторы роста и др. [9, 10]. Одним из возможных вариантов решения проблемы производства является использование в качестве кормовой добавки к рациону животных природных активированных кремнийсодержащих цеолитов, обладающих уникальными свойствами: ионно-обменными, адсорбционными, молекулярно-ситовыми, каталитическими и др. [1, 4, 5, 10, 11].

Использование активированных минералов в кормлении скота особенно актуально в условиях антропогенного и техногенного прессинга на окружающую среду, отсутствия активного моциона животных, солнечной инсоляции, дефицита минерально-профилактических средств, оказывающего пролонгированное воздействие на все обменные процессы в организме, является актуальным и востребованным способом оздоровления организма на настоящий момент развития молочного скотоводства [2, 3, 7].

В РТ компанией ОАО «Цеолиты Поволжья» создана принципиально новая активированная и калиброванная, обеспыленная минеральная цеолитсодержащая кормовая добавка «ZEOl». Механо-термическая активация природного цеолита существенно изменяет характеристики сырья, определяет эксплуатационные свойства продукта [6]. Изучение пролонгированного влияния активированного цеолита в качестве источника макро- и микроэлементов, а также благодаря усиленным ионносорбционным, молекулярно-ситовым и каталитическим свойствам, применении его в рационах животных представляет научный и практический интерес.

В связи с вышеизложенным, целью настоящей работы являлось оценить влияние активированного цеолита на санитарное качество и биологическую ценность коровьего молока.

Материал и методы исследований. Научно-производственный опыт по изучению эффективности использования активированного цеолита «ZEOL» в качестве минеральной кормовой добавки в рационы проведен на лактирующих коровах в условиях ООО СХП «Ибрагимов и К» Апастовского района РТ. Для опыта были отобраны 134 головы дойных коров с охватом у них периода раздоя и по принципу аналогов с учетом молочной продуктивности, возраста, месяца лактации, живой массы распределены на 2 группы – опытную и контрольную - по 67 голов в каждой группе (А.И. Овсянников, 1976). Продолжительность опыта составила 90 дней.

В период опытного кормления условия кормления и содержания коров контрольной и опытной групп были одинаковыми. Разница между группами заключалась лишь в том, что животным опытной группы дополнительно к основному рациону добавляли активированный цеолит из расчета 0,5 г на 1 кг живой массы коровы.

В период проведения опыта суточное потребление кормов животными обеих групп было одинаковым. На данном предприятии кормление коров осуществляется с максимальным использованием кормов собственного производства. Разработка рационов производится в соответствии с нормами А.П. Калашникова и др. (2003) с учетом современных подходов в системе нормированного кормления жвачных.

Учет молочной продуктивности вели по результатам ежемесячных контрольных     доек.     Ветеринарно санитарная экспертиза молока проводилась в условиях кафедры кормления ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ. Оценку качества молока определяли по ГОСТ Р 31449-2013 «Молоко коровье сырое Технические условия».    При    органолептическом исследовании    молока подопытных животных определяли внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенцию [8].

Полученный цифровой материал подвергнут статистической обработке по стандартным программам вариационной статистики согласно пакету программ Microsoft Excel-2007 с определением критерия достоверности по Стьюденту.

Результат исследований.

Установлено, что в учетный период научно-производственного опыта прослеживалась стойкая тенденция к повышению молочной продуктивности коров при введении в рационы активированного цеолита. Увеличение среднесуточных удоев составило в опытной группе 0,40 кг или 1,8 % к контролю. В пересчете на базисную жирность (3,4 %) среднесуточные удои подопытных коров были выше по отношению к контрольной группе на 0,85 кг (3,4 %) (Р≤0,05).

В ходе проведения исследований, помимо количественных показателей молочной продуктивности, были изучены органолептические и физико-химические параметры молока подопытных коров. На протяжении опытного периода органолептические показатели молока коров, получавших в рационе активированный цеолит, существенно не отличалось от контрольных аналогов. Сырое молоко по своей консистенции представляло собой однородную жидкость без осадков и хлопьев. Вкус и запах контрольных и опытных образцов молока были свойственны для свежего и натурального молока без посторонних запахов, привкусов. Цвет молока колебался в пределах от белого до светло-кремового (Таблица 1). Показатели качества молока в основном соответствовали нормативным требованиям, предъявляемым при приемке, за исключением некоторого повышения мочевины в группе контроля (Рисунок 1).

Таблица 1  – Органолептические показатели молока-сырья коров при применении активированного цеолита (ГОСТ 31449-2013), n=67

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Внешний вид	однородная жидкость без осадков и хлопьев	однородная жидкость без осадков и хлопьев
Консистенция	однородная	однородная
Вкус и запах	без посторонних запахов и привкусов	без посторонних запахов и привкусов
Цвет	от белого до светло-кремового	от белого до светло-кремового

35.00

30.00

25.00

20.00

15.00

10.00

5.00

0.00

% в молоке, в молоке.

абс.% абс.%

• ■ Группа контрольная  ■ Группа опытная

Рисунок 1 – Качественный состав молока подопытных коров в конце опытного кормления, n=67

При анализе усреднённых показателей качественного состава молока установлено повышение в молоке коров опытных групп массовой доли жира на 0,08 абс. % (Р≤0,05), белка – на 0,05 абс.% по сравнению с контрольными животными. Это косвенно свидетельствует об оптимизации рубцового пищеварения, увеличении целлюлозолитических микроорганизмов в рубцовом содержимом и, следовательно, переваривающей способности клетчатки кормов при введении в рационы активированного агроминерала. При добавлении цеолита также наблюдалась интенсификация белкового обмена, о чем свидетельствует снижение мочевины в молоке на 1,98 мг% (6,0%; Р≤0,05) и повышение МДБ по сравнению с контрольными образцами молочного сырья.

По сухому веществу, лактозе, СОМО молоко коров контрольной и опытной групп существенно не отличалось, их значения находились в пределах физиологических норм.

Что касается санитарного качества молока, то показатель соматических клеток в молоке у коров, получавших активированный цеолит, существенно был ниже (на 33,1 тыс./мл или на 16,5%; Р≤0,05), по сравнению с контролем.

Заключение. Таким образом, введение активированного цеолита «ZEOL» в количестве 0,5 г на 1 кг живой массы в рационы дойных коров способствует улучшению санитарного качества молока-сырья, получению экологически чистой и биологически полноценной органической молочной продукции.

Резюме

В работе представлены результаты, которые доказывают, что использование в молочном скотоводстве активированного цеолита в количестве 0,5 г на 1 кг живой массы способствует повышению удоя в пересчете на базисную жирность (3,4%) на 0,85 кг (3,44%) (Р≤0,05) и улучшению качества молока. В целом использование добавки обеспечивает получение экологически чистой органической продукции животноводства.