Технология производства фосфолипидных концентратов растительных масел
Автор: Алтайулы С., Якияева М.А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (113), 2016 года.
Бесплатный доступ
В статье исследована новая технологическая система с применением конструкции конического ротационно-пленочного аппарата непрерывного действия. В результате исследования проведены процессы выпаривания фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел. Доказано, что из фосфолипидных концентратов растительных масел можно получить инкапсулированных форм биологические активные композиционные биопрепараты, покрытые пищевыми пленками заданной функциональности и характеристик. Разработана технология извлечения из сырого сафлорового масла фосфолипидных эмульсий и сафлорового масла для использования в пищевых целях, а также биопрепарата функционального назначения с фосфо-липидными концентратами сафлорового масла, используемого в лечебно-профилактических целях и в производстве жмыха.
Фосфолипидные концентраты, капсулированные, влагоудаление, ротационно-пленочный аппарат, сафлор
Короткий адрес: https://sciup.org/140204894
IDR: 140204894
Список литературы Технология производства фосфолипидных концентратов растительных масел
- Арутюнян, Н.С. Фосфолипиды растительных масел. -М.: Агропромиздат, 1986. -256 с.
- Марценюк, А.С. Пленочные тепло-массообменные аппараты в пищевой промышленности. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -160 с.
- Пат. 2429040 РФ, МПК В 01 D 1/22. Конический ротационно-пленочный аппарат Алтайулы С., Антипов С.Т., Шахов С.В.; заявитель и патентообладатель (ГОУ ВПО «ВГТА») Воронеж. гос. технол. акад. -ғ2010109663/05; заявл. 15.03.2010; опубл. 20.09.2011, Бюл. № 26. -8 с.
- Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. -Л.: ВНИИЖ. Т.3. -1977. -351 с. Том 6. Рафинация жиров и масел.
- Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Л.И. Янова и др. Технология переработки жиров./Под ред. Н.С. Арутюняна. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Пищепромиздат, 1999. -452 с.
- Алтайулы, С. Извлечение фосфолипидов из сырого растительного масла с последующим получением фосфатидного концентрата//Специализированный журнал «Масла и жиры». -2010. -№ 11(117). -С.20-22.
