Смородина золотистая алтайской селекции - ценный источник биологически активных веществ

Цель исследования - провести сравнительный анализ биохимического состава ягод сортообразцов смородины золотистой алтайской селекции в зависимости от окраски ягод. Исследование проведено в ФГБНУ ФАНЦА в отделе «Научно-исследовательский институт садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко» в 2016-2020 гг. При характеристике температурного режима учитывали сумму активных температур в период созревания ягод. Для сравнения сортообразцы распределены на три группы в зависимости от окраски плодов: I - черные; II - почти черные (с темно-коричневым, вишневым, бордовым оттенками), III - желтые. Отмечены различия биохимических показателей РСВ: в I группе - 13,3-18,2 %; II - 15,4-16,9; III - 13,9-18,0 %. Содержание сахаров составило в I группе 8,4-12,6 %; во II - 10,3-11,1; в III - 8,6-14,2 %. Для накопления РСВ и сахаров благоприятные погодные условия сложились в 2018-2020 гг. Кислотность ягод низкая (0,6-1,6 %) у всех сортообразцов. По содержанию витамина C в образцах значительных различий не отмечено, лучшие результаты у сорта Юбилей Алтая (66,9 мг/100 г) и отборных форм 4266-07-1 и 4270-06-1 (по 60,3 мг/100 г). Количество каротиноидов в сортообразцах имело существенные различия, коэффициент вариации - 31,6-39,6 %. В I группе их содержание составило 1,4-5,4; во II - 2,0-4,0; в III - 1,0-4,1 мг/100 г. Высокие значения каротиноидов отмечены в 2016, 2020 гг. По содержанию пектина и суммы пектиновых веществ в сортообразцах по группам различия незначительные (0,9-1,0 %). Максимальные значения наблюдались в I группе у образцов 1-06-32 (1,3 и 1,5 %), во II - 2-06-48 (1,1 и 1,4 %), в III группе - 4190-06-9 (1,5 и 1,8 %). Степень этерификация высокая, в среднем по выборке 67,9-90,2 %.