Тепло- и массообмена в распределении пара
Автор: Кзембаева Г., Кзембаев ., Кнболатова А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (91), 2012 года.
Бесплатный доступ
Рассматриваются вопросы применения теории тепло- и массообмена для расчета процесса варки пищевых продуктов. При этом продукты или заготовки рассматривается как материальная точка. Решение диференциальных уравнений позволяет теоретически определить продолжительность процесса варки.
Тушпара, манты, дифференциальное уравнение, тепло- и массообмен
Короткий адрес: https://sciup.org/140204933
IDR: 140204933
Статья научная
