Стратегические направления развития гостиничной индустрии

Submitted: 2020/11/12.

Accepted: 2020/12/12.

Глобальные процессы социально-экономического развития государств, высокая скорость информационного обмена и рост технологий привели к трансформации национальных экономик, их зависимости от темпов роста и достижений лидирующих стран. Негативным следствием усиливающихся процессов являются кризисные тенденции, которые оказывают различный по силе воздействия эффект на территории и регионы. Следует отметить положительные аспекты, связанные с формированием сферы услуг, ориентированной на человека и его растущие потребности в полноценном труде и отдыхе: высокие стандарты уровня жизни, качество сервиса, научно обоснованные подходы к организации рабочего режима, передовые технологии в управлении социально-экономической сферой. Основной вектор взаимодействия между странами и регионами формируется в области коммуникационного и культурного обмена идеями, проектами и достижениями во всех сферах жизнедеятельности, усиливается интеграция ведущих корпораций, их влияние на внутреннюю среду территорий присутствия, на основе синтеза науки и опыта ускоренными темпами осуществляется разработка и внедрение инноваций.

В России стратегическое развитие связано с обеспечением национальной безопасности, социально-экономическим благополучием субъектов страны, повышением финансово-бюджетной независимости, которая напрямую связана со структурной модернизацией отраслей, диверсификацией в пользу тех видов экономической деятельности, которые соответствуют гармоничному развитию. В нашей стране сфера услуг развивается в соответствии с общемировым трендом, опережая промышленное и материальное производство. На региональном уровне данный факт имеет важное значение, способствуя поиску точек роста, которые позволят выйти из рецессии и способствовать привлечению платежеспособного спроса при низких затратах. Реализация данных целей осуществляется на основе активного развития программ по импортозамещению, инновационной и технологической реиндустриализации в субъектах России, внедрения программно-целевого и сетевого подхода в здравоохранении, туризме, курортной медицине для сохранения человеческого капитала. Успешное выполнение показателей по основным направлениям социально-экономического развития страны предполагает изучение и адаптацию передового зарубежного опыта, организацию и проведение в регионах мероприятий международного уровня в области науки, образования, культуры, экономики, спорта. Достижение рассмотренных целей и задач осуществляется в условиях интегрированной экономики, возникновении сложных форм сетевого и кластерного взаимодействия, усилении партнерства и кооперации, роста цифровизации и модернизации ключевых бизнес-процессов. Эффективная социально-экономическая, технологическая и культурная интеграции невозможна представить без высокоразвитой гостиничной индустрии.

Системность кризисных явлений, их глобальность и длительность оказывает негативное влияние на гостиничный бизнес и его конкурентоспособность, поэтому одним из направлений актуальных исследований является стратегическое планирование и оптимизация традиционных преимуществ отрасли в экономической системе государств и регионов.

В зарубежных научных трудах по стратегическому менеджменту определено, что индустрия туризма и гостеприимства является прибыльным бизнесом, занимает уникальное положение с высокой капиталоемкостью, большим риском и жесткой конкурентной средой [16; 18]. Учеными отмечены наиболее актуальные области прикладных исследований, связанных с повышением эффективности антикризисного управления и стратегического планирования: экологическая неопределенность, внутренняя среда организаций, конкурентные стратегии, корпоративное управление, глобальные стратегии, принятие стратегических решений и лидерство [17; 20; 22]. Особенностью функционирования предприятий гостиничного бизнеса является ориентация на внутренний потенциал интенсивность развития конкурентных преимуществ, оптимизацию ресурсов в отличие от сферы материального производства, в большей степени ориентированной на внешние условия [19; 21]. Страте-

2020 Том 14 №4

гические усилия гостиницы должны быть направлены на получение уникального ресурса, обеспечивающего высокие конкурентные позиции на рынке присутствия. Влияние глобальных кризисов способствовало также развитию моделей и концепций управления, ориентированных на эффективность тактических действий и проблемам их совмещения с разработанными долгосрочными целями отдельно взятой бизнес-единицы [23; 24]. В России потенциал стратегического развития гостиничной индустрии обусловлен социально-экономическим уровнем регионов, туристско-рекреационной привлекательностью и иными факторами.

