2 т.4, 2016 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2016 год №2 т.4
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160659 Короткий адрес: https://sciup.org/147160659
Содержание выпуска 2 т.4, 2016 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Обзорные статьи
Кретова Юлия Игоревна
Современное состояние потребительского рынка пивоваренной продукции в городе Челябинске
5
Прикладная биохимия и биотехнологии
Саломатов Алексей Сергеевич
Применение амилолитических и протеолитических ферментов для получения β-глюкана из ячменя
13
Ускова Дарья Геннадьевна, Попова Наталия Викторовна, Ботвинникова Валентина Викторовна
Инновационные подходы в формировании потребительских свойств восстановленных молочных продуктов на примере йогуртов
20
Технологические процессы и оборудование
Апалькова Галия Давлетхановна
К вопросу вязкопластических характеристик гетерогенных композиций в процессе их смешивания
30
Гришин Александр Сергеевич, Бредихина Ольга Валентиновна, Помоз Алексей Сергеевич, Пономарев Владимир геннадьевиЧ., Красуля Ольга Николаевна
Новые технологии в индустрии питания - 3D-печать
36
Экологические проблемы биохимии и технологии
Потороко Ирина Юрьевна, Руськина Алена Александровна
Моделирование процесса производства картофельных полуфабрикатов с применением эффектов ультразвукового воздействия
45
Фармацевтический и пищевой инжиниринг
Вековцев Андрей Алексеевич, Степанов Владимир Васильевич, Кислицын Андрей Анатольевич, Позняковский Валерий Михайлович
Результаты клинических испытаний эффективности и функциональной направленности нового энтеросорбента на растительной основе «Фитосорбовит»
56
Красуля Ольга Николаевна, Богуш Владимир Иванович, Мухаметдинова Альфира Камильевна, Козырева Светлана Михайловна, Кузнецова Татьяна Георгиевна, Сергеев Андрей Иванович, Потороко Ирина Юрьевна
Исследование изменений мясного сырья в посоле с использованием акустически активированного рассола
61
Управление качеством биопродукции
Вековцев Андрей Алексеевич, Степанов Владимир Васильевич, Кислицын Андрей Анатольевич, Позняковский Валерий Михайлович
Доказательства функциональных свойств и эффективности БАД «Токсфайтер Люкс» в натурных наблюдениях
71
Физиология питания
Долматова Ирина Александровна, Зайцева Татьяна николаевнА., Зяблицева Мария анатольевнА., Рябова Вера Федоровна
Исследование свойств овощного сырья и цукатов, используемых при производстве йогуртов
77
Суслов Николай Иннокентьевич, Латков Николай Юрьевич, Трубчанинов Сергей Анатольевич, Позняковский Валерий Михайлович
Товароведная характеристика пантогематогена и его значение при адаптации к физическим нагрузкам
86
Тошев Абдували джабаровиЧ., Журавлева Наталья Дмитриевна
Разработка технологии соусов с добавкой растительного происхождения с повышенной пищевой ценностью
94
Выпуск журнала
