Трансформация ферментативных свойств слюны у экспериментальных животных при пищевом раздражении
Автор: Хамрокулов Ш.Х., Мадумарова М.М.
Журнал: Экономика и социум @ekonomika-socium
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 2-1 (93), 2022 года.
Бесплатный доступ
Прием пищи оказывает огромное влияние на все физиологические процессы в организме. Установлена разная реакция экспериментальных животных (собак) на пищевой раздражитель. Изучены индивидуальные функции органов пищеварения и трансформация ферментативных свойств слюны в зависимости от состава и количества пищи.
Слюна, трансформация, секреция, собака, ферменты
Короткий адрес: https://sciup.org/140291101
IDR: 140291101 | УДК: 616.714.2
Transformation of the enzymatic properties of saliva in experimental animals with food irritation
Eating has a huge impact on all physiological processes in the body. A different reaction of experimental animals (dogs) to a food irritant has been established. The individual functions of the digestive organs and the transformation of the enzymatic properties of saliva depending on the composition and quantity of food have been studied.
Текст научной статьи Трансформация ферментативных свойств слюны у экспериментальных животных при пищевом раздражении
АКТУАЛЬНОСТЬ:
Все физиологические процессы в организме поддерживаются и зависят от приема пищи. Варьирование напряжения слюноотделения, состава и свойств слюны в определенных условиях, прежде всего в постпрандиальной саливации, достигается путем градуальной стимуляции каждой железы, включая общую саливацию.
Такая структура организации саливации позволяет оперативно менять ее параметры в зависимости от физико -химических и вкусовых свойств, пищевого содержимого полости рта, транформации его свойств при приемах пищи.
Сформулировано правило адаптированности саливации к количеству, составу и свойствам принимаемой пищи. В последующем установлены видовые адаптации к длительным диетам и режимам питания, срочные адаптации количеству и виду принимаемой пищи. В адаптации должное внимание отводится ферментативным свойствам пищи.
Изменение соотношений компонентов слюны в большей мере определяется возможностями избирательного или преимущественно регуляторного влияния на различные механизмы формирования состава слюны.
Происхождение ферментов как компонентов слюны разное: одни из них синтезируются самими слюнными железами, другие рекретирутся из крови. Рекреторная способность слюнных желез состоит в прямой зависимости от их секреторной активности пo большинству компонентов слюны. Вместе с тем, не учтена возможность отставленного во времени изменения состава слюны в результате приема пищи, вызывающего трансформацию состава и свойства крови, как проявления специфического динамического действия пищи.
ЦЕЛЬ РАБОТЫ: Изучить трансформацию ферментативных свойств слюны у экспериментальных животных (собак) на пищевой раздражитель.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ: Проводили эксперименты на трех беспородистых собаках (Дальтон, Карлик, Пума) с выведенными протоками околоушной, подчелюстной и подъязычной слюнных желез по Павлову. В экспериментах на собаках до и после дачи в качестве пищевых раздражителей хлеба (200 г), мяса (200 г) и молока (600 г) производился сбор слюны и в ней определялся гидролитический фермент амилаза. Определение амилазы в слюне производилось методом Смита-Фоя в модификации А.М.Уголева.
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ. Экспериментальные исследования по изучению влияния пищевых раздражителей на выделение слюнными железами амилазы привели к следующим результатам:
У подопытных собак получили разную реакцию при даче хлеба. У собаки Дальтон в слюне околоушной железы на 2 и 4 ч после кормления повышаются активность и дебит амилазы. В слюне подчелюстной и подъязычной слюнных желез амилолитическая активность и дебит амилазы повышаются позднее через 4 ч после кормления. У Карлика повышение активности и дебита амилазы в слюне всех слюнных желез отмечалось только через 4 ч. У Пумы наблюдалось увеличение дебита амилазы за счет усиления саливации.
При даче мяса у собак по амилазе слюны получены следующие результаты. У собаки Дальтон повышаются амилолитическая активность и ее дебит в слюне околоушной железы через 2 и 4 ч. В слюне подчелюстной и подъязычной желез у этой собаки активность и дебит амилазы повышаются через 4 ч. У Карлика после дачи мяса наблюдали увеличение дебита амилазы в слюне околоушной железы через 4 ч. В слюне подчелюстной и подъязычной желез увеличение дебита амилазы наступило через 2 ч и оставалось через 4 ч. У собаки Пумы наблюдалось только увеличение дебита амилазы за счет усиления саливации.
|
Клички собак |
Пищевые раздражи-тели |
Околоушная слюнная железа |
Подчелюстная и подъязычная слюнные железы |
||||||||
|
До кормления |
После кормления |
До кормления |
После кормления |
||||||||
|
2 |
Р |
4 |
Р |
2 |
Р |
4 |
Р |
||||
|
Дальтон |
1 |
86,4 ± 5,1 |
121,0 ± 6,8 |
0,01 |
126,9 ± 8,1 |
0,001 |
97,8 ± 6,9 |
0,1 0,1 |
0,01 0,01 |
||
|
63,1 ± 6,0 |
120,3 ± 8,1 |
0,001 |
121,4 ± 7,8 |
0,001 |
126,0 ± 8, |
||||||
|
2 |
81,2 ± 4,6 |
105,6 ± 7,4 |
0,05 |
113,5 ± 6,7 |
0,01 |
93,7 ± 6,8 |
0,1 0,05 |
0,1 0,05 |
|||
|
70,0 ± 6,1 |
116,1 ± 8,1 |
0,001 |
124,8 ± 8,4 |
0,001 |
134,8 ± 8, |
||||||
|
3 |
90,1 ± 7,3 |
96,4 ± 7,1 |
0,1 |
109,2 ± 9,6 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
||||
|
81,1 ± 8,0 |
86,4 ± 8,9 |
0,1 |
87,2 ± 8,0 |
||||||||
|
Карлик |
1 |
79,4 ± 4,7 |
87,3 ± 7,6 |
0,1 |
104,8 ± 8,1 |
0,05 0,05 |
0,1 0,1 |
0,05 0,05 |
|||
|
71,4 ± 6,3 |
84,7 ± 6,8 |
0,1 |
101,6 ± 9,2 |
||||||||
|
2 |
83,6 ± 6,7 |
94,5 ± 6,9 |
0,1 |
104,5 ± 6,9 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
||||
|
75,2 ± 6,3 |
89,9 ± 6,4 |
0,1 |
120,3 ± 7,1 |
0,001 |
0,1 |
0,001 |
|||||
|
3 |
84,4 ± 6,1 |
96,9 ± 6,1 |
0,1 |
99,7 ± 6,7 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
0,1 0,05 |
||||
|
76,0 ± 5,7 |
77,5 ± 5,6 |
0,1 |
87,9 ± 5,7 |
||||||||
|
Пума |
1 |
87,4 ± 6,4 |
97,4 ± 6,3 |
0,1 |
106,7 ± 6,7 |
0,1 0,05 |
0,1 0,05 |
0,1 0,05 |
|||
|
78,7 ± 7,1 |
102,3 ± 6,9 |
0,05 |
109,4 ± 5,7 |
||||||||
|
2 |
88,6 ± 7,1 |
93,6 ± 6,1 |
0,1 |
98,6 ± 6,9 |
0,1 0,05 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
||||
|
79,7 ± 6,9 |
97,1 ± 5,7 |
0,1 |
107,1 ± 5,6 |
||||||||
|
3 |
89,1 ± 5,6 |
92,6 ± 7,1 |
0,1 |
98,9 ± 7,1 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
||||
|
80,2 ± 7,6 |
98,7 ± 6,7 |
0,1 |
108,6 ± 6,7 |
||||||||
Примечание:*-достоверность отличия: числитель –содержание.ед/мл, знаменатель-выделение. Ед/мл/мин.
Обратим внимание еще на такой факт: наблюдается “специализация” по секреции слюнными железами ферментов. Околоушная слюнная железа больше “специализирована” на секрецию амилазы и липазы, а подчелюстная и подъязычная слюнные железы на секрецию пепсиногена.
Таким образом, установлена разная реакция подопытных собак при даче хлеба: только у Дальтона в слюне околоушной железы активность и дебит амилазы повышаются на 2 и 4 ч после кормления, а у других собак (Карлик и Пума) – позднее через 4 ч в слюне подъязычной и подчелюстной желез.
ВЫВОДЫ:
Список литературы Трансформация ферментативных свойств слюны у экспериментальных животных при пищевом раздражении
- Коротько Г.Ф. Секреция слюнных желез и элементы саливадиагностики. М.: ИД "Академия естествознания. 2006.
- EDN: QJCWPZ
- Уголев А.М. Пищеварение и его приспособительная эволюция М.: Высшая школа 1961.
- Уголев А.М. Тимофеева Н.М. и др. Адаптация пищеварительной системы М.: Наука,1986.
- Еричев И. В. и др. Латерализованность саливации у людей с интактными зубными рядами / Аллергология и иммунология. 2004. №1.
- Коротько Г.Ф. Кодиров Ш.К. О билатеральной автономности секреции ферментов слюнными железами человека /Стоматология. 1994.№1.
- Вахрушев Я.М. Специфическое динамическое действие пищи. Ижевск: Экспертиза.1996.
- EDN: YRRNEX
