Устройство для оглушения птицы

Птицеперерабатывающая промышленность занимает одно из важных мест в обеспечении населения высококачественными продуктами питания.

Эффективность работы птицеперерабатывающих предприятий определяется степенью оснащенности технологическими машинами и средствами механизации вспомогательных процессов. Их техническим уровнем, надежностью, удельными технико-экономическими показателями. Многообразие технических операций процесса первичной переработки птицы предопределяет необходимость применения широкой номенклатуры технических машин, устройств, агрегатов и поточномеханизированных линий.

Для гуманизации убоя птицы путем подавления чувствительности их к боли, исключения травм птицы, полного обескров- ливания и получения мяса высокого качества применяют предубойный технологический процесс, называемый оглушением. Оглушение птицы достигается воздействием на ее центральную нервную систему сильных раздражителей, в настоящее время преимущественно воздействием электрического тока [1-4].

При оглушении электрическим током в организме птицы происходят функционально-морфологические изменения, глубина которых зависит от напряжения и силы тока, частоты импульсов тока, путей прохождения тока через птицу (по всему телу или только в области головы). При достаточно сильном воздействии электрического тока эти изменения вызывают электрошок с полным прекращением болевых двигательных реакций организма, который, как показывают электроэнцефа- лографические исследования, наступает в результате полного паралича эпилептической формы.

На предприятиях в цехах первичной переработки птицы для оглушения сухопутной птицы используется аппарат РЗ-ФЭО. Электрооглушение происходит следующим образом: птица, подвешенная за ноги в подвесках движущегося пространственного подвесного конвейера, попадает головой в ванну с водой или электролитом, к которой подсоединен один электрод источника тока. Подвеска вступает в контакт с шиной, к которой подсоединен второй электрод источника тока [1-4].

Основной недостаток этого метода заключается в том, что оглушение разных особей птицы происходит неравномерно. Такая ситуация складывается потому, что разные особи из партии получают разные электрический разряд и по этой причине некоторые птицы могут остаться не оглушенными, а некоторые птицы убиты. Здесь нужно указать, что в подобной ситуации увеличивается возможность испускания фекалий в воду и в соответствии с этим возникает ситуация, когда происходит рост показателей бактериальной обсе-мененности поверхности тушек. Недостатком этого способа также являются большие габаритные размеры устройств для электрооглушения.

В предлагаемой установке подача кратковременного разряда к птице реализуется при помощи синхронно вращающегося одновременно с конвейером устройства, которое в своём структурном составе содержит блоки, осуществляющие формирование разряда и оснащенные пластинчатыми электродами.

Рис. Общий вид устройства электрооглушения птицы

1 – диск устройства; 2 – блок, формирующий разряд; 3 – электроды пластинчатые; 4 – птица; 5 – конвейер; 6 – мотор-редуктор; 7 – муфта соединительная; 8 – вал; 9 – буксы

Электрооглушение происходит следующим образом: птица, подвешенная за ноги в подвесках движущегося пространственного подвесного конвейера, попадает к дисковому устройству с пластинчатыми электродами, к которым подсоединен один электрод источника тока. Подвеска вступает в контакт с шиной, к которой подсоединен второй электрод источника тока. Таким образом, птица оказывается под напряжением, получает электрический разряд и теряет сознание, после чего машинным способом вскрывается яремная вена и сонная артерия для убоя и обескровливания птицы при работающем сердце.

Электрический разряд, формирование которого осуществляют блоки синхронно вращающегося с конвейером устройства, подаются к телу каждой птицы при помощи пластинчатых электродов. Разряд на каждую птицу будет подаваться в течение периода времени, прямо пропорционального электрическому сопротивлению птицы.

Разработанная установка предоставляют возможность в значительной мере повысить параметры качества обработки птицы и минимизировать период реализации процесса.

Таким образом, предлагаемый способ электрооглушения птицы позволяет каче- ственно оглушить птицу любого вида независимо от электрического сопротивления ее тела, так как каждая птица полу- порционального электрическому сопротивлению птицы, а время воздействия составляет доли секунды.

чает разряд в течение времени, прямо про-