Технология приготовления кисломолочного напитка с растительными добавками

В статье представлены результаты по разработке новой рецептуры кисломолочного напитка-кумыса с растительными добавками. Разработана новая методика получения кумыса с добавлением топинамбура, а также рассмотрены физико-химические показатели, лечебно-профилактические свойства полученного продукта. Исследования показали, что по данной рецептуре разработана новая технологическая схема приготовления кумыса с растительными добавками. Показано что влияние топинамбура на физико-химическое свойства кумыса очень высокое. Доказано, что технологические методы приготовления кисломолочного напитка кумыса повышают лечебно-профилактические свойства кисломолочного продукта.