Стратегия и тактика построения эффективных риск-коммуникаций в сфере безопасности пищевой продукции
Автор: Май И.В., Лебедева-несевря Н.А., Барг А.О.
Журнал: Анализ риска здоровью @journal-fcrisk
Рубрика: Информирование о рисках. Управление рисками
Статья в выпуске: 4 (24), 2018 года.
Бесплатный доступ
Авторы подчеркивают, что современные социально-экономические процессы требуют развития новой парадигмы обсуждения рисков для здоровья человека, возникающих при обращении пищевой продукции (риск-коммуникации). На сегодня данная модель подменяется «протоформой» риск-коммуникации - информированием. При этом отсутствие «обратной связи» от реципиентов риска не позволяет адекватно корректировать информационные потоки или оценивать их эффективность. Как следствие, имеет место недооценка или аггравация рисков со стороны потребителей. Выработка решений по управлению рисками и планирование реализации данных решений должны становиться совместными задачами экспертного сообщества, власти и населения. Показано, что основными путями построения эффективной системы риск-коммуникаций в сфере безопасности пищевой продукции являются: повышение уровня информационной активности и заинтересованности населения в вопросе качества и безопасности продуктов, формирование у граждан устойчивой установки на самосохранительное поведение; совершенствование государственной системы взаимодействия всех заинтересованных сторон по вопросам здоровья населения и безопасности продуктов питания...
Пищевая продукция, безопасность, риск-коммуникации, потребительские решения, управление рисками, информационная активность
Короткий адрес: https://sciup.org/142215909
IDR: 142215909 | DOI: 10.21668/health.risk/2018.4.12
Список литературы Стратегия и тактика построения эффективных риск-коммуникаций в сфере безопасности пищевой продукции
- Хотимченко С.А., Гмошинский И.В., Тутельян В.А. Проблема обеспечения безопасности наноразмерных объектов для здоровья человека//Гигиена и санитария. -2009. -№ 5. -С. 7-10.
- Тутельян В.А. Обеспечение безопасности генно-инженерно-модифицированных организмов для производства пищевых продуктов//Вестник Российской академии наук. -2017. -Т. 87, № 4. -С. 342-347.
- Risk communication applied to food safety handbook . -Rome: FAO/WHO, 2016. -URL: http://www.fao.org/3/a-i5863e.pdf (дата обращения: 10.10.2018).
- Improving Food Safety and Risk Communication/in Enhancing Food Safety. The Role of the Food and Drug Administration . -Washington, DC: The National Academies Press, 2010. -588 p. -URL: https://doi.org/10.17226/12892 (дата обращения: 10.10.2018).
- Барг А.О. Риск-коммуникация в сфере здоровья как вид социальной коммуникации//Дискуссия. -2017. -Т. 75, № 1. -С. 50-55. __________________________
- Организация работы с заинтересованными сторонами //Европейское бюро ВОЗ: официальный сайт. -URL: http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0009/373248/vss-stakeholder-management-rus.pdf (дата обращения: 10.10.2018).
- Риск-коммуникация как фактор институционализации медицины/Е.А. Андриянова, Е.В. Чернышкова, С.А. Сидельников, Е.М. Долгова//Современные исследования социальных проблем: электронный научный журнал. -2017. -Т. 8, № 3-1. -С. 69-79.
- Библин А.М., Ахматдинов Р.Р. Риск-коммуникация при обеспечении радиационной безопасности: доверие населения к интернету как источнику информации о радиационной обстановке//Фундаментальные и прикладные аспекты анализа риска здоровью населения: материалы всероссийской научно-практической интернет-конференции молодых ученых и специалистов Роспотребнадзора/под ред. А.Ю. Поповой, Н.В. Зайцевой. -Пермь, 2017. -С. 263-274.
- Consumer perceptions of risks of chemical and microbiological contaminants associated with food chains: a cross-national study/S.V. Kher, J. De Jonge, M.T.A. Wentholt, R. Deliza, J.C. de Andrade, H.J. Cnossen, N.B.L. Luijckx, L.J. Frewer//International Journal of Consumer Studies. -2011. -Vol. 37, № 1. -P. 73-83.
- Consumer acceptance of and willingness to pay for food nanotechnology: a systematic review/E.L. Giles, S. Kuznesof, B. Clark, C. Hubbard, L.J. Frewer//Journal of nanoparticle research: an interdisciplinary forum for nanoscale science and technology. -2015. -Vol. 17, № 12. -P. 467.
