Сравнительный анализ аминокислотного состава белка семян подсолнечника селекции ФГБНУ ФНЦ ВНИИМК

Огромная база растительного сырья в РФ требует постоянного освоения, переработки и рационального использования. Одним из выгодных и потенциально значимых направлений для решения этих задач является промышленное производство продуктов питания и комбикормов, которые позволяют удовлетворить потребности населения и сферы животноводства. Наиболее важным критерием такой продукции является аминокислотный состав. Особое внимание при разработке состава корма уделяется лимитирующим аминокислотам, дефицитным для разных видов животных. Одним из наиболее точных методов идентификации аминокислотного состава является анализ высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). В данной работе объектом исследования служили семена подсолнечника урожая различных сортов и лет выращивания. Проведено определение их аминокислотного состава, массовой доли протеина, лузжистости. Впервые установлен аминокислотный состав семян масличных и кондитерских сортов подсолнечника селекции ФНЦ ВНИИМК. В целом для всех исследуемых сортов подсолнечника различных лет выращивания характерно стабильно высокое содержание глутаминовой (до 18,15 г/100 г белка) и аспарагиновой кислот (до 8,49 г/100 г белка)...