Среднесуточный прирост и качество мяса ягнят при скармливании "Ларикарвит" и "Бацелл"

Постоянные стрессы, отсутствие контакта с природой, потеря или подавление рефлекса избирательности аппетита в условиях интенсивной технологии приводит к негативным изменениям в организме животных. В этой связи, на фоне сбалансированного по питательным веществам рационам, у ягнят часто встречаются А-гиповитаминозы и дисбактериозы. При этом падает продуктивность и снижаются качественные показатели мясной продукции [2,3].

Для решения этих проблем исследователи ЗАО «Петрохим» (г. Белгород) и ООО «Биотехагро», (Тимашевскй филиал, г. Тимашевск Краснодарского края) разработали витаминсодержащую каротинохлорофилловую кормовую добавку «Ларикарвит» и пробиотическую добавку к корму «Бацелл» [4]. Целью настоящей работы явилось изучение влияния данных препаратов на прирост живой массы и на качественные показатели мясной продукции молодняка овец.

Материал и методы. Опыты выполнены в 2011-2012 гг. на овце -товарной ферме ООО «Авангард» Красночетайского района Чувашской Республики. Объектами исследований были здоровые, хорошо развитые, средней упитанности, живой массой 4,5-4,7 кг 45 ягнят романовской породы. Животные по методу аналогов были разделены на три группы (контрольная и две опытные, по 15 голов в каждой). В отличие от животных контрольной группы, получавших дополнительно к молоку матери сено и комбикорм, ягнятам первой опытной группы скармливали Ларикарвит по 5,0 г, животным второй опытной группы - Бацелл по 5,0 г из расчета на одну голову. Научно-производственный опыт продолжался 120 дней.

Были проведены клинико-физиологические и другие комплексные исследования животных [1,5]. Для исследования их химического состава определяли содержание влаги по методике в соответствии ГОСТ 9793-74 «Продукты мясные» (Методы определения влаги). Содержание белка определяли по Къельдалю. Полученные цифровые данные подвергались статистической обработке.

Результаты исследований представлены в таблицах 1 и 2.

Как видно из данных, приведенных в таблице, в первой опытной группе ягнят, где использовали Ларикарвит, среднесуточный прирост на 15-е сутки опыта, по сравнению с контрольными аналогами, был достоверно выше, в среднем на 11,94 г (Р<0,05), или на 7, 85%, а на 30, 60, 90, 120-е сутки опытов – на 14,64 (Р<0,01), 15,06, 17,28 г (Р<0,01), 16,70 г, 16,33 г (Р<0,01), или на 8,66, 8,69, 8,75%, 8,84% соответственно. Во второй опытной группе ягнят, на фоне применения Бацелл эти показатели были 208

незначительно выше и характеризовались 8,71, 8,81, 9,23, 9,32, 9,39% (Р<0,05, Р<0,01).

1. Динамика прироста живой массы ягнят на фоне использования кормовых добавок «Ларикарвит» и «Бацелл»

Группы животных	Возраст, сутки	Среднесуточный прирост, г	Живая масса, кг
Контрольная группа (ОР)	1	-	3,18±0,24
	15	152,00±1,64	5,46±0,42
	30	169,00±1,87	7,99±0,48
	60	173,12±1,95	13,18±0,52
	90	180,00±2,17	18,59±0,67
	120	195,45±2,38	24,45±0,72
Первая опытная группа (ОР+Ларикарвит)	1	-	3,12±0,31
	15	163,94±1,66*	5,57±0,45
	30	183,64±2,22**	8,32±0,52
	60	188,18±2,33**	13,96±0,69
	90	195,76±2,52**	19,83±0,80
	120	212,73±3,12**	26,21±0,79
Вторая опытная группа (ОР+Бацелл)	1	-	3,16±0,22
	15	165,25±1,77*	5,63±0,39
	30	183,90±2,10**	8,38±0,44
	60	189,11±2,19**	14,05±0,51
	90	196,79±3,15*	19,95±0,57
	120	213,82±3,21**	26,36±0,64

Примечание: ОР- основной рацион; *Р<0,05; **Р< 0,01

Из представленного анализа видно, что на фазе завершения научнопроизводственного опыта, живая масса ягнят в обеих опытных группах, по сравнению с контрольными аналогами, была выше в среднем 1,76 и 1,91 кг, или на 7,19 и 7,81%.

