Усовершенствование льдогенератора при производстве колбасных изделий
Автор: Майоров А.В., Козырев С.А.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2-1 (53), 2021 года.
Бесплатный доступ
На мясоперерабатывающих предприятиях для изготовления чешуйчатого льда используется льдогенератор Л-250. Недостаток этого льдогенератора состоит в том, что в нем недостаточно развитая поверхность льдообразования, а также совмещение распылительных трубок с вращающимся валом требует сложной системы подачи воды с уплотняющими элементами. Поэтому предлагается усовершенствованный льдогенератор, у которого форма поверхности льдообразования (фактическое ее оребрение) дает возможность интенсифицировать процесс теплоотдачи от воды к источнику холода, увеличить поверхность льдообразования, исключить сложную систему подачи воды с уплотняющими элементами и тем самым повысить производительность льдогенератора, при неизменных его габаритах.
Льдогенератор, лед, теплоотдача, хладагент, фарш
Короткий адрес: https://sciup.org/170188416
IDR: 170188416 | DOI: 10.24412/2500-1000-2021-2-1-49-53
Список литературы Усовершенствование льдогенератора при производстве колбасных изделий
- Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: учеб. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 736 с.
- Ковалевский В.И. Проектирование технологического оборудования и линий: Учебник для вузов. - СПб.: Гиорд, 2007. - 320 с.
- Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства: учебник для вузов. - М.: "КолосС", 2010. - 503 с.
- Машины и аппараты пищевых производств: Учебник для вузов. В трех книгах. Кн. 1 / С.Т. Антипов [и др.]; Под ред. В.А. Панфилова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: "КолосС", 2009. - 610 с.
- Машины и аппараты пищевых производств: Учебник для вузов. В трех книгах. Кн. 2 / С.Т. Антипов [и др.]; Под ред. В.А. Панфилова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: "КолосС", 2009. - 847 с.
- Машины и аппараты пищевых производств: Учебник для вузов. В трех книгах. Кн. 3 / С.Т. Антипов [и др.]; Под ред. В.А. Панфилова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: "КолосС", 2009. - 551 с.
- Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства: учеб. пособие / Л.Ю. Киселев [и др.]. - СПб.: Лань, 2012. - 448 с.
- Плаксин, Ю.М. Процессы и аппараты пищевых производств: Учебник для вузов / Ю.М. Плаксин, Н.Н. Малахов, В.А. Ларин. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: КолосС, 2006. - 760 с.
- Федоренко И.Я. Ресурсосберегающие технологии и оборудование в животноводстве: учебное пособие для вузов / И.Я. Федоренко, В.В. Садов. - Санкт-Петербург: Лань, 2012. - 304 с.
