Сравнительная характеристика обмена веществ у стрессчувствительных и стрессустойчивых цыплят-бройлеров кросса ISA F15

Результаты исследований и их обсуждение. В результате проведения скипидарной пробы цыплят-бройлеров кросса ISA F 15 в условиях промышленной площадки было выявлено у 11% - стрессчувствительных, 13% – стрессомнительных и 76% – стрессустойчи-вых особей.

Для изучения обменных процессов, на- система «Viper», которая следит за состоянием параметров микроклимата (температура окружающей среды, влажность, освещение, обеспечение всех производственных процессов (заполнение бункеров кормами и их расход, расход воды, контроль веса птицы и т.п.). Кормление и содержание цыплят-бройлеров осуществляется в соответствии с зоогигиени-ческими нормативами, разработанными ВНИТИП и Методическими рекомендациями производителя кросса – фирмой Hubbard. В опыте использовали цыплят-бройлеров кросса Hubbard ISA F15, на стрессчувствительность было протестировано 5 клеток – 246 голов в возрасте 32 суток. Для определения уровня стрессовой чувствительности подопытной птицы был использован метод, разработанный А.И.Кузнецовым и соавт. [1]. На основании оценочных критериев формировали опытные группы цыплят-бройлеров для дальнейших исследований. Взятие крови осуществляли общепринятым методом (из подкрыльцовой вены). Изучение биохимических показателей крови цыплят проводили унифицированными методами [3]. Так, определение общего белка производили биуретовым методом с использованием крофотоэлектроколориметра (типа МКМФ-1); общие липиды – калориметрическим методом; β-липопротеиды холестерин, АсАТ, АлАТ, глюкоза, общий кальций, неорганический фосфор, щелочная фосфатаза, щелочной резерв – клини-тестами Эко-сервис. Все полученные экспериментальные данные подвергали статистической обработке с использованием компьютерной программы Биометрия (2010).

ми было отобрано по 10 голов из группы стрессчувствительных и стрессустойчивых цыплят для взятия крови и проведения биохимических исследований.

Как известно, белки играют важнейшую физиологическую роль в организме, выполняя пластическую функцию, входят в состав гормонов, ферментов, витаминов, поэтому изме- нение содержания их в крови приводит к нарушению гомеостаза. В результате проведенных исследований было установлено, что содержание общего белка в сыворотке крови у стрессчувствительной птицы составило 34,7 г/л и было выше на 3,46%, чем у стрессустой-чивых цыплят.

Известно, что при участии аминотрансфераз осуществляются процессы трансаминирования, которые играют огромную роль в промежуточном обмене, они обеспечивают синтез и разрушение отдельных аминокислот в организме, преобразуют аминокислоты (глутаминовая, аспарагиновая, аланиновая) в соответствующие альфа-кетокислоты, являющиеся компонентами цикла трикарбоновых кислот, при окислении служат источниками энергии. Нам было интересно определить уровень аминтрансфераз у птицы с разной стрессовой чувствительностью. В результате проведенных исследований было установлено, что содержание АсАТ в группе стрессчувствительной птицы было ниже на 10,8% по сравнению с стрессустойчивыми бройлерами (таблица 1). Уровень АлАТ, напротив, был на 30% выше у стрессчувстви-тельных цыплят.

Таблица 1 - Уровень аминотрансфераз у птицы с разной стрессовой чувствительностью, мкмоль/мл (n=10; Х±Sх)

Об интенсивности течения жирового обмена можно судить по содержанию общих липидов, β-липопротеидов, холестерина в сыворотке крови. Липиды – разнообразные по химическому строению вещества, выполняющие жизненно важные функции в живом организме. Одни из них служат формой депонирования (триацилглицерины, триглицериды), другие (свободные жирные кислоты) – транспорта веществ, при распаде их высвобождается большое количество энергии, третьи – представляют собой важнейшие структурные компоненты клеточных мембран (свободный холестерол, фосфолипиды).

В ходе определения уровня общих липидов, нами было установлено, что в сыворотке крови сравниваемых групп бройлеров содержание общих липидов практически не отличалось и составило 2,83-2,84 г/л (таблица 2). Уровень β-липопротеидов оказался выше в группе стрессчувствительных цыплят. Показатель составил 161,96 мг%, что выше в сравнении со стрессустойчивыми бройлерами на 8,8%. Содержание же холестерина, наоборот, было выше в группе стрессустойчивых на 11,5% в сравнении со стрессчувствительной птицей.

