Товароведная характеристика пантогематогена и его значение при адаптации к физическим нагрузкам

Товароведная оценка специализированных продуктов, в том числе биологически активных добавок (БАД) для спортивного питания, подразумевает проведение исследований химического состава, характеристику действующих начал рецептурных компонентов, а также проведение клинических испытаний в качестве приоритетных потребительских свойств [1, 3, 5, 8].

Разработан биологически активный комплекс – БАД «Пантогематоген». Представляет собой порошкообразное, аморфное вещество, полученное из свежей, частично дефибрини-рованной, дегидратированной в мягких условиях крови пантового оленя (марала) и последующей сушкой и измельчением.

Технологический процесс дегидратации и измельчения проводится в глубоком вакууме (–1 атм), при щадящих температурных режимах (36–40 °С), что обеспечивает бактериологическую чистоту, высокую сохранность и функциональную активность.

Изучение химического состава выполнено на базе лаборатории фармакологии НИИ фармакологии Томского научного центра СО РАМН.

Биологически активные вещества представлены аминокислотами, липидными соединениями, главным образом, фосфолипидами (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, холестерол), большим количеством микроэлементов. Содержание основных нутриентов представлено в табл. 1 (даны усредненные данные из трех определений шести однородных партий продукции).

Материалы, приведенные в табл. 1, показывают, что пантогематоген является источником целого ряда структурных и биологически активных веществ.

Некоторые из них можно рассматривать в качестве важнейших питательных субстратов, большая часть из которых представлена высокоактивными регуляторными молекулами (так называемыми сигнальными веществами).

Таблица 1

Химический состав пантогематогена

Вещества	Содержание, г/100 г	Вещества	Содержание, мг/100 г
Аминокислоты		Изолецитин	0,143
Лизин	0,9	Лецитин	0,233
Гистидин	0,35	Коламинкефалин	0,358
Аргинин	1,13	Цереброзид	0,483
4-оксипролин	0,95	Кардиолипин	0,555
Гистидин	0,35	Макро-, микроэлементы
Аргинин	1,13	Кальций	0,15
4-оксипролин	0,95	Магний	74
Триптофан	1,26	Алюминий	27
Треонин	0,57	Железо	360
Серии	0,68	Кремний	28
Глутаминовая	1,6	Фосфор	120
Пролин	1,27	Натрии	900
Глицин	2,2	Калии	120
Алании	1,38	Медь	0,1
Цистин	0,04	Йод	0,08
Валин	0,64	Марганец	34
Метионин	0,1	Олово	3
Изолейцин	0,24	Барий	6,4
Лейцин	1,15	Кобальт	0,05
Тирозин	0,24	Ванадий	0,04
Саркозин	1,16	Основания нуклеиновых кислот
Таурин	0,03
Липиды		Гуанин	39,9
Свободные жирные кислоты	0,56	Гипоксантин	44,2
Фосфолипиды	2,42
Триглицериды	0,51	Урацил	39,1
Сфингомиелин	0,179

Их поступление в организм даже в незначительных количествах запускает каскад метаболических реакций. Они могут влиять на каталитическую активность энзимов и аффинитет (чувствительность, сродство) распознающих белков [2, 4, 6, 7, 9–11].

Приведенные материалы говорят о том, что пантогематоген содержит широкий набор веществ, обладающих значительной биологической активностью, при этом многие из них являются регуляторами важнейших физиологических функций, обеспечивая его фармакологическую направленность.

Исследования потребительских свойств в процессе производства и хранения позволили определить регламентируемые органолептические и физико-химические показатели качества (табл. 2), а также пищевую и энергетическую ценность (табл. 3).

Получено экспертное заключение Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации, Головного испытательного центра пищевой продукции при ГУ НИИ питания РАМН, санитарноэпидемиологическое заключение.

