Технология получения пюре из плодов облепихи
Автор: Гуленкова Г.С., Веретнова О.Ю.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 6, 2015 года.
Бесплатный доступ
Плодовое пюре является хорошим физиологически функциональным наполнителем для традиционных десертов, также может быть использовано как самостоятельный продукт. Плоды облепихи богаты биологически активными веществами и обладают высокими товарно-технологическими свойствами для производства подобных консервов. В работе приведена рецептура и математическая модель технологических процессов производства облепихового пюре.
Облепиха, пюре, биологически активные вещества, рецептура, модель технологических процессов
Короткий адрес: https://sciup.org/14084322
IDR: 14084322
Список литературы Технология получения пюре из плодов облепихи
- О безопасности пищевой продукции: ТР ТС 021/2011: утв. Решением Комиссии Таможенного союза 09.12.2011. -№ 880.
- Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей: Федер. закон: принят Гос. думой 10.10.2008//Собрание законодательства РФ. -2008. -№ 44. -Ст. 4984.
- СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. -М.: Минздрав России, 2002. -164 с.
- Гуленкова Г.С. Особенности биохимического состава плодов облепихи//Вестник КрасГАУ. -2012. -№ 9. -С. 206-210.
- Гуленкова Г.С., Чепелева Г.Г. Функциональные продукты на основе плодов облепихи крушиновидной Hippophae rhamnoides L.//Вестник КрасГАУ. -2013. -№ 11. -С. 262-265.
- Золотарева A.M. Перспективы совершенствования производства продуктов питания на основе биологически активных веществ облепихи//Изв. вузов. Пищевая биотехнология. -2003. -№ 4. -С. 55-57.