Нормативно-правовые акты стратегического характера направлены на развитие отрасли туризма и индустрии гостеприимства в России и регионах, обеспечение социально-экономического роста территорий и качества жизни населения за счет привлечения платежеспособного спроса, формирования инфраструктуры и создания новых рабочих мест. Преобладающим является программно-целевой и кластерный подходы, сценарное планирование.

Показатели деятельности гостиниц и аналогичных средств размещения в России представлены в таблице 1.

Таблица 1

Отдельные показатели деятельности коллективных средств размещения 2011-2017 гг., ед.*

Table 1

Selected performance indicators of collective accommodation facilities 2011-2017, Units *

Показатели	2011	2014	2015	2016	2017	Темп роста. %	Изм., абс
Число коллективных средств размещения	13062	15590	20136	20534	25291	193,6	12229,0
в том числе:
гостиницы и аналогичные средства размещения	8416	10714	13958	15368	18753	222,8	18753,0
специализированные средства размещения	4646	4876	6178	5166	6538	140,7	6538,0
Число номеров, тыс.	560	671	771	795	884	157,9	324,0
в том числе:
в гостиницах и аналогичных средствах размещения	278	372	433	482	508	182,7	230
в специализированных средствах размещения	282	299	337	313	376	133,3	94,0
Число мест, тыс.	1294	1573	1763	1848	2168	167,5	874,0
в том числе:
в гостиницах и аналогичных средствах размещения	571	815	923	1046	1137	199,1	566,0
в специализированных средствах размещения	723	758	840	802	1031	142,6	308,0
Число ночевок, тыс.	166197	184018	212195	216838	253695	152,6	87498,0
в том числе:
в гостиницах и аналогичных средствах размещения	67271	84119	100156	115175	135905	202,0	68634,0
в специализированных средствах размещения	98926	99899	112023	101663	117750	119,0	18824,0
Численность размещенных лиц, тыс. человек	37399	44219	49284	54448	61623	164,8	24224,0
в том числе:
в гостиницах и аналогичных средствах размещения	27112	33160	36817	42981	48412	178,6	21300,0
в специализированных средствах размещения	10287	11059	12467	11466	13211	128,4	2924,0

*составлено по данным Официальных сайтов Федерального управления статистики, Ростуризма

2020 Том 14 №4

Согласно Росстату, доля гостиниц в общем объеме всех средств размещения в России стабильно возрастает и на 2019 год занимает свыше 90%. В послед- ние 6 лет гостиницы являются самой многочисленной категорией среди всех объектов размещения (рис. 2).

0%    20%    40%    60%    80%   100%

Рисунок 1 — Число гостиниц и аналогичных средств размещения в России в 2015-2017гг., %

Figure 1 — The number of hotels and similar accommodation facilities in Russia in 2015-2017,%

Влияние гостиничной индустрии на социально-экономическое развитие территорий и сопутствующих видов экономической деятельности способствовали актуализации исследований закономерностей и тенденций эволюции отрасли.

Изучению особенностей и сущности индустрии гостеприимства посвятили свои работы многие ученые. Существует два основных направления научной мысли: первое основано на предположении о том, что инду- стрия гостеприимства является частью сферы туризма; второе состоит в том, индустрия гостеприимства включает в себя туризм, ресторанный и гостиничный бизнес, отдых и развлечения. Современные авторы сходятся во мнении, что индустрия гостеприимства и туризм — разные понятия. При этом, понятие гостеприимство является более широким, емким и общим, чем туризм.

Дефиниции понятия «индустрия гостеприимства» различных временных периодов представлены в таблице 2.