Таблица 2

Регламентируемые показатели качества «Пантогематогена»

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Аморфный порошок от красновато-коричневого до темно-коричневого цвета
Запах	Специфический
Вкус	Специфический с привкусом мяса
Дисперсность	Частицы с диаметром более 0,63 мм – не более 2 %. Частицы диаметром более 2 мм – отсутствуют
Влажность	Не более 9 %
Подлинность: по спектру поглощения гемоглобина раствора добавки в 0,5 % растворе аммиака	В диапазоне от 480 до 650 нМ должен определяться двойной сглаженный пик с максимумами поглощения при (540 ± 10) нМ и (570 ± 10) нМ
Количественное содержание пантогематогена определяется спектрофотометрически по содержанию гемоглобина	При исследовании на спектрофотометре раствора 0,1 г добавки (точная навеска) в 0,5 % раствора аммиака, доведенном до 50 см3 при 540 нМ, оптическая плотность раствора не менее 0,4

Таблица 3

Пищевая и энергетическая ценность «Пантогематогена»

Наименование показателя, г/100 г	Значение
Белки и аминокислоты	96,0–97,0 (96,5)
Углеводы	0,16–0,18 (0,17)
Жиры	0,05–0,07 (0,06)
Энергетическая ценность, ккал/100 г	385–389 (387)

Примечание: В скобках даны усредненные значения из 6-ти определений.

В клинических испытаниях принимали участие гребцы-академисты в количестве 12 человек (8 мужчин и 4 женщины) в возрасте 21–34 лет, имеющие квалификацию мастера спорта, мастера спорта международного класса, заслуженного мастера спорта. Были сформированы две группы: первая – контрольная, вторая – основная по 6 человек (4 мужчины и 2 женщины). Стаж занятий спортом от 7 до 19 лет.

Все спортсмены в течение 3-х недель находились на учебно-тренировочном сборе в одинаковых условиях питания, нагрузок и восстановления под постоянным медицинским наблюдением.

Испытуемые основной группы ежедневного получали дополнительно к рациону в течение 14 дней пантогематоген по 0,4 г дважды в день до еды. Спортсмены контрольной группы – плацебо (оротат калия) по аналогичной схеме.

До начала курса приема пантогематогена и после его окончания проводилось тестирование, поэтапное медицинское обследование и анкетирование.

Для оценки количественных показателей скорости и функционального состояния организма использовали тест ступенчато возрастающей нагрузки на гребном эргометре «Хес-синг» с параллельным контролем уровня молочной кислоты в периферической крови. Врачебный контроль включал регистрацию артериального давления, частоту сердечных сокращений (ЧЧС), электрокардиограмму (ЭКГ) и калиперометрический анализ изменения состава тела.

Самооценка функционального состояния спортсменов осуществлялась с помощью анкетирования.

Получены материалы по влиянию пантогематогена на показатели работоспособности гребцов (см. рисунок). Двухнедельный прием препарата способствовал сокращению времени выполнения работы на фиксированных этапах ступенчатого теста при одновременном снижении концентрации лактата в периферической крови. Для испытуемых основной группы прирост скорости при уровнях лактата 2, 4 и 6 ммоль/л составил соответственно 14,3, 7,2 и 4,5 см/с (р < 0,05). При значении лактата 8 ммоль/л отмечена статистически недостоверная тенденция к увеличению скорости. В контрольной группе достоверное повышение скорости наблюдалось только при концентрациях молочной кислоты 2 и 4 мм/л и составляло 13,1 и 5,3 см/с, что ниже соответствующих значений в основной группе. При более высоких показателях лактата 9,6 и 8 ммоль/л скорость выполнения работы на фиксированных отрезках у спортсменов контрольной группы достоверно снижалась (р < 0,05).

Таким образом, спортсмены, получавшие дополнительно к рациону пантогематоген, были способны увеличивать скорость выполнения работы даже при концентрациях лактата 6 и 8 ммоль/л, тогда как в контрольной группе уже при концентрации молочной кислоты 6 ммоль/л отмечалось снижение работоспособности.

Из результатов проведенного исходного и повторного (через 14 дней) тестов ступенчато возрастающей нагрузки следует, что уровень молочной кислоты максимально снижался в группе обследуемых, принимавших пантогематоген. Достоверное снижение лактата на 1й и 3-й ступенях теста составляло соответственно 33 и 9 % (р <0,05). На остальных ступенях отмечена тенденция к снижению данного показателя. В отличие от основной, у спорт- сменов контрольной группы, при повторном тестировании, не обнаружено достоверного снижения молочной кислоты. Сделано заключение, что 2-недельный прием биологически активной добавки «Пантогематоген сухой» приводит к улучшению биохимических показателей крови, повышению скорости выполняемой работы на фиксированных периодах, характеризующих также мощность работы при общей экономии энергозатрат. Большое значение имеет увеличение доли жирового обмена в производстве энергии на нужды мышечной деятельности и сокращение использования мышечного белка и аминокислот в этих целях.

