Тама німдерін айнату процесіндегі жылу жне масса алмасу
Автор: Кзембаева Г., Кзембаев ., Кнболатова А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (91), 2012 года.
Бесплатный доступ
Тамақ өнімдерін қайнату процесін есептеу үшін жылу және масса алмасу теориясын қолдану мәселелері қарастырылған. Бұл кезде өнім немесе дайындама материалдық нүкте деп қарастырылады. Дифференциялдық теңдеуді шешу арқылы өнімнің теориялық жолмен дайындалу уақытын анықтауға болады.
Короткий адрес: https://sciup.org/140204933
IDR: 140204933
Список литературы Тама німдерін айнату процесіндегі жылу жне масса алмасу
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий казахской кухни/Кузембаева Г.К., Буламбаева А.А., Кузембаев К.К. -Алматы; 2007.-174 с.
- Лыков А.В. теория сушки. -М., 1968. -472 с.
- Рудобашта Б.С. Массоперенос в системах с твердой фазой. -М., 1980. -248 с.
Статья научная