Таблица 2

Понятие «индустрия гостеприимства» у отечественных и зарубежных авторов

Table 2

The concept of «hospitality industry» by domestic and foreign authors

Год	Автор	Особенности рассматриваемого понятия
1995	Браймер Р.	Вид предпринимательской деятельности, функционирующей в определенных рыночных границах в соответствии со сложившейся деловой практикой
1999	Уокер Дж. Р.	Кооперация субъектов туристско-рекреационной сферы, которая может осуществляться периодически или системно
2001	Ваген Л.	Совокупность предприятий, оказывающих базовые услуги по размещению и питанию, могут быть дополнены досугом
2003	Зорин В.И., Квартальнов В.А.	Сервисная деятельность, в которой основным ресурсом является персонал, так как обеспечивает качество обслуживания и впечатление гостей
2006	Романова М.М.	Сетевая или кластерная форма организации бизнеса, направленная на производства универсального продукта в туристско-рекреационной сфере
2009	Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов Д.В.	Сегмент сервисной экономики, ориентированной на запросы, потребности и желания туристов

Год       Автор	Особенности рассматриваемого понятия
2011        Доброжанская Е.Б.	Межотраслевой комплекс, специализирующийся на обслуживании приезжающих в данную местность людей и включающей совокупность средств размещения, объектов питания, объектов познавательного, делового, развлекательного, оздоровительного и спортивного назначения, а также предприятия по изготовлению туристского снаряжения и сувениров
2012       Скобкин С.С.	Подсистема региональной экономики, эффективно использующая различные типы ресурсов
2012        Макринова Е.И., Иваницкая	Широкий спектр предпринимательской деятельности, основанной на технологиях обслуживания различных категорий потребителей, взаимосвязанной с такими сферами как индустрия питания, досуга, развлечений, спорта, активного отдыха и т.п.
2014       Похомчикова Е.О.	Совокупность гостиниц и иных средств размещения, предприятий общественного питания, а также туроператорских и турагентских компаний, принадлежность к сфере услуг, ориентированной на широкий круг потребителей
Баласанян С.А.; Меняйлов А.А.	Интегральный вид социокультурной, экономической, образовательной деятельности, имеющий коммерческую и социальную ценность
2017        Солнцева О.Г., Оганесян А.П.	Отождествление понятий «гостиничный бизнес» и «индустрия гостеприимства»: совокупность предприятий, оказывающих основные услуги по размещению

Все представленные трактовки говорят о сложности, комплексности изучаемого понятия. Большинство определений можно разделить на структурные и целевые. Со структурной точки зрения к определению индустрии гостеприимства подошли Уокер Дж. Р., Ваген Л., Доброжанская Е.Б. и другие. Зорин И.В., Квартальнов В.А., Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В. рас- сматривали содержание понятия с точки зрения результата, на который направлены деятельность индустрия.

Элементы индустрии гостеприимства и особенности их функционирования в современных экономических условиях можно представить следующим образом (рисунок 2).

Рисунок 2 — Системная характеристика индустрии гостеприимства в условиях интегрированной экономики

Figure 2 — System characteristics of the hospitality industry in an integrated economy

2020 Том 14 №4

Современные экономические условия, в которых развивается индустрия гостеприимства, способствуют формированию характеристик, в которых отражается сетевой характер деятельности предприятий, направленность на высокие коммерческие результаты, научно обоснованное тактическое и стратегическое планирование. Взаимосвязанным понятием, которое в последние годы все больше входит в научный оборот, является «гостиничный бизнес» (табл. 3).

Таблица 3

Содержание понятия «гостиничный бизнес» в отечественной науке

Table 3

The content of the concept of “hotel business” in domestic science

Год	Автор	Содержание понятия
2015	Печерица Е.В., Шарафа-нова Е.Е.	Коллективные средства размещения, которые могут быть отнесены к сети, активно внедряют инновации
2016	Шерешева М.Ю., Полянская Е.Е.	Характеризуется прибыльностью, сетевым взаимодействием, узнаваемостью бренда и стандартизированным продуктом Подчеркивается тождество понятий «гостиничная сеть» и «гостиничная цепь»
2016	Макарова Д.Д., Магжано-ва Л.П., Марутько С.С.	Ориентация на удовлетворение различных запросов гостей, повышение доходов и конкурентоспособности
2017	Морозов В.Ю., Мурашова Ю.В.	Отождествляется с понятием гостиничной индустрии, отмечен выраженный характер присутствия международных операторов гостиничных услуг
2018	Милова Д.Н.	Не разделяются понятия с гостиничной индустрией, акцент сделан на сети, инновации, тенденции здорового образа жизни, которые учитываются при достижении стратегических целей

