Оценка качества и безопасности шубата

В статье приведены результаты сравнительной оценки органолептических, физико- химических показателей, определено содержание тяжелых металлов, а также приведен ко-личественный и качественный состав микрофлоры шубата, производимого в Западно-Ка-захстанкой и Атырауской областях. Результаты балльной оценки шубата, произведенного в Атырауской области были несколько выше чем шубата Западно-Казахстанского проис-хождения, а основные показатели качества и безопасности были одинаково высокими, что позволит производителям выпускать экологически чистый и безопасный продукт.