Технология гидропонного выращивания микрозелени пшеницы

Благодаря своей питательной ценности микрозелень пшеницы считается функциональным продуктом питания, приобретающим все большую популярность в качестве дополнения к ежедневному рациону питания людей. Это исследование предлагает городскому населению технологию производства микрозелени пшеницы в домашних условиях с повышенным содержанием хлорофилла а и b. Эти антиоксиданты привлекают внимание, как потенциальные противовирусные агенты, подавляющие воспалительные реакции, которые часто осложняют инфекцию или хронические заболевания. Цель исследования заключалась в разработке технологии гидропонного выращивания микрозелени пшеницы. Дано теоретическое и экспериментальное обоснование целесообразности разработки технологии гидропонного выращивания микрозелени пшеницы в качестве пищевого сырья. Выявлена взаимосвязь между способами обработки семян и поражением плесенью ростков пшеницы во время выращивания, а также между густотой посевов и урожайностью зеленой массы микрозелени пшеницы. Изучено влияние освещения на рост микрозелени и на выход сока, проанализирована урожайность зеленой массы различных сортов пшеницы и накопление хлорофилла a и хлорофилла b в микрозелени при гидропонном выращивании. Максимальная урожайность зеленой массы микрозелени пшеницы получена при густоте посева 0,15 г/см2. Наибольший урожай зелёной массы и самый высокий процент выхода сока получен из микрозелени, выращенной при освещении белыми и красными светодиодами в диапазоне 4500-12000 люкс. Выявлена сортовая специфичность на виды освещения растений. Максимальная урожайность получена у сорта Ирень при всех видах освещения. Максимальное накопление хлорофилла а в листьях микрозелени было у сорта Ирень при освещении красно-белыми светодиодами при норме высева 0,15 г/см2. Становится очевидным, что при надлежащем уходе микрозелень может стать продуктом питания будущего.