Тенденции и барьеры развития российского рынка услуг питания
Автор: Веретенников А.Н., Чимитдоржиев Ж.Ж.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Потребительский рынок и продовольственная безопасность
Статья в выпуске: 2, 2019 года.
Бесплатный доступ
В работе на основе анализа официальных статистических данных и обзора научных исследований других авторов выявлены тенденции развития российского рынка услуг питания: увеличение количества малых предприятий, увеличение количества занятых; распространение сетевых концепций; усиление конкуренции и, как следствие, увеличение количества форматов, появление новых форматов, повышение уровня сервиса; увеличение сегмента ресторанов быстрого питания; рост потребности в квалифицированных кадрах . Дальнейшее развитие предприятий питания возможно только через увеличение инвестиций, однако «недостаток собственных оборотных средств», «неопределенность экономической ситуации в стране», «высокий процент коммерческого кредита», «инвестиционные риски», «сложный механизм получения кредитов для реализации инвестиционных проектов» и другие факторы препятствуют инвестиционной деятельности предприятий. В этих условиях предприятия индустрии питания вынуждены задействовать в основном внутренние резервы...
Индустрия питания, тенденции развития, конкуренция, форматы предприятий, инвестиции, факторы, препятствующие инвестиционной деятельности
Короткий адрес: https://sciup.org/143168838
IDR: 143168838
Список литературы Тенденции и барьеры развития российского рынка услуг питания
- Василиади А. Г. Развитие индустрии питания в г. Краснодаре / А. Г. Василиади, И. С. Дубинина // Интегрированные коммуникации в спорте и туризме: образование, тенденции, международный опыт. 2018. Т. 1. С. 128-130; https://elibrary.ru/download/elibrary_35420888_54157845.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Вахромеева А. Г. Роль ресторанного бизнеса как составной части индустрии туризма / А. Г. Вахромеева // Синергия наук. 2017. № 9. Т. 1. С. 77-83; https://elibrary.ru/download/elibrary_28849099_32238747.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Захарова И. И. Новый взгляд на питание вне дома в контексте политических изменений в мире / И. И. Захарова // Академическая публицистика. 2017. № 2. С. 73-84; https://elibrary.ru/download/elibrary_28390417_63733804.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Иванова Э. Использование потенциала общественного питания в развитии туризма в г. Хабаровске / Э. Иванова, А. Егель, Е. Пшеничникова, Т. Мазанкова // Концепт: науч.-метод. журнал 2016. С. 1656-1660; http://elibrary.ru/item.asp?id=25918232 URL: http://e-koncept.ru/2016/96250.htm
- Казарян М. А. Франчайзинг в индустрии питания как новая стратегия поддержки развития малого бизнеса в России / М. А. Казарян, М. О. Чарыева // Экономические науки. 2016. № 145. С. 83-95; https://elibrary.ru/download/elibrary_28928865_39456765.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Кицис В. М. Уровень развития и размещения предприятий общественного питания на сельских территориях Республики Мордовии / В. М. Кицис, А. В. Вавилова // Регионология. 2018. № 3 (104). Т. 26. С. 578-605; https://elibrary.ru/download/elibrary_35655113_50333230.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Крылова Р. В. Система качества ХАССП как гарант безопасности продукции на предприятиях общественного питания / Р. В. Крылова // Академическая публицистика. 2017. № 2. С. 84-97; https://elibrary.ru/download/elibrary_28390418_47968423.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Крылова Р. В. Современные форматы предприятий индустрии питания / Р. В. Крылова // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2018. № 4 (21). Т. 6. С. 132-136; https://elibrary.ru/download/elibrary_32351178_65254037.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Мазанкова Т. В. Задачи развития общественного питания в приграничных регионах / Т. В. Мазанкова // Запад и Восток: пространственное развитие природных и социальных систем: материалы Международ. науч.-практич. конференции (г. Улан-Удэ, 19-23 сентября 2016 г.). Улан-Удэ, 2016. С. 2017-222.
- Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 31985-2013 "Услуги общественного питания. Термины и определения", введенный в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 г. № 191-ст. // Информационно-справочная система "КонсультантПлюс".
- Новикова Е. Н. Анализ динамики развития и актуальных трендов на рынке общественного питания республики Татарстан / Е. Н. Новикова, М. И. Лукин // Казанский экономический вестник. 2017. № 1 (27). С. 18-21; https://elibrary.ru/download/elibrary_30480257_82722299.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Российский статистический ежегодник. 2018: стат.сб. М: Росстат, 2018.
- Терешкина А. А. Развитие рынка общественного питания в г. Саранске / А. А. Терешкина // Вектор экономики. 2017. № 5 (11). С. 48; https://elibrary.ru/download/elibrary_29273189_61919686.pdf (дата обращения 02.02.2019).
- Ходыкина М. Ф. Отрасль общественного питания в Краснодарском крае: основные показатели и прогнозы развития / М. Ф. Ходыкина, Ф. Б. Алиева, Т. А. Волкова // Сервис в России и за рубежом. 2017. № 3 (73). Т. 11. С. 111-115; // elibrary.ru/download/elibrary_29160400_11789071.pdf (дата обращения 02.02.2019).
