Сорбционные свойства растительных полисахаридных комплексов
Автор: Глаголева Людмила Эдуардовна, Родионова Наталья Сергеевна, Корнеева Ольга Сергеевна, Шуваева Галина Павловна
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Статья в выпуске: 1 (51), 2012 года.
Бесплатный доступ
приведена информация о закономерностях процесса сорбции воды растительными полисахаридными комплексами из тыквы и плодов шиповника. определены константы скорости набухания в зависимости от температуры и рН, максимальная предельная степень набухания и время ее достижения.
Растительные полисахаридные комплексы из тыквы, шиповника, пищевые волокна, водосвязывающие свойства, сорбционные свойства, степень набухания, константа скорости набухания
Короткий адрес: https://sciup.org/14039783
IDR: 14039783
