Технология высыхающей капли в оценке соответствия молока
Автор: Гиноян Р.В., Пахомов А.М., Миронова Н.В., Яхно Т.А., Петросян Г.С.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)
Статья в выпуске: 1 (84), 2022 года.
Бесплатный доступ
Технология высыхающей капли (ТВК) - разработанный авторами инструмент для сопоставительного анализа жидких сред. Прибор выполнен в виде настольной приставки к ноутбуку, прост в эксплуатации. Каждое измерение занимает 15-20 мин в условиях комнатной температуры и влажности. Проведено количественное сравнение динамики импедансных характеристик (годографов) кварца, нагруженного высыхающей на нем каплей исследуемого молока, с контрольной пробой. Рассчитаны диагностические характеристики метода при выявлении примеси сухого молока в питьевом и при сравнении молока разной жирности из торговой сети. В качестве поверочного инструмента использован сертифицированный анализатор качества молока «Лактан 1-4 М». Показана возможность использования ТВК для быстрого сопоставительного анализа проб молока без определения их состава.
Высыхающая капля, импедансометрия, сопоставительный анализ, выявление фальсификатов
Короткий адрес: https://sciup.org/142232004
IDR: 142232004 | DOI: 10.53980/24131997_2022_1_15
Список литературы Технология высыхающей капли в оценке соответствия молока
- Специальный корреспондент. Пальмовые берега 2. Авторская программа Аркадия Мамонтова на YouTube. - URL: https://youtu.be/TkoYjpwSNpg
- Lamanna R. [et al.]. Identification of milk mixtures by 1H NMR profiling // Magnetic Resonance in Chemistry. - 2012. - URL: https://doi.org/10.1002/mrc.2807
- Song H., Xue H., Han Yan. Detection of cow’s milk in Shaanxi goat’s milk with an ELISA assay // Food Control. - 2011. - Vol. 22. - P. 883-887. - DOI:10.1016/j.foodcont.2010.11.019.
- Галец К. Фальсификация молока и молочной продукции [Электронный ресурс]. - URL: https://pandia.ru/text/80/175/19890.php
- Costa N., Ravasco F., Miranda R. et al. Evaluation of a commercial ELISA method for the quantitative detection of goat and cow milk in ewe milk and cheese // Small Ruminant Research. - 2008. -Vol. 79. - P. 73–79. - DOI:10.1016/j.smallrumres.2008.07.012.
- Li Q. [et al.]. The application of NMR‐based milk metabolite analysis in milk authenticity identification // Science of food and agriculture. - 2017. - Vol. 97, Issue 9. - P. 2675-3080. - URL: https://doi.org/10.1002/jsfa.8118
- Abbasa O. [et al.]. Analytical methods used for the authentication of food of animal origin // J. Food Chemistry. - 2018. - Vol. 246. - P. 6–17. - URL: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.11.007
- Santos P.M., Pereira-Filho E.R., Rodriguez-Saona L.E. Rapid detection and quantification of milk adulteration using infrared microspectroscopy and chemometrics analysis // Food Chemistry. - 2013. - Vol. 138. - P. 19–24. - URL: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.10.024
- De Almeida M.R. [et al.]. Application of FT-Raman spectroscopy and chemometric analysis for determination of adulteration in milk powder // Anal. Lett. - 2012. - Vol. 45. - P. 2589–2602.
- Podrażka M. [et al.] Electronic Tongue - A Tool for All Tastes? // Biosensors (Basel). - 2018. - Vol. 8, Issue 1. - MarPMC5872051. - DOI 10.3390/bios8010003.
- Su X. [et al.]. A wireless electrode-free QCM-D in a multi-resonance mode for volatile organic compounds discrimination // Sensor Actuat A-Phys. - 2020. - Vol. 305. - 111938. – DOI 10.1016/j.sna.2020.111938.
- Poliana M. [et al.]. Scanner Digital Images Combined with Color Parameters: A Case Study to Detect Adulterations in Liquid Cow’s Milk // Food Anal. Methods. - 2012. - Vol. 5. - P. 89–95. – DOI 10.1007/s12161-011-9216-2.
- Кузьмичева А.М. [и др.]. Новый экспресс-метод оценки качества молока с использованием анализатора дисперсий LUMiFuge // Молочная промышленность. - 2018. - № 4. - С. 27-29.- ISSN 1019-8946.
- Le Floch-Foue´re C. [et al.]. The solute mechanical properties impact on the drying of dairy and model colloidal systems // Soft Matter. - 2019. - Vol. 15. - P. 6190-6199. - DOI 10.1039/c9sm00373h.
- Яхно Т.А. [и др.]. Новая технология исследования многокомпонентных жидкостей с использованием кварцевого резонатора. Теоретическое обоснование и приложения // ЖТФ. - 2009. - Т. 79, № 10. - С. 22-29.
- ТВК-1. Аппаратно-программный комплекс для идентификации многокомпонентных жидкостей с помощью технологии высыхающей капли: руководство пользователя. - URL: https://yadi.sk/i/afyg8pbHoekkUg
- Yakhno T. [et al.]. Drop Drying on the Sensor: One More Way for Comparative Analysis of Liquid Media // Sensors. - 2020. - Vol. 20. - 5266. - DOI 10.3390/s20185266. - URL: www.mdpi.com/journal/sensors
- Altman D.G., Bland J.M. Statistics Notes: Diagnostic tests 1: sensitivity and specificity // BMJ. - 1994. - Vol. 308. - P. 1552. - DOI 10.1136/bmj.308.6943.1552.