При ветеринарно-санитарной экспертизе туш ягнят мышцы характеризовались плотной конституцией, на разрезе были влажные, бледно-красного цвета, на поверхности и на глубине запах был специфический, свойственный свежему мясу молодняка овец. Консистенция мышечной ткани плотная, упругая, при надавливании пальцем образовалась впадина, которая быстро выравнивалась.

Бульон был прозрачный и ароматный. В вытяжке из остывшего мяса опытных ягнят рН было в пределах 5,74-5,76, а рН вытяжки из мяса ягнят контрольной группы составило 6,09. В мясе ягнят обеих групп аминоаммиачного азота содержалось от 1,12 до 1,16 мг. Эти показатели свойственны для свежего мяса. Внутренние органы у опытных ягнят (сердце, легкие, печень почки, селезенка) по анатомическому строению, расположении, консистенции, цвету и размеру существенно не отличались от сверстников контрольной группы. Однако была незначительная разница между внутренними органами контрольной и опытных групп ягнят по массе, в строну увеличения последних, которая варьировала от 2,77 до 3,86%.

С поверхности легкие покрыты легочной плеврой. Общая масса легких у ягнят, в среднем колебалась около 658,00±0,12 (контр. гр.) и 682,00±0,13 - 685±0,20 г (опытн. гр.). Разница органа в указанных группах составилаа в среднем 24-27 г (Р<0,01).

Сердечная мышца на разрезе характеризуется плотной консистенцией, темно-красного цвета. Абсолютная масса органа варьировала в контрольной группе животных 222,00±0,12, а опытных группах - 229,00±0,09 – 230,00±0,10 г, разница находилась на уровне 7,00 -8,00 г (Р<0,05).

Печень на разрезе имеет мягкую консистенцию, и темно коричневый цвет. Масса органа у ягнят в отмеченном возрастном цикле составляла в среднем 736,00±0,16 г (контр. гр.) и 766,00±0,18 – 769,00±0,21 (опытн. гр.), разница была в пределах 30 - 33 г (Р<0,01).

Средняя масса селезенки варьировала около 33,00±0,02 г (контр. гр.) и 34,00±0,04 – 35,00±0,06 г (опытн. гр.). Разница массы селезенки между ягнятами контрольной и опытными группами колебалась в среднем 1,002.00 г, однако без статистической достоверности (Р<0,5).

Левая почка лежит позади правой на уровне 3-6-го поясничного позвонка. На разрезе почка состоит из двух зон - периферической (корковая) и центральной (мозговая). Масса обеих почек составляла в среднем около 180,00±0,10 г (контр. гр.) и 18400±0,22- 18500±19, разница находилась на уровне 4,00 и 6,00 г.

Данные о химическом составе мяса приведены в таблице 2.

2. Химический состав мяса ягнят при применении кормовых добавок Ларикарвит и Бацелл (%)

Мышцы	Массовая доля влаги,	Массовая доля жира	Массовая доля белка
Контрольные п		робы
Лопатко-плечевого пояса	72,88±0,32	3,68±0,05	20,08±0,16
Области спины	72,79±0,34	4,18±0,08	19,65±0,13
Задней-бедренной группы	73,25±0,29	4,26±0,06	20,06±0,14
Опытные пробы (Ла		рикарвит)
Лопатко-плечевого пояса	71,36±0,31	3,44±0,04	22,80± 0,19*
Области спины	71,65±0,65	3,89±0,05	22,45± 0,21*
Задней-бедренной группы	71,57±0,58	3,96±0,03	22,97± 0,30*
Опытные пробы (Бацелл)
Лопатко-плечевого пояса	71,30±0,54	3,43±0,06	22,89±0,28
Области спины	71,19±0,70	3,90±0,07	22,53±0,33
Задней-бедренной группы	71,66±0,67	3,91±0,09	22,98±0,35

