Применение растительных компонентов в технологии паштетов на основе субпродуктов
Автор: Туменов С.Н., Токышева Г.М., Макангали К.К.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (106), 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрены вопросы использования вторичного сырья мясной отрасли. Обсуждаются перспективы использования растительных компонентов в мясных продуктах. Применение растительных ингредиентов в производстве мясных продуктов увеличивает выход и снижает себестоимость готового продукта, позволяет расширить ассортимент мясных продуктов и создавать продукты функционального питания.
Паштет, субөнімдер, өсімдік қоспалар, нұт, ет-өсімдікті өнімдер
Короткий адрес: https://sciup.org/140205041
IDR: 140205041
Статья научная
