Создание гипотетической компьютерной модели органических форм микроэлементов
Автор: Жамсаранова С.Д., Лыгденов Д.В., Соколов Д.В., Болхонов Б.А.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)
Статья в выпуске: 3 (74), 2019 года.
Бесплатный доступ
В статье изложены результаты исследований по созданию гипотетической компьютерной модели органических форм йода, цинка и селена с низкомолекулярными пептидами. В качестве органического носителя был использован гидролизат соевого белка. С использованием приложения HyperChemv8.0 квантово-химическими, полуэмпирическими и молекулярно-динамическими методами изучены изменения молекулярных свойств, проведено квантово-механическое моделирование атомных структур. Созданы молекулярные структуры органических форм микроэлементов с аминокислотами, выполнена их геометрическая оптимизация. Были рассмотрены все возможные варианты и комбинации соединения цинка, йода и селена с четырьмя аминокислотами, в наибольшем количестве входящими в состав гидролизата соевого белка. Свидетельством корректности геометрической оптимизации, минимизации потенциальной энергии и сбалансированности энергетических свойств системы являлась величина суммарной энергии исследованных компонентов. Полученные результаты свидетельствуют о возможности связывания микроэлементов с аминокислотами.
Соевый гидролизат, микронутриенты, микроэлементы, молекулярный докинг, энергия связи
Короткий адрес: https://sciup.org/142228767
IDR: 142228767
Список литературы Создание гипотетической компьютерной модели органических форм микроэлементов
- Коденцова В.М. [и др.].Витаминно-минеральные комплексы в питании взрослого населения // Вопросы питания. 2015. №6. С. 141-150.
- Пастушкова Е.В., Мысаков Д.С., Чугунова О.В. Некоторые аспекты фактора питания и здоровья человека // The Journal of scientific articles "Health and Education Millennium". 2016. Vol. 18,N4. P. 67-71.
- Кудрин В.С. Мониторинг медицинской деятельности в системе ее комплексной оценки // Проблемы социальной медицины, здравоохранения и истории медицины. 2001. № 2. С. 26-28.
- Минина Л.А.[и др.].Селендефицит у населения Забайкалья // Геохимическая экология и биохимическое изучение таксонов биосферы: материалы IV Рос. биохимич. школы. М.: Наука, 2003. - С. 238-239.
- Жамсаранова.С.Д., ПластининаЗ.А.Биохимия микронутриентов: учеб.пособие.Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2013.164с.