Сімдік оспасымен байытылан стышылды сусын жасау технологиясы
Автор: Нртаева А.Б., Бегалы М.Н., Сатаева Ж.И.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (110), 2016 года.
Бесплатный доступ
Бұл мақалада өсімдік қоспасымен байытылған сүтқышқылды сусын - қымыз жасау технологиясы көрсетілген. Сүтқышқылды сусын, қымызды өндірудің жаңа әдістері мен емдік-профилактикалық қасиетін арттыру мақсатында жералмұрттың химиялық құрамы мен қымыз сусынына әсері анықталды. Зерттеу нәтижесі бойынша сиыр сүті мен бие сүтін араластырып, өсімдік қоспасын қосу арқылы сақтау мерзімі жоғары қымыздың технологиясын жетілдіру болып табылады. Жералмұрт қосылған сүтқышқылды сусынының биохимиялық көрсеткіштері зерттелді. Осыған орай, зерттеліп отырған жералмұрттың физикалық - химиялық көрсеткіші сүтқышқылды сусынға, қымызға қарағанда басымдау болды және де барлық талаптарға сәйкес келетіндігі дәлелденді.
Короткий адрес: https://sciup.org/140205069
IDR: 140205069
Список литературы Сімдік оспасымен байытылан стышылды сусын жасау технологиясы
- Кумыс. Шубат/Под ред. Сеитова З.С. -Алма-Ата, 1979. -202 с.
- Кадырова Р.Х. Верблюжье и кобылье мо-локо в лечебном питании. -Алма-Ата, 1985. -158 с.
- Шарманов Т.Ш., Жангабылов А.К. Лечебные свойства кумыса и шубата. -Алма-Ата: Ғалым, 1991. -173 с.
- Шыңғысов А.Ө., Тұлтабаева Т. Ш., Мананбаева М. К., Жумалиева Т. М. Қымыз бен шұбаттың өсiмдiк қоспаларымен байытылған сүтқышқылды өнiмдерiн өндiру/«Қаракөл шаруашылығының дамудағы жас ғалымдардың ролi». Ауыл шаруашылығы ғылымдарының кан-дидаты Б. Ақтуовтың 60 жылдығына арналған халықаралық ғылыми-өндiрiстiк конференция тезистерi, Шымкент, 2009.-113-114 б.
- Абчекенова М.М. Технология производства молока в условиях крестьянских хозяйств и приготовление кисломолочных продуктов с использованием различных заквасочных материа-лов: автореф дисс. канд. техн. наук, спец. 06.02.04, Алматы, 2006. -27 с.
- Голубев В.Н. Пищевые и биологически активные добавки: учебник/В.Н. Голубев, Л.В. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская. -М.: Академия, 2003. -208 с.
- Бозымов Қ. Жылқы және түйе шаруашылығы Алматы: «Қайнар», 1993.-177б.
- Абдуллабекова Р.М. Табиғи шикiзаттан алынған биологиялық белсендi қоспаларды жасап шығарудың және гигиеналық негiздерi: авто-реферат Шымкент, 2002. -47 б.
- Айлярова М.К. Биотехнологические аспекты приготовления кумыса из коровьего молока//Известия Горского государственного аграрного университета. -2011. -Т. 48, № 1. -С. 308-309.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: учебник/название стандарта. -СПб.: ГИОРД, 2003. -320 с.
- Қазақстан Республикасының мемлекеттiк стандартты ҚР СТ 1004-98. Табиғи қымыз, техникалық шарттар.
- Қазақстан Республикасының «Тағамдық қоспалар және оларды өңдiру мен айналымдарына» қойылатын техникалық регламент.