Таблица 2 - Показатели жирового обмена у бройлеров с разной стрессовой чувствительностью (n=10; Х±S х )

Следующим этапом наших экспериментов стало изучение уровня углеводного обмена. Как свидетельствуют литературные данные, в организме животных углеводы выполняют энергетическую, защитную, структурную, механическую и другие функции. В частности, глюкоза является ценным питательным веществом для большинства клеток (особенно клеток головного мозга). Содержание глюкозы зависит от особенностей ее обмена, складывающегося из процессов поступления углеводов в организм, их метаболизма на уровне клеток и тканей, а также выделения из него. В ходе исследования содержания глюкозы в крови установлено, что у стрессчувстви-тельных цыплят анализируемый показатель отмечен на уровне 7,07 ммоль/л, что на 8,3% выше в сравнении с результатами, полученными в группе стрессустойчивых бройлеров (6,84±0,50 ммоль/л).

Состояние здоровья, уровень продуктивности птицы во многом определяется качеством минерального питания в период выращивания. Любые отклонения в содержании химических элементов могут приводить к широкому спектру нарушений в функционировании организма. Так, кальцию принадлежит весьма важная роль в осуществлении процессов жизнедеятельности. Он влияет на проницаемость биологических мембран, регулирует возбудимость нервов и мышц, участ- вует в нервно-мышечной проводимости, сокращении и расслаблении мускулатуры, формировании костей и хрящевой ткани, регулирует обмен веществ в клетках, участвует в образовании гормонов, ферментов, является фактором свертывания. У стрессчувствитель-ной птицы уровень общего кальция в сыворотке крови был отмечен на уровне 3,69 ммоль/л. Это на 8,9% ниже, чем у стрессу-стойчивых цыплят (таблица 3).

Таблица – 3 Показатели минерального обмена у бройлеров с разной стрессовой чувствительностью (n=10; Х±S х )

Концентрация неорганического фосфора в сыворотке крови во многом зависит от функции паращитовидных, щитовидных желез, функционального состояния почек, наличия витамина Д. Минеральный элемент выполняет множество жизненно важных функций в организме, входит в состав клеточных мембран, обеспечивает рост и развитие костной и хрящевой тканей, регулирует обмен веществ в клетках, участвует в образовании биологически активных веществ. Установлено, что содержание неорганического фосфора в сыворотке крови подопытной птицы с разной степенью стрессовой чувствительности было приблизительно на одном уровне.

Следующим этапом в алгоритме наших исследований стало определение уровня щелочной фосфатазы. Это фермент, который содержится практически во всех тканях организма (костная и легочная ткани, почки, слизистая кишечника, но особенно много его в растущих костях). Локализуясь в клеточной мембране, фермент участвует в осуществлении процесса транспорта биологически важных соединений. В ходе постановки клини-теста установлена достоверная разница в содержании щелочной фосфатазы в сыворотке крови стрессчувствительной и стрессустойчи-вой птицы. Так, у стрессчувствительных цыплят щелочная фосфатаза зарегистрирована на уровне 709,01 ед/л, это на 42,6% выше, чем в группе стрессустойчивых бройлеров (407,17 ед/л) (при норме - 316 ед/л).

О состоянии обменных процессов, работе буферных систем крови, кислотнощелочном равновесии в организме можно судить по уровню щелочного резерва в организме. В ходе определения данного показателя в экспериментальных группах, установлено снижение щелочного резерва в сыворотке крови наблюдаемых птиц. У стрессчувстви-тельных цыплят щелочной резерв составил 26,69 Об%СО 2 , это на 14,5% ниже, чем в группе стрессустойчивых бройле-ров.Заключение. На основании полученных результатов нами были сделаны следующие выводы: Обменные процессы у цыплят-бройлеров кросса ISA F 15 с разной стрессовой чувствительностью в условиях промышленной технологии имеют характерные отличия:

• 1.    содержание общего белка в сыворотке крови у стрессчувствительной птицы выше на 3,46%, β-липопротеидов - на 8,8; глюкозы -на 8,3; активность щелочной фосфатазы - на 42,6%, чем у стрессустойчивых цыплят;

• 2.    содержание общих липидов (2,83 г/л) и неорганического фосфора (2,6 ммоль/л) установлено на одном уровне;

• 3.    содержание холестерина выше на 11,5%; щелочной резерв - на 14,5% у стрессу-стойчивой, чем у стрессчувствительной птицы.

г./Материалы международных научнопрактических конференций: сб. науч. тр.-Троицк.:УГАВМ.-С.139-142.

Резюме

Обменные процессы у цыплят-бройлеров кросса ISA F 15 с разной стрессовой чувствительностью в условиях промышленной технологии имеют характерные отличия. Cодержание общего белка в сыворотке крови у стрессчувствительной птицы выше на 3,46%, β-липопротеидов - на 8,8; глюкозы - на 8,3; активность щелочной фосфатазы - на 42,6%, чем у стрессустойчивых цыплят; общих липидов (2,83 г/л) и неорганического фосфора (2,6 ммоль/л) установлено на одном уровне, холестерин выше на 11,5%; щелочной резерв - на 14,5% у стрессустойчивой, чем у стрессчувстви-тельной птицы.