Сорта пастернака селекции ВНИИССОК

П астернак ( Pastinaca sativa L.) – известный в стародавние времена и почти забытый в наши годы овощ, относится к малораспространенным культурам. В настоящее время он возделывается почти во всех регионах России, но в небольших количествах. Широко его используют в Германии, Чехии, Великобритании и других странах Западной Европы.

Пастернак выращивают преимущественно как пряное растение, но его можно использовать и как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясу и птице. В пищу употребляют корнеплоды и молодые листья; применяется он в консервной промышленности при изготовлении баклажанной икры, фаршированного перца, а также это ценная кормовая культура для животных и птиц.

Семена пастернака издавна использовали как мочегонное средство при камнях в почках, болеутоляющее средство, применяли при лихорадке, желудочных и других заболеваниях.

Семена пастернака, как и корнеплоды, содержат большое количество эфирных масел (0,7-3,5%), придающих ему ароматичность, они служат источником эссенциальных моно- (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые используются в организме человека для синтеза тканевых гормонов простагландинов, влияющих, в частности, на воспалительные процессы, аллергические реакции, деятельность центральной нервной системы, мышечного сокращения, свертываемость крови, интенсивность переработки жиров, артериальное давление и работу сердца.

Корнеплоды пастернака содержат витамины В1, В2, тиамин, никотиновую кислоту, рибофлавин, каротин, аскорбиновую кислоту, значительное количество калия. В них имееются белковые вещества, клетчатка, крахмал, пектиновые вещества. В корнеплодах пастернака содержится наибольшее количество сухого вещества (от 17 до 33%) среди растений семейства сельдерейных.

Медицинская норма потребления 10 кг на человека в год. Потребление 100 г свежего пастернака может обеспечить поступление в организм человека по сравнению с адекватным уровнем потребления от 17 до 18% калия, 13-14% кобальта, 12-13% железа, 1017% кремния, около 10% фосфора, магния, марганца и хрома. Следует отметить высокое содержание йода в корнеплодах пастернака сорта Круглый. Дефицит йода широко распространен во всем мире, включая Россию, обуславливая понижение иммунитета, нарушение процессов роста и дифференциации тканей, ухудшение работы мозга. Выявленная способность пастернака сорта Круглый аккумулировать йод в значительных количествах является редким исключением для овощных культур [2].

Пастернак Круглый

В Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию на 2017 год, зарегистрировано девять сортов пастернака, которые могут возделываться практически на всей территории Российской Федерации, из них четыре – селекции ВНИИССОК.

Селекцией и интродукцией пастернака первыми начали заниматься ученые Грибовской опытной овощной станции, а с 1978 года – селекционеры ВНИИССОК. В результате селекционно-семеноводческой работы на Грибовской овощной станции методом массового отбора из образцов иностранной селекции были созданы первые сорта пастернака: Круглый (1951), Лучший из всех (1965). С 1965 года сортимент пастернака долгое время не пополнялся.

Пастернак Белый аист

Следует отметить, что пастернак, как объект селекции, в сравнении с другими корнеплодными культурами отличается узким генетическим разнообразием, меньшей генетической изменчивостью. Поэтому основными направлениями селекционной работы в последующий период стало создание форм пастернака «морковного типа» с вегетационным периодом 110-115 суток, высокой продуктивностью, способностью к длительному хранению, высоким качеством продукции. Для повышения этих хозяйственно ценных признаков разработан и применен метод поликросса с последующим индивидуально-групповым отбором по типу рекуррентной селекции. В селекционных целях использовано 16 сортообразцов коллекции ВИР. Таким образом, получены новые сорта: Белый аист, Сердечко и перспективный сорт Жемчуг, который проходит испытание в Госсортсети.

Круглый. Сорт относится к разновидности пастернака круглого (короткого). Раннеспелый сорт, вегетационный период 90-110 суток (на юге 65-87). Листовая розетка небольшая, раскидистая, с 5-8 листьями, листья небольшие, доли листовой пластинки слабонадрезанные, края долей зубчатые. Черешки длинные грубоватые, светло-зеленые, в отдельные годы с антоциановым оттенком в нижней части. Корнеплоды серовато-белой окраски поверхности и мякоти, округло-сплюснутые, массой 100-160 г, длиной 8-15 см, в диаметре 6-8 см; индекс формы 1,3-1,5. Урожайность – 12-19 т/га, товарность 70-85%. Корнеплод легко извлекается из почвы. Пригоден для выращивания на почвах с пахотным горизонтом 20-25 см.

Корнеплоды содержат 16,0-25,0% сухого вещества, 5,0-14,0 мг% аскорбиновой кислоты, 4,2-11,3% общего сахара, а также содержат йод.

Лучший из всех. Сорт относится к разновидности пастернака длинного. Сорт среднеранний (вегетационный период 110-115 суток). Листовая розетка полураскидистая, крупная, состоящая из 5-7 светло-зеленых листьев с остронадрезанными долями. Черешки светло-зеленые с антоциановым оттенком в нижней части. Корнеплоды конической остроконечной формы с резким сбегом к основанию; мякоть и сердцевина белой окраски, длина корнеплодов 12-15 см, диаметр 4-8 см. Корнеплод полностью погружен в почву. Урожайность в различных зонах 24-32,6 т/га. Масса корнеплода 90-194 г, содержит: сухое вещество 17,3-21,0%, сахаров 4,8-5,9%, аскорбиновой кислоты 18,3-29,2 мг%.

Белый Аист. Среднеспелый. Вегетационный период 110-120 суток. Розетка листьев прямостоячая. Лист темнозеленый, дважды перистый, сегменты широкие, крупные, без опушения, с гладкой поверхностью. Корнеплод конусовидной формы, белый, гладкий, длиной 15-25 см, диаметром 5-9 см. Головка корнеплода средняя, плоская и слабовдавленная, мякоть белая, сочная. Корнеплод полностью погружен в почву. Масса корнеплода 90-230 г; содержание сухого вещества 17,5-25,9%, аскорбиновой кислоты 8,8-19,6 мг%, общего сахара 4,5-12,2% . Ценность сорта: высокая урожайность, выравненность корнеплодов, хорошие вкусовые качества и лежкость. Пригоден для подзимних посевов.

Сердечко. Среднеспелый сорт относится к разновидности пастернака круглого. Вегетационный период 110-115 суток. Розетка листьев прямостоячая. Лист темнозеленый, рассеченный, раздельно-перистый, удлиненно-яйцевидный, листовые дольки округло-надрезанные, слабоопушенные. Корнеплод конусовидной формы, бело-кремовый, гладкий, головка корнеплода плоская, мякоть белая. Корнеплод полностью погружен в почву. Масса корнеплода 90-170

г. Вкусовые качества хорошие. Товарная урожайность 18-39 т/га. Ценность сорта: высокая урожайность, выравненность корнеплода, хорошие вкусовые качества, устойчивость к загущению, хорошая лежкость. Корнеплоды легко извлекаются из почвы.

Жемчуг. Среднеспелый, вегетационный период 100-120 суток. Листовая розетка прямостоячая, крупная, состоящая из 5-7 темно-зеленых листьев. Лист рассеченный, раздельно-перистый. Корнеплоды обратнояйцевидной формы, мякоть и сердцевина беловато-кремовой окраски, длина корнеплодов 18-20 см, диаметр 6,0-6,2 см. Урожайность 20,6-25,0 т/га. Масса корнеплода 120-200 г, содержит: сухое вещество 21-32%, сахаров до 5,71%, аскорбиновой кислоты 26,4 мг%. Пригоден для консервирования, замораживания и зимнего хранения. Отличается высокой продуктивностью, устойчивостью к болезням хранения, повышенными вкусовыми качествами.

Сортоподдержание пастернака ведется на базе ОПБ ВНИИССОК. Необходимо ежегодное репродуцирование суперэлитных и элитных семян пастернака, так как семена сохраняют всхожесть не более двух лет.

Корнеплоды пастернака обладают высокой морозостойкостью, поэтому можно вести первичное семеноводство с пересадкой отобранных корнеплодов под зиму. Выживаемость маточников при подзимней посадке составляет 85-90%, семена созревают на 15-20 суток раньше, урожай вдвое больше, чем при весенней посадке. Отбирают здоровые, без ржавого пятна на границе древесины и коры типичные для конкретного сорта маточники. Для анализа внутренних признаков подрезают 1/4-1/5 часть корнеплода. Напряженность отбора в суперэлиту составляет 3-5%, элиту – 2025%.

Перед уборкой проводят апробацию посевов. При осеннем отборе перед закладкой на хранение выбраковывают поврежденные, больные, уродливые и треснувшие корнеплоды.

Маточники хранят в хранилищах, в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами при температуре +1…+3°С, влажности воздуха 80-90%.

В первичном семеноводстве выращивание семян проводят в малогабаритных теплицах, где создаются максимально благоприятные условия для семенных растений и надежная гарантия пространственной изоляции, что способствует высокому урожаю качественных семян (1-1,5 т/га), всхожесть 80-90%.

При работе с пастернаком следует соблюдать особую осторожность. Листья пастернака первого и второго годов жизни в сухую жаркую погоду и при росе выделяют жгучие эфирные масла, вызывающие ожоги второй степени, поэтому при работе с ним открытые участки тела должны быть надежно защищены, а работы лучше выполнять в пасмурную погоду или в конце рабочего дня.

Во избежание осыпания семена убирают в два приема, когда их зеленая окраска перейдет в желтую и светло-коричневую: вначале срезают центральные зонтики, а затем через 8-10 суток все остальные. Срезанные семена дозаривают до влажности не более 20%.

Заключительным этапом в отделке семян является калибровка по размерам и удельному весу. Эту операцию проводят на машине марки МР-80/200, в результате которой отбраковывают мелкие и особенно пустые семена, которых может быть до 50%. После такой доработки всхожесть семян достигает 90-95%.

Пастернак выращивают на малых площадях в фермерских хозяйствах и садоводы-огородники. Направление селекции на перспективу – создание сортов, пригодных для промышленных технологий, которые включают посев на гребнях, пестицидную нагрузку, механизированную уборку, доработку и упаковку.

Сорта Белый аист, Сердечко, Жемчуг являются генисточниками ряда ценных признаков, которые могут быть использованы для выведения сортов для промышленных технологий.