Сравнительная характеристика технологических и биохимических показателей сои, районированной на Дальнем Востоке
Автор: Ющенко Б.И., Доценко С.М., Скрипко О.В., Каленик Т.К., Медведева Е.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 2, 2014 года.
Бесплатный доступ
В данной статье приведены результаты научных исследований по изучению биохимического состава (содержание масла и жирных кислот, белка и аминокислот) и технологических свойств (анализ крупности, объемной массы, набухаемости и трипсинингибирующей активности) различных сортов сои, производимых на Дальнем Востоке России, для обоснования возможности использования этих сортов сои на пищевые цели.
Соевое зерно, сорт, белок, масло, жирные кислоты, аминокислоты, качество
Короткий адрес: https://sciup.org/14083524
IDR: 14083524