- Risk/Benefit Communication about Food -A Systematic Review of the Literature/L.J. Frewer, A.R.H. Fischer, M. Brennan, D. Bánáti, R., Lion R.M., Meertens G. Rowe, M. Siegrist, W. Verbeke, C.M.J.L. Vereijken//Critical Reviews in Food Science and Nutrition. -2016. -Vol. 56, № 10. -P. 1728-1745 DOI: 10.1080/10408398.2013.801337
- Food safety in the domestic environment: an interdisciplinary investigation of microbial hazards during food preparation/A.R. Fischer, A.E. De Jong, E.D. Van Asselt, R. De Jonge, L.J. Frewer, M.J. Nauta//Risk Analysis. -2007. -Vol. 27, № 4. -P. 1065-1082.
- Food risk management quality: consumer evaluations of past and emerging food safety incidents/E. van Kleef, Ø. Ueland, G. Theodoridis, G. Rowe, U. Pfenning, J. Houghton, H. van Dijk, G. Chryssochoidis, L.J. Frewer//Health, Risk and Society. -2009. -Vol. 11, № 2. -P. 1-27.
- Lusk J.L., Briggeman B. Food values//American journal of agricultural economics. -2009. -Vol. 91, № 1. -P. 184-196 DOI: 10.1111/j.1467-8276.2008.01175.x
- Martínez-Ruiz M.P., Gómez-Cantó C.M. Key External Influences Affecting Consumers' Decisions Regarding Food//Frontiers in psychology. -2006. -Vol. 7. -P. 1618 DOI: 10.3389/fpsyg.2016.01618
- Yegiyan N.S., Bailey R.L. Food as Risk: How Eating Habits and Food Knowledge Affect Reactivity to Pictures of Junk and Healthy Foods//Health communication. -2016. -Vol. 31, № 5. -P. 635-642 DOI: 10.1080/10410236.2014.987098
- Hooker C., Capon A., Leask J. Communicating about risk: strategies for situations where public concern is high but the risk is low//Public health research and practice. -2017. -Vol. 27, № 1. -P. e2711709 DOI: 10.17061/phrp2711709
- MacGregor D.G., Slovic P., Morgan M.G. Perception of risks from electromagnetic fields: a psychometric evaluation of a risk-communication approach//Risk analysis. -1994. -Vol. 14, № 5. -P. 815-828.
- Wu L., Zhong Y., Shan L., Qin W. Public risk perception of food additives and food scares. The case in Suzhou, China//Appetite. -2013. -Vol. 70. -P. 90-98 DOI: 10.1016/j.appet.2013.06.091
- You M., Ju Y. A Comprehensive Examination of the Determinants for Food Risk Perception: Focusing on Psychometric Factors, Perceivers' Characteristics, and Media Use//Health communication. -2017. -Vol. 32, № 1. -P. 82-91.
- Consumers' perceptions of food risks: A snapshot of the Italian Triveneto area/B. Tiozzo, S. Mari, M. Ruzza, S. Crovato, L. Ravarotto//Appetite. -2017. -Vol. 111. -P. 105-115 DOI: 10.1016/j.appet.2016.12.028
- Green, Yellow, and Red risk perception in everyday life -a communication tool/A. Stensgaard, A. DunnGalvin, D. Nielsen, M. Munch, C. Bindslev-Jensen//Allergy. -2017. -Vol. 72, № 7. -P. 1114-1122 DOI: 10.1111/all.13095
- Cui K., Shoemaker S.P. Public perception of genetically-modified (GM) food: A Nationwide Chinese Consumer Study//npj Science of Food. -2018. -Vol. 2. - DOI: 10.1038/s41538-018-0018-4
- Community healthcare professionals overestimate the risk of fatal anaphylaxis for food allergic children/H.J. Hanna, J. Emmanuel, S. Naim, T. Umasunthar, R.J. Boyle//Clinical and experimental allergy. -2016. -Vol. 46, № 12. -P. 1588-1595 DOI: 10.1111/cea.12846
- Overbey K.N., Jaykus L.A., Chapman B.J. A Systematic Review of the Use of Social Media for Food Safety Risk Communication//Journal of food protection. -2017. -Vol. 80, № 9. -P. 1537-1549 DOI: 10.4315/0362-028X.JFP-16-345
- Bearth A., Cousin M.E., Siegrist M. «The Dose Makes the Poison»: Informing Consumers About the Scientific Risk Assessment of Food Additives//Risk analysis. -2016. -Vol. 36, № 1. -P. 130-144 DOI: 10.1111/risa.12410
- Рамонова Т.А. Кулинарный блог как форма самопрезентации//История еды и традиции питания народов мира: материалы II Международного симпозиума. -M.: МГУ имени М.В. Ломоносова; Центр по изучению взаимодействия культур; Академия гастрономической науки и культуры, 2016. -С. 373-377.
- Lofgren J. Food Blogging and Food-related Media Convergence //M/C Journal. -2013. -Vol. 16, № 3. -URL: http://journal.media-culture.org.au/index.php/mcjournal/article/view/638 (дата обращения: 16.10.2018).
Статья научная
