Использование молочной сыворотки для сладких блюд
Автор: Бишева А.А., Ахметова Н.К.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (99), 2013 года.
Бесплатный доступ
Исследования посвящены изучению возможности использования молочной сыворотки для приготовления сладкого блюда «Кисель». Результаты проведенных исследований показали, что замена определенного количества молока пастеризованного на молочную сыворотку позволяет получить кисель пониженной энергетической ценности и с низкой себестоимостью. Рациональное использование молочной сыворотки способствует снижению потерь ценного вторичного сырья.
Сүт сарысуы, кисель, қоғамдық тамақтану
Короткий адрес: https://sciup.org/140204999
IDR: 140204999
Статья научная
