Сравнительная характеристика показателей качества плодоовощных консервов для детского питания
Автор: Светличная О.В.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 5-4 (80), 2023 года.
Бесплатный доступ
В ходе выполнения работы были рассмотрены основные группы плодоовощных консервов для детского питания; изучены особенности технологии производства; проведен анализ ассортимента продукции как отечественного, так и импортного происхождения. Исследованы органолептические и физико-химические показатели качества (массовая доля растворенных сухих веществ, массовая доля титруемых и активных кислот) плодоовощных консервов на соответствие действующей нормативно-технической документации.
Детское питание, плодоовощные консервы, пюре овощное, пюре фруктовое, массовая доля титруемых кислот, массовая доля сущих веществ
Короткий адрес: https://sciup.org/170199433
IDR: 170199433 | DOI: 10.24412/2500-1000-2023-5-4-148-150
Список литературы Сравнительная характеристика показателей качества плодоовощных консервов для детского питания
- ГОСТ 32217-2013. Консервы на овощной основе для питания детей раннего возраста. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ. - 2019. - 16 с.
- ГОСТ ISO 750-2013. Продукты переработки фруктов и овощей. Определения титруемой кислотности. - М.: Стандартинформ. - 2019. - 6 с.
- ГОСТ 32920-2022. Продукция соковая. Продукция соковая из фруктов и овощей для детского питания. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ. - 2022. - 15 с.
