Сравнительный анализ экстрагентов для пробоподготовки хмелепродуктов при определении индекса хранения
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 7, 2026 года.
Бесплатный доступ
Цель исследований – провести сравнительный анализ экстрагентов для измерения показателей индекса хранения хмелепродуктов. Исследовались образцы гранулированного хмеля типа 90, выращенного в Липецкой области, в пределах одного хмелевого хозяйства в 2025 г. При сравнении двух экстрагентов (гексана и лигроина 70/120) было показано, что применение менее токсичного и более доступного гексана взамен смеси спиртов (толуол и метанол) позволило получить идентичные значения по содержанию α-кислот хмелепродуктов. Установлена обратная зависимость содержания суммы антоцианогенов и катехинов, с одной стороны, и горьких кислот – с другой, чем ниже уровень α-кислот, тем выше общее содержание мономеров и полимеров катехинов. Содержание полифенольных соединений в гексановых экстрактах коррелировало с установленными в литературных источниках значениями, а содержание антоцианогенов, катехинов и фенольных кислот в экстрактах было ниже в 10–20, 30 и 50–100 раз соответственно. Применение лигроина позволяло получать содержание фенольных соединений, соответствующее значениям литературных источников. В отношении полученных данных был применен R-анализ с применением двухфакторного дисперсионного анализа (two-way ANOVA), post-hoc критерия Тьюки и критерия partial eta-squared. Установлено, что показатель индекс хранения статистически зависит от экстрагента в наибольшей степени. Экстрагент лигроин 70/120 во всех исследованных сортах хмеля дает более высокие значения индекса хранения по сравнению с аналогичными показателями, на значения которых оказывает влияние тип хмеля. Множественная линейная регрессия, оценивающая взаимосвязь между горькими кислотами и фенольными соединениями с индексом хранения, показала статистически значимую независимую связь индекса хранения и α-кислоты. Применение гексана, показавшего ограниченную способность к экстрагированию, позволяет получить адекватные и сходимые результаты независимо от типа хмеля, а также снизить токсичность и повысить экономическую целесообразность усовершенствованного метода.
Короткий адрес: https://sciup.org/140316560
IDS: 140316560 | УДК: 663.423 | DOI: 10.36718/1819-4036-2026-7-287-299
Comparative analysis of extraction agents for sample hops products preparation in determining the storage index
The aim of this study is to conduct a comparative analysis of extractants for measuring the storage in-dex of hop products. Samples of type 90 pelletized hops grown in the Lipetsk region were analyzed within a single hop farm in 2025. A comparison of two extractants (hexane and 70/120 ligroin) showed that using the less toxic and more readily available hexane instead of a mixture of alcohols (toluene and methanol) resulted in identical α-acid content in hop products. An inverse relationship was established between the content of total anthocyanogens and catechins, on the one hand, and bitter acids, on the other: the lower the level of α-acids, the higher the total content of catechin monomers and polymers. The polyphenolic content of hexane extracts correlated with literature data, while the anthocyanogen, catechin, and phenolic acid content of the extracts was 10-20, 30-, and 50-100-fold lower, respectively. The use of naphtha al-lowed for phenolic content to be obtained in line with literature data. The obtained data were analyzed us-ing R-analysis with two-way ANOVA, Tukey's post-hoc test, and the partial eta-squared test. Storage index was shown to be statistically significantly dependent on the extractant. 70/120 naphtha extractant yielded higher storage index values for all hop varieties studied compared to similar indices influenced by hop type. Multiple linear regression, assessing the relationship between bitter acids and phenolic compounds with storage index, revealed a statistically significant independent relationship between storage index and α-acid. The use of hexane, which has demonstrated limited extraction capacity, allows for consistent and consistent results regardless of hop type, as well as reduces toxicity and increases the economic feasibility of the improved method.
