Ст сарысуын ттті таама олдану
Автор: Бишева А.А., Ахметова Н.К.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (99), 2013 года.
Бесплатный доступ
Зерттеу тәтті тағам «Кисель» дайындауға сүт сарысуын қолдану мүмкіндіктерін анықтауға арналған. Зерттеу нәтижесі пастерленген сүттің белгілі бір мөлшерін сүт сарысуымен алмастырғанда энергетикалық құндылығы төмендетілген және өзіндік құны төмен кисель алуға мүмкіндік береді. Сүт сарысуын рационалды қолдану екіншілік құнды шикізатының шығынын төмендетуге әсер етеді.
Короткий адрес: https://sciup.org/140204999
IDR: 140204999
Список литературы Ст сарысуын ттті таама олдану
- Храмцов А.Г., Василисин С.В. Промышленная переработка вторичного молочного сырья. -М: Дели принт, 2003. -100 с.
- Козлов С.Г., Вождаев В.В. Сывороточно-растительный желированный продукт. Патент РФ №2254004. Опубл. 10.02.2005.
- Рыженков Д.В. Разработка продуктов функционального назначения на основе молочной сыворотки и зерновых добавок. Автореферат к.т.н., Кемеров, 2003. -15 с.
- Голубева Л.В., Мельникова Е.И., Гринько О.Н., Терешкова Е.Б. Концентрат сухого киселя. Патент РФ №2289259. Опубл. 20.12.2006.
- Жуков С.Н. Способ получения овсяного киселя. Патент РФ №2218814. Опубл. 20.12.2003.
- Румянцов А.В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. -М: Дело и Сервис, 1998. -141 c.
Статья научная
