Трансформация ферментативных свойств слюны у экспериментальных животных при пищевом раздражении
Автор: Хамрокулов Ш.Х., Мадумарова М.М.
Журнал: Экономика и социум @ekonomika-socium
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 2-1 (93), 2022 года.
Бесплатный доступ
Прием пищи оказывает огромное влияние на все физиологические процессы в организме. Установлена разная реакция экспериментальных животных (собак) на пищевой раздражитель. Изучены индивидуальные функции органов пищеварения и трансформация ферментативных свойств слюны в зависимости от состава и количества пищи.
Слюна, трансформация, секреция, собака, ферменты
Короткий адрес: https://sciup.org/140291101
IDR: 140291101
Текст научной статьи Трансформация ферментативных свойств слюны у экспериментальных животных при пищевом раздражении
АКТУАЛЬНОСТЬ:
Все физиологические процессы в организме поддерживаются и зависят от приема пищи. Варьирование напряжения слюноотделения, состава и свойств слюны в определенных условиях, прежде всего в постпрандиальной саливации, достигается путем градуальной стимуляции каждой железы, включая общую саливацию.
Такая структура организации саливации позволяет оперативно менять ее параметры в зависимости от физико -химических и вкусовых свойств, пищевого содержимого полости рта, транформации его свойств при приемах пищи.
Сформулировано правило адаптированности саливации к количеству, составу и свойствам принимаемой пищи. В последующем установлены видовые адаптации к длительным диетам и режимам питания, срочные адаптации количеству и виду принимаемой пищи. В адаптации должное внимание отводится ферментативным свойствам пищи.
Изменение соотношений компонентов слюны в большей мере определяется возможностями избирательного или преимущественно регуляторного влияния на различные механизмы формирования состава слюны.
Происхождение ферментов как компонентов слюны разное: одни из них синтезируются самими слюнными железами, другие рекретирутся из крови. Рекреторная способность слюнных желез состоит в прямой зависимости от их секреторной активности пo большинству компонентов слюны. Вместе с тем, не учтена возможность отставленного во времени изменения состава слюны в результате приема пищи, вызывающего трансформацию состава и свойства крови, как проявления специфического динамического действия пищи.
ЦЕЛЬ РАБОТЫ: Изучить трансформацию ферментативных свойств слюны у экспериментальных животных (собак) на пищевой раздражитель.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ: Проводили эксперименты на трех беспородистых собаках (Дальтон, Карлик, Пума) с выведенными протоками околоушной, подчелюстной и подъязычной слюнных желез по Павлову. В экспериментах на собаках до и после дачи в качестве пищевых раздражителей хлеба (200 г), мяса (200 г) и молока (600 г) производился сбор слюны и в ней определялся гидролитический фермент амилаза. Определение амилазы в слюне производилось методом Смита-Фоя в модификации А.М.Уголева.
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ. Экспериментальные исследования по изучению влияния пищевых раздражителей на выделение слюнными железами амилазы привели к следующим результатам:
У подопытных собак получили разную реакцию при даче хлеба. У собаки Дальтон в слюне околоушной железы на 2 и 4 ч после кормления повышаются активность и дебит амилазы. В слюне подчелюстной и подъязычной слюнных желез амилолитическая активность и дебит амилазы повышаются позднее через 4 ч после кормления. У Карлика повышение активности и дебита амилазы в слюне всех слюнных желез отмечалось только через 4 ч. У Пумы наблюдалось увеличение дебита амилазы за счет усиления саливации.
При даче мяса у собак по амилазе слюны получены следующие результаты. У собаки Дальтон повышаются амилолитическая активность и ее дебит в слюне околоушной железы через 2 и 4 ч. В слюне подчелюстной и подъязычной желез у этой собаки активность и дебит амилазы повышаются через 4 ч. У Карлика после дачи мяса наблюдали увеличение дебита амилазы в слюне околоушной железы через 4 ч. В слюне подчелюстной и подъязычной желез увеличение дебита амилазы наступило через 2 ч и оставалось через 4 ч. У собаки Пумы наблюдалось только увеличение дебита амилазы за счет усиления саливации.
|
Клички собак |
Пищевые раздражи-тели |
Околоушная слюнная железа |
Подчелюстная и подъязычная слюнные железы |
||||||||
|
До кормления |
После кормления |
До кормления |
После кормления |
||||||||
|
2 |
Р |
4 |
Р |
2 |
Р |
4 |
Р |
||||
|
Дальтон |
1 |
86,4 ± 5,1 |
121,0 ± 6,8 |
0,01 |
126,9 ± 8,1 |
0,001 |
97,8 ± 6,9 |
0,1 0,1 |
0,01 0,01 |
||
|
63,1 ± 6,0 |
120,3 ± 8,1 |
0,001 |
121,4 ± 7,8 |
0,001 |
126,0 ± 8, |
||||||
|
2 |
81,2 ± 4,6 |
105,6 ± 7,4 |
0,05 |
113,5 ± 6,7 |
0,01 |
93,7 ± 6,8 |
0,1 0,05 |
0,1 0,05 |
|||
|
70,0 ± 6,1 |
116,1 ± 8,1 |
0,001 |
124,8 ± 8,4 |
0,001 |
134,8 ± 8, |
||||||
|
3 |
90,1 ± 7,3 |
96,4 ± 7,1 |
0,1 |
109,2 ± 9,6 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
||||
|
81,1 ± 8,0 |
86,4 ± 8,9 |
0,1 |
87,2 ± 8,0 |
||||||||
|
Карлик |
1 |
79,4 ± 4,7 |
87,3 ± 7,6 |
0,1 |
104,8 ± 8,1 |
0,05 0,05 |
0,1 0,1 |
0,05 0,05 |
|||
|
71,4 ± 6,3 |
84,7 ± 6,8 |
0,1 |
101,6 ± 9,2 |
||||||||
|
2 |
83,6 ± 6,7 |
94,5 ± 6,9 |
0,1 |
104,5 ± 6,9 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
||||
|
75,2 ± 6,3 |
89,9 ± 6,4 |
0,1 |
120,3 ± 7,1 |
0,001 |
0,1 |
0,001 |
|||||
|
3 |
84,4 ± 6,1 |
96,9 ± 6,1 |
0,1 |
99,7 ± 6,7 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
0,1 0,05 |
||||
|
76,0 ± 5,7 |
77,5 ± 5,6 |
0,1 |
87,9 ± 5,7 |
||||||||
|
Пума |
1 |
87,4 ± 6,4 |
97,4 ± 6,3 |
0,1 |
106,7 ± 6,7 |
0,1 0,05 |
0,1 0,05 |
0,1 0,05 |
|||
|
78,7 ± 7,1 |
102,3 ± 6,9 |
0,05 |
109,4 ± 5,7 |
||||||||
|
2 |
88,6 ± 7,1 |
93,6 ± 6,1 |
0,1 |
98,6 ± 6,9 |
0,1 0,05 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
||||
|
79,7 ± 6,9 |
97,1 ± 5,7 |
0,1 |
107,1 ± 5,6 |
||||||||
|
3 |
89,1 ± 5,6 |
92,6 ± 7,1 |
0,1 |
98,9 ± 7,1 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
0,1 0,1 |
||||
|
80,2 ± 7,6 |
98,7 ± 6,7 |
0,1 |
108,6 ± 6,7 |
||||||||
Примечание:*-достоверность отличия: числитель –содержание.ед/мл, знаменатель-выделение. Ед/мл/мин.
Обратим внимание еще на такой факт: наблюдается “специализация” по секреции слюнными железами ферментов. Околоушная слюнная железа больше “специализирована” на секрецию амилазы и липазы, а подчелюстная и подъязычная слюнные железы на секрецию пепсиногена.
Таким образом, установлена разная реакция подопытных собак при даче хлеба: только у Дальтона в слюне околоушной железы активность и дебит амилазы повышаются на 2 и 4 ч после кормления, а у других собак (Карлик и Пума) – позднее через 4 ч в слюне подъязычной и подчелюстной желез.
ВЫВОДЫ:
Список литературы Трансформация ферментативных свойств слюны у экспериментальных животных при пищевом раздражении
- Коротько Г.Ф. Секреция слюнных желез и элементы саливадиагностики. М.: ИД "Академия естествознания. 2006.
- EDN: QJCWPZ
- Уголев А.М. Пищеварение и его приспособительная эволюция М.: Высшая школа 1961.
- Уголев А.М. Тимофеева Н.М. и др. Адаптация пищеварительной системы М.: Наука,1986.
- Еричев И. В. и др. Латерализованность саливации у людей с интактными зубными рядами / Аллергология и иммунология. 2004. №1.
- Коротько Г.Ф. Кодиров Ш.К. О билатеральной автономности секреции ферментов слюнными железами человека /Стоматология. 1994.№1.
- Вахрушев Я.М. Специфическое динамическое действие пищи. Ижевск: Экспертиза.1996.
- EDN: YRRNEX
