Сравнительная характеристика молочной продуктивности коров голштинской и ярославской пород



ЖИВОТНОВОДСТВО

Сравнительная характеристикамолочной продуктивности коровголштинской и ярославской пород

Ж ивотноводство – отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. Его цель – получение максимальной продуктивности. Коровье молоко по содержанию полезных веществ и питательной ценности не может сравниться ни с одним другим напитком природного происхождения. Генетический потенциал, которым обладают коровы, оказывает влияние как на химический состав молока, так и выход молочной продукции. Для повышения продуктивности крупного рогатого скота во многих регионах России используют только лучшие отечественные и зарубежные породы сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. Его цель – получение максимальной продуктивности.

Цель исследований

Проанализировать и дать оценку молочной продуктивности голштинской и ярославской пород крупного рогатого скота.

Материал и методика исследований

Работа выполнялась на базе КФХ «Смирнов С.Б.» Галичского района Костромской области.

Материалом для исследования послужил крупный рогатый скот гол- штинской и ярославской пород, данные зоотехнического учета (карточки 2-МОЛ). Коровы данных пород содержатся на ферме с беспривязным содержанием. Доят роботом-дояром марки «DeLaval».

Для проведения исследований были сформированы 2 группы коров по 23 головы в каждой по принципу аналогов с учетом возраста первого отела.

Характеристика стада по молочной продуктивности проводилась в процессе работы по общепринятым методикам ВГНИИ животноводства с учетом удоя за 305 дней лактации, массовой доли жира и белка в молоке в процентах, суммы молочного жира и белка за 305 дней лактации в килограммах.

Цифровой материал обрабатывался методом вариационной статистики и с использованием программы «MS Excel». Статистическую обработку полученных результатов проводили с учетом коэффициента вариации (Cv) и по td-критерию Стьюдента с учетом степеней свободы.

Результаты и их обсуждения

При анализе результатов молочной продуктивности стада крупного рогатого скота было выявлено, что обе породы имеют разные, но и высокие показатели молочной продуктивности.

Молочная продуктивность – секционный и зоотехнический признак продуктивности молочного скота (табл. 1).

Таблица 1. Молокоотдача первотелок контрольных групп при сравнительной оценке продуктивности молочных пород КРС

Показатель	Голштинская порода (n = 23)			Ярославская порода (n = 23)
	Xср	± m	Cv	Xср	± m	Cv
Суточный удой, кг	15,35	0,65	4,23	11,03	0,66	5,98
Продолжительность доения, мин.	2,24	0,21	1,23	1,98	0,32	5,58
Интенсивность молокоотдачи, кг / мин.	2,83	0,09	3,18	3,25	0,27	8,31

Контрольное поголовье

Таблица 2. Удой животных крупного рогатого скота молочных пород за 305 дней лактации, кг

Порода	n	Xср	± m	Cv
Первая лактация
Голштинская	23	5473,28	19,37	0,35
Ярославская	23	3895,96	12,45	0,32
вторая лактация
Голштинская	23	6362,90	247,59	3,89
Ярославская	23	4992,53	46,36	0,93
третья лактация
Голштинская	23	7385,49	315,57	4,27
Ярославская	23	5115,01	18,71	0,37

Таблица 3. Массовая доля молочного белка у животных крупного рогатого скота молочных пород за 305 дней лактации, %

	Порода	n	Xср	± m	Cv
	Первая лактация
	Голштинская	23	2,78	0,19	6,83
	Ярославская	23	3,38	0,27	7,99
Контрольное	вторая лактация
поголовье	Голштинская	23	2,92	0,13	7,45
	Ярославская	23	2,89	0,28	9,69
	третья лактация
	Голштинская	23	2,94	0,31	10,5
	Ярославская	23	2,90	0,29	10,0

Таблица 4. Массовая доля жира в молоке молочных пород крупного рогатого скота за 305 дней лактации, %

	Порода	n	Xср	± m	Cv
	Первая лактация
	Голштинская	23	3,54	0,11	3,12
	Ярославская	23	4,24	0,17	1,04
Контрольное	Вторая лактация
поголовье	Голштинская	23	3,71	0,01	0,27
	Ярославская	23	4,38	0,19	4,34
	Третья лактация
	Голштинская	23	3,75	0,01	0,27
	Ярославская	23	4,51	0,05	1,11

Реклама в журнале: +7-905-482-00-39

Таблица 5. Сумма молочного белка и жира за 305 дней лактации у молочных пород крупного рогатого скота, кг

	Порода	n	Xср	± m                Cv
	Первая лактация
	Голштинская	23	353,75	19,23	5,44
	Ярославская	23	371,88	4,11	1,11
Контрольное пого-	Вторая лактация
ловье	Голштинская	23	442,23	4,48	1,01
	Ярославская	23	388,95	4,20	1,08
	Третья лактация
	Голштинская	23	502,25	4,78	0,95
	Ярославская	23	434,75	4,45	1,02

При условиях интенсивного производства молока особое значение имеет скорость молокоотдачи (количество молока, выдоенное за 1 мин).

При функциональной оценке вымени можно сказать, что коровы голштинской породы отличались от ярославской породы более высоким (на 4,32 кг (28,1 %)) удоем и более продолжительным доением – на 0,26 кг/мин (11,6 %). Интенсивность молокоот-дачи скота ярославской породы выше на 0,42 кг/мин. (12,9 %). По разнородности показателей коэффициент вариации молокоотдачи по изучаемым параметрам всегда был однородным и средним. Ярославский скот превосходил голштинский по продолжительности доения и показателям интенсивности молокоотдачи. Среднесуточной удой был выше у голштинских коров как у высокоудойных.

Удой за 305 дней лактации представлен в таблице 2.

Различие у коров обеих пород по удою за первую лактацию составило 1577,32 кг (28,8 %), за вторую 1370,37 кг (21,5 %), за третью 2270,48 кг (30,7 %). Голштинская порода по удою обладает преимуществом над ярославской породой.

По вариабельности признака наблюдается почти одинаковая его характеристика, совокупность однородная при среднем рассеивании данных. Различие по удою за 305 дней почти всегда выше на 25 %, что доказывает большую молочность коров голштинской породы.

Показатели белковости молока изучаемых пород отражены в таблице 3.

Белковомолочность, как и жирномолочность – один из основных селек- ционных и продуктивных признаков в работе со скотом молочного направления продуктивности, определяющих его генетическую и хозяйственную составляющую.

По белковомолочности ярославская порода, как в первую, так и вторую лактации, преобладала над голштинской со следующими различиями: в первую лактацию – на 1,16 %, во вторую – на 2,24 %. В третью лактацию голштинская порода взяла превосходство над ярославской – на 0,54 %. Данный показатель у всех изучаемых пород является не только одинаковым, но и стабильным. Поэтому по показателям данной таблицы голштинский скот характеризуется как обладатель большей белковостью.

По сравнению с голштинской породой, ярославский скот является жирномолочным, данный показатель внутри этой группы не постоянен.

Продуктивность коров оценивают по базовым показателям. Например, за 305 суток лактации считают сумму количества жира и белка в килограммах за этот период. Этот показатель в совокупности отражает молочную продуктивность коровы за год.

Для решения проблемы повышения качества молока в первую очередь нужно обращать внимание на факторы, которые способствуют увеличению общего количества сухого вещества, в том числе жира и белка. Белковость молока почти на 50% зависит от генетических факторов и на 40% от паратипических. Поэтому необходимо вести учет показателя «белок + жир» за 305 дней лактации и использовать эти данные в племенной работе.

Различие по первой лактации составило 18,13 кг (4,9 %) в пользу ярослав- ских первотелок, по второй – 53,28 кг (12,0 %) с положительной разницей по сумме жира и белка в молоке голштинских коров, такая же зависимость по третьей лактации – 67,5 кг (13,4 %). Можно сделать вывод, что в одном килограмме цельного молока ярославских коров сумма молочного белка и жира выше, чем у голштинских коров, но в целом данный показатель все же выше в молоке голштинских животных.

Заключение

При определении сравнительной продуктивности голштинской и ярославской молочных пород крупного рогатого скота в КФХ «Смирнов С.Б.» установлено, что удой за 305 дней лактации был выше у коров голштинской породы с разницей за первую лактацию в 1577,32 кг (28,8 %), за вторую – в 1370,37 кг (21,5%), за третью – в 2270,48 кг (30,7%).

Молочный скот изучаемых пород при условиях интенсивной эксплуатации пригоден для машинного доения. Молоко голштинского скота обладает большей белковостью, но меньшей жирностью, по сравнению с ярославским скотом. За 305 дней лактации у коров сумма молочного жира и белка у голштинских коров выше, чем у ярославской породы во вторую и третью лактации, в первую лактацию отслеживается обратная тенденция.

Таким образом, голштинская и ярославская молочные породы имеют разную характеристику молочной продуктивности. Они пригодны для выращивания и содержания по интенсивной технологии.