Изучено влияние препарата на состав тела путем анализа динамики калиперометриче-ских показателей у гребцов основной и контрольной групп (табл. 4, 5). Все спортсмены находились на заключительном тренировочном сборе перед летним чемпионатом России по гребле. В связи с этим характер нагрузок носил преимущественно гликолитическое направление, что подтверждает динамика соотношения регистируемых показателей у спортсменов контрольной группы.

В основной группе, при сохранении мышечной массы тела, объем жировой ткани достоверно уменьшился. Этот факт позволяет говорить о том, что курсовое применение пантогематогена, в течении тренировочного сбора, способствует сохранению мышечной массы гребцов, препятствуя ее падению на фоне гликолитических нагрузок за счет вовлечения дополнительного количества жиров в энергетический обмен.

Сопоставляя данные калиперометриче-

Влияние пантогематогена на работоспособность спортсменов-гребцов в различных стадиях утомления

Таблица 4

Динамика калиперометрических показателей состава тела гребцов основной группы

№ п/п	Исходное тестирование		Повторное тестирование
	МТ (кг)	ММ/МЖ (%)	МТ (кг)	ММ/МЖ (%)
1	82,0	55,2/9,7	81,8	55,4/9,1
2	80,1	53,9/11,4	80,4	54,0/11,3
3	76,4	55,9/8,6	76,9	55,6/8,8
4	79,3	51,4/7,9	79,3	51,2/7,5
5	76,2	49,8/13,3	76,9	51,0/13,0
6	75,2	52,0/11,8	74,3	52,9/10,9
	78,13	53,12/10,45	78,3	53,28/10,05

Таблица 5

Динамика калиперометрических показателей состава тела гребцов контрольной группы

№ п/п Исходное тестирование Повторное тестирование МТ (кг) ММ/МЖ (%) МТ (кг) ММ/МЖ (%) 1 84,3 56,5/9,9 84,0 55,9/9,4 2 85,1 54,/10,8 84,6 53,7/10,2 3 79,4 52,5/8,5 79,2 52,0/8,8 4 73,8 55,9/8,9 73,4 55,2/8,5 5 71,7 52,1/12,8 72,0 51,7/12,9 6 76,6 53,9/10,8 76,5 54,0/11,4 78,48 54,18/10,18 78,28 53,7/10,26 ского обследования спортсменов с результатами тестирования работоспособности можно заключить, что экономизация энергозатрат у гребцов, принимавших БАД, связана с более высоким уровнем адаптации к нагрузкам мышечной массы в этой группе обследуемых.

Сделан анализ медицинского контроля состояния спортсменов и данных анкетирования. Закономерности, обнаруженные при исследовании влияния пантогематогена на показатели работоспособности гребцов и состава тела, нашли подтверждение в результатах самооценки состояния спортсменов методом анкетирования. Все гребцы из основной группы отмечали нормальную переносимость нагрузок, желание тренироваться, отсутствие каких-либо нарушений сна и аппетита. В тоже время 3 спортсмена из контрольной группы отмечали ухудшение сна и нарастание усталости к концу сбора.

Медицинский контроль за время прове- дения эксперимента не выявил существенных отклонений от нормы, за исключением признаков перенапряжения миокарда у 2-х гребцов контрольной группы к последнему микроциклу сбора.

Каких-либо побочных эффектов при применении препарата, по данным опроса гребцов и объективного медицинского контроля, не выявлено.

Проведенные испытания «Пантогематоген сухой» позволяют заключить, что использование БАД при курсовом приеме оказывает положительное влияние на переносимость нагрузок гликолитической и смешанной направленности, вызывая сдвиг лактатной кривой вправо. При этом удается сохранить более высокую степень адаптации мышечной массы к тренировочным нагрузкам [12, 13].

Пантогематоген может быть рекомендован в качестве эффективного недопингового средства повышения специальной работоспо- собности спортсменов циклических видов спорта на заключительном этапе подготовки с преимущественно гликолитической и смешанной направленностью нагрузок.