Переработка и хранение плодоовощной продукции. Рубрика в журнале - Овощи России

Виноградный лист и способы его консервирования

Терентьева Г.Н., Каражия В.Ф., Юшан Л.Д., Саранди Т.А., Суворова Г.

Статья научная

В статье представлены результаты исследования виноградного листа разных сортов. Отображены его морфологические данные и физико-химические показатели. Приведены исследования консервированного виноградного листа различными способами для пищевой промышленности.

Бесплатно

Технология производства обеденных блюд на основе овощей для социального питания

Степанищева Н.М., Посокина Н.Е., Лялина О.Ю., Примак А.П.

Статья научная

Разработан семидневный рецептурный состав обеденных блюд для социального питания целевых групп потребителей, основным компонентом которого являются овощи.

Бесплатно