Таким образом, в науке употребляются два основных термина: «индустрия гостеприимства» и «гостиничный бизнес», которые некоторыми авторами разделяются, некоторыми употребляются в качестве синонимов и описания предприятий, оказывающих гостиничные услуги. Если говорить о различиях употребления, можно выделить несколько принципиально важных моментов: понятие «гостиничный бизнес» делает акцент на факторах и механизмах, связанных с коммерческим эффектом деятельности предприятий, инновациях и перспективных формах организации деятельности, в частности сетевому взаимодействию; «индустрия гостеприимства» в большей степени характеризует структурные и социально-экономические особенности, связанные с основными видами деятельности, закономерностями организации производственного процесса, маркетинга, логистики, персонала. Важным этапом эволюции понятия «гостиничный бизнес» является его трактовка как направления стратегического менеджмента, что позволяет существенно расширить параметры и критерии эффективности управления, принять во внимание большее число факторов, которые оказывают значительное влияние на развитие предприятий, оказывающих гостиничные услуги.

Системообразующим элементом гостиничного бизнеса и гостиничной индустрии являются предприятия, оказывающие гостиничные услуги. Под гостиничным предприятием понимается предприятие, формирующее и предлагающее комплексный гостиничный продукт, задействующее в этих процессах все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства.

На основе вышеизложенного представим структуру индустрии гостеприимства (рис. 3).

Перспективные направления развития гостиничной индустрии связаны с научно-теоретическим разделением данных понятий и особенностями ресурсного обеспечения (рис. 4).

Под гостиничной индустрией будем понимать совокупность предприятий, взаимосвязанных однородным видом экономической деятельности в сфере размещения и оказания сопутствующих услуг в туристско-рекреационной, досуговой и иных сферах, которые объединены единым процессом производства и продвижения услуг.

2020 Том 14 №4

Рисунок 3 — Структура индустрии гостеприимства (составлено автором по [ 5; 6 ])

Figure 3 — The structure of the hospitality industry (compiled by the author according to [ 5; 6 ])

Рисунок 4 — Взаимосвязь основных понятий индустрии гостеприимства (составлено автором)

Figure 4 — The relationship of the basic concepts of the hospitality industry (compiled by the author)

2020 Том 14 №4

Гостиничный бизнес — интегрированный бизнес-процесс предприятий размещения, направленный на высокие финансово-экономические результаты на основе научно-технического прогресса и стандартов гостеприимства. Особенностями гостиничного бизнеса являются прибыльность, интегрированный характер: сетевой, кластерный, агломерационный, системность инноваций и их связь с управленческим и производственным процессом, гибкость и адаптивность. Понятие гостиничного бизнеса является более узким, включено в гостиничную индустрию.

Предприятие гостиничного бизнеса — единичный объект управления, производящий гостиничный продукт (услугу), имеющий высокую потребительскую ценность.

Основными стратегическими направлениями развития гостиничной индустрии в сложившихся макроэкономических условиях могут быть:

• —    формирование программ, направленных на раз-

• витие туристско-рекреационной сферы регионов, ориентированных на различные социальные группы, позволяющие повысить загрузку гостиничного комплекса: лечебно-оздоровительный (Пермский и Краснодарский края), пляжный (Сочи, Крым), культурно-познавательный (Центральный федеральный округ), образовательный (Санкт-Петербург), промышленный (Ростовская область) туризм;

• —    участие в проектах федерального и регионального значения, направленных на повышение привлекательности регионов и территорий в качестве финансовых, промышленных, научно-образовательных, туристских центров;

• —    проектирование программ кадровой и инфраструктурной поддержки отрасли в регионах с привлечением ведущих специалистов отрасли, управляющих и научных сотрудников, транслирующих передовые практики в сфере бизнеса и технологий обслуживания, инноваций, имеющих стратегическое значение.