Примечание: * Р <0,05;

Анализ данных таблицы 2 свидетельствует о том, что под действием кормовой добавки Ларикарвита у подопытных ягнят первой группы, по сравнению с контролем, наблюдался достоверный рост содержание массовой доли белка в мышцах лопатко-плечевого пояса, области спины и задней бедренной группы в среднем на 2,72 - 2,91% (Р<0,05), во второй опытной группе - на 2,81-2,92% (Р<0,05). Концентрация влаги в указанных группах мышц у подопытных ягнят, по сравнению с контролем понизилась на 1,52-1,60% (Р<0,5), а массовая доля жира - на 0,24 - 0,35% (Р<0,5), однако при биометрической обработке последние цифровые величины оказались статистически не достоверными.

При проведении бензидиновой пробы реакция на пероксидазу была положительной (экстракт из мяса приобретал зелено-синий цвет, постепенно переходящий в темно-коричневый), что свидетельствовало о высоком биологическом качестве мяса. Реакция на присутствии продуктов первичного распада белков в бульоне из мяса с сернокислой медью была отрицательной (бульон не содержал хлопьев и сгустков), что также подтверждало о доброкачественности мяса.

Заключение. Таким образом, при введении в основной рацион ягнят с 7 до 120-сутчоного возраста Ларикарвит и Бацелл из расчета 5 г на одну голову в день, мы не получили каких-либо доказательств, свидетельствующих о негативном влиянии их на организм молодняка овец и качество мяса. Наоборот, эти препараты оказали стимулирующее воздействие на прирост живой массы у опытных животных на 7,19 и 7,81% (Р<0,01), способствовали росту абсолютной массы всех внутренних органов на 3,60-4,48% (Р<0,05). При этом содержание массовой доли белка в мышцах лопатко-плечевого пояса, области спины и задней - бедренной группы увеличивалось в среднем на 2,72 - 2,92% (Р<0,05), концентрация влаги уменьшалась на 1,52 - 1,72%, содержание жира - на 0,24-0,35%.

ЛИТЕРАТУРА : 1.Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л. А. Антипова, И. Г. Глотова, И. А. Рогов. - М.: Колос, 2004. - 570 с. 2.Брюховская, А.В. Сравнительная морфология и ветеринарно-санитарная характеристика мяса ягнят раннего постнатального периода / А.В. Брюховская // автореф. … дис. канд. ветерин. наук.-М., 2002. - 20 с. 3.Булатов, А.Б. Корма и добавки высокопродуктивным животным / А. Б. Булатов, Н. А. Лушников, И. Н. Миколайчик.- Курган, 2005.- 242 с. 4.Власов, Н.А. Инструкция по применению Ларикарвита для производства комбикормов и кормовых смесей для обогащения рационов с.-х. животных / Н.А. Власов // Утверждено зам. руководителя Россельхознадзора 31.05 2011. 5.Житенко, П.В. Ветеринарно - санитарная экспертиза продуктов животноводства / П. В. Житенко, М.Ф. Боровиков.-М.: Колос, 1998. - 336 с.

СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ ПРИРОСТ И КАЧЕСТВО МЯСА ЯГНЯТ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ЛАРИКАРВИТ И БАЦЕЛЛ

Павлова М.В., Алексеев И.А., Софронов В.Г.

Резюме

Изучено влияние витаминсодержащей каротино - хлорофиллоловой кормовой добавки Ларикарвит и пробиотической добавки к корму Бацелл на среднесуточный прирост и качество мяса молодняка овец. Установлено, что указанные кормовые добавки не оказывают негативного воздействия на организм ягнят, наоборот они способствуют повышению среднесуточного прироста живой массы у ягнят в среднем на 7,19 - 7,81% и увеличению массовой доли белка в мясе на 2,72 - 2,92%.

AVERAGE DAILY GROWTH AND LAMB MEAT QUALITY WITH LARIKAVIT AND BACELL FEEDING

Pavlova M.V., Alekseyev I.A., Sofronov V.G.