Современные методы предотвращения микробиологической порчи и увеличения сроков хранения продукции растениеводства

В статье представлен обзор научно-технической литературы российских и зарубежных источников в области исследований применения химических и физических методов обработки продукции растениеводства с целью предотвращения заболеваний, а также стабилизации качества и безопасности в процессе хранения. Представленные методы являются новейшими в сфере производства и хранения продукции растениеводства и обеспечивают продления срока хранения. Цель работы - на основе анализа научных публикаций обобщить современные методы предотвращения микробиологической порчи и увеличения сроков хранения продукции растениеводства. На основании изученных источников научно-технической литературы можно сделать вывод, что высокой эффективностью обладают комбинированные методы, основанные на химическом и физическом воздействии, а также методы с использованием неагрессивных химических веществ, которые способны инактивировать патогенную микрофлору на поверхности сырья и в то же время не ухудшить органолептические и биохимические показатели. В то же время актуальны дальнейшие исследования их безопасности и возможности применения в промышленности.