Управление качеством биопродукта на основе пахты
Автор: Чернопольская Наталья Леонидовна, Петрова Елена Ивановна, Бессонова Ольга Витальевна, Клишева Надежда Владимировна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (19), 2015 года.
Бесплатный доступ
В настоящее время наиболее приемлемой формой системы управления качеством и обеспечения безопасности для предприятий пищевой промышленности является система, основанная на принципах ХАССП, так как она предполагает организовывать контроль качества и безопасности продукции непосредственно в процессе производства. В статье приведены результаты исследований анализа опасных факторов и критических контрольных точек при разработке технологии биопродукта на основе пахты. Разработаны проекты производственной программы предварительных мероприятий для производства биопродукта, а также обязательных предварительных мероприятий, реализованы принципы системы ХАССП в технологии производства биопродукта на основе пахты.
Биопродукт, пахта, управление качеством, система хассп, контрольные критические точки
Короткий адрес: https://sciup.org/142199082
IDR: 142199082
Список литературы Управление качеством биопродукта на основе пахты
- Никифоров, А.Д. Управление качеством/А.Д. Никифоров. -М.: ДРОФА, 2004. -720 с.
- Управление качеством: учеб. для вузов/под общ. ред. С.Д. Ильенковой. -М.: Банки и биржи, 1998. -199 с.
- Шепелева, Е.В. Системный подход к решению проблем качества молочной продукции/Е.В. Шепелева//Молочная промышленность -2002. -№ 12. -С. 34-36.
- Зайка, С. Системы управления качеством в молочной промышленности/С. Зайка, А. Тарчинска//Молочная промышленность -2004. -№ 6. -С. 21-22.
- Формирование качества кисломолочного продукта «Бифилайф» . -Режим доступа: http://www.allbest.ru.
- Барабанщиков, В.Н. Молочное дело/В.Н. Барабанщиков, А.С. Шувариков. -3-е изд., доп. и перераб. -М.: Издательство МСХА, 2000. -348 с.
- ГОСТ Р 51705.1-2001. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. -Доступ: СПС «Консультант ПЛЮС».
- Петрова, Е.И. Применение принципов ХАССП при разработке технологии производства и управлении качеством биопродукта/Е.И. Петрова, Н.Л. Чернопольская, Н.Б. Гаврилова//Вестник Алтайской науки. -2015. -№ 1. -С. 455-460.
- Захарова, Л.М. Применение системы XACCP при разработке технологии функционального кисломолочного продукта с добавлением галактоолигосахаридов и концентрата сывороточных белков/Л.М. Захарова, Л.М. Забодалова, Ю.С. Щербинина//Техника и технология пищевых производств . -2013. -№ 3. -С. 110-114. -Режим доступа: http:// cyberleninka.ru.
- Смирнова, Н.А. Применение принципов ХАССП при разработке технологии ферментированного сливочного биокорректора/Н.А. Смирнова, О.В. Пасько//Техника и технология пищевых производств . -2012. -№ 1. -С. 1-5. -Режим доступа: http:// cyberleninka.ru/article/n/primenenie-printsipov-hassp-pri-razrabotke-tehnologii-fermentirovannogo-slivochnogo-biokorrektora.
- Петрова, Е.И. Исследование и разработка технологии биопродукта для спортивного питания: дис.. канд. техн. наук: 05.18.04/Е.И. Петрова. -Кемерово, 2014. -169 с.
- Шепелева, Е.В. Методика оценки рисков безопасности молочной продукции/Е.В. Шепелева, Е.В. Митасева, А.С. Ремизова//Молочная промышленность. -2011. -№ 12. -С. 14-17.
- Кащеева, Н.Л. Исследование и разработка технологии биопродукта с использованием белково-углеводного сырья: дис.. канд. тех. наук: 05.18.04/Н.Л. Кащеева. -Кемерово, 2010. -126 с.
- Голубов, И.И. Принципы внедрения международной системы качества и безопасности/И.И. Голубов//Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -2008. -№ 6. -С. 32-